第81章（第2/4页）

折腾了足足一刻，众人总算把跑出来的十多只鸽子全捉回了笼里。

沈风禾擦着额头的汗，看着笼里圆滚滚的鸽子，舒了一口气，“亏得是买的肥鸽子，跑不快，不然今日这炸乳鸽怕是要飞走了。”

肥乳鸽需拔毛炙烤，或是炸得蜜香流油，那才不辜负这一身膘嘛。

拔毛净膛的乳鸽，要好好冲洗，将血污涤荡干净，再用麻布裹住鸽身，反复按压吸干其上水分，让鸽身渐显莹润发白。

腌料是用八角香叶末、盐、与酒等。沈风禾均匀抹遍鸽身内外后将姜片葱段塞进鸽腹，腌制一个时辰。

待腌足时辰，沈风禾倒净鸽腹内积下的汁水，还要用滚水淋一遍鸽皮。鸽皮遇热收紧，原本松弛的表皮绷得紧，泛出淡淡的金红光泽。

脆皮水用了蔗浆与醋熬成，届时用竹刷蘸了脆皮水，一遍又一遍刷在鸽身上，连鸽翅下都不曾遗漏。

刷完第一遍，要挂在后院的廊下。

此时日头正好，穿堂风拂过，隔一个时辰便来刷一遍脆皮水，直至风干发亮。

风干的乳鸽要可油烹炸，油温也不宜不高。

沈风禾不断舀起热油，淋在鸽身上，让乳鸽由内而外慢慢熟透。

过了一会，几十只乳鸽表皮熟了，而后她便将乳鸽捞出，添柴旺火，待油温翻滚，用大勺舀起滚烫的热油，淋在鸽皮上。

“滋滋”的炸乳鸽声此起彼伏，鸽皮变得金黄透亮，泛着琉璃般的光泽。

沈风禾用刀将乳鸽斩半，配上一碟梅子酱与茱萸粉。

午后外头执勤的吏员门回来，沈风禾便将乳鸽分了吃。

脆皮琉璃乳鸽咬上一口，先是外皮的酥脆“咔嚓”一声，而后汁水顺着齿缝淌出来，肉质细嫩，皮下那层极薄的脂油融在肉里，香而不腻。

鸽胸肉嫩，鸽腿肉紧实弹牙，单吃就已经是唇齿留香，若是再蘸上酸梅酱，则又是另一种酸甜肉美的风味。

一只鸽吃下来，没有肥腻的滞口感，只有皮脆、肉嫩、汁鲜的三重滋味，啃起来格外过瘾。

狄寺丞放下手里的花盆，拈着一只鸽腿细细品着，紧锁的眉头舒展了大半，还不忘称赞，“不愧是沈娘子，火候拿捏得恰到好处，香料配比也精妙，比胡商的烤禽要胜上多倍。”

对于陆瑾，沈风禾备了一整只。

少卿大人忙碌，又多病，要好好补。

毕竟她打听了，乳鸽性平，味甘咸，能补肝肾、益气血。

很适合体虚乏力，气血不足的人食用。

他心悸头疼，便是气血不足，那......什么欲瘾治多了，也能调精益气。

除了今日大理寺的脆皮琉璃乳鸽，她可炙，可炖，可蒸，每日都可给他做上一只。

少卿大人在少卿署翻看卷宗，整理线索，见着沈小娘子端来一只皮脆肉嫩的乳鸽。

他满意道——

这般大补，郎君日后定会更加努力，待下值便开始。

巴掌。

不疼。

用完饭后，陆瑾换了身月白常服，便去了西市的波斯馆。

大唐的波斯馆是以波斯、粟特商人为主开设，主营西域珍宝、香料、波斯锦缎，也购大唐丝绸、茶叶、瓷器......

同时，它还能兼住宿、汇兑金银等诸多事情，非常方便。

波斯馆内有胡姬往来，她们多是随胡商东来的西域女子，或侍奉、或献艺助兴，凭着曼妙的柘枝舞与胡旋舞引得满堂喝彩，卖酒待客。

长安有不少波斯馆，但最大的便在西市。

张大牛家属于长寿坊，离西市很近。而他为富商，一定会与胡商做丝绸生意。

陆瑾才到西市不久，就见崔执也一身便装，站在不远处瞧着他。

见他缓缓朝他走来，陆瑾眉峰一蹙，“崔中郎将跟着我做什么，不去看你的大街，喜欢查案。是要加入三司？”

崔执嗤笑一声，跟上他的步伐，“陆少卿这说的什么话，什么叫看大街。我正四品金吾卫中郎将，你正四品大理寺少卿，论品阶我们平起平坐，论差事这张大牛家的案子牵扯到天后与孝敬太子殿下，那便是有关我大唐社稷......我如何就不能来，难不成你陆瑾还想独占功劳？”

“并非平起平坐，本官为正四品上，你为正四品下。”

“......”

陆瑾不再与他多说，走了一阵后二人并肩进了波斯馆，没一个人亮身份，只像两个寻常的长安士子。

二人才踏进里头，一股甜腻的异香混着酒香便涌了上来。

堂中乐声喧阗，羯鼓、琵琶奏着，胡姬在台上旋着起舞，也有几个胡姬正捧着酒壶穿梭在宾客之间。

见他俩进来，立刻有个穿琉璃蓝纱裙的胡姬袅袅婷婷地迎上来。

她双手捧起两个琉璃酒杯，眉眼含笑，说着略带生硬的汉话，“两位郎君，可要尝尝我们新酿的葡萄酒，清甜不醉人。”