第七百三十九章 真正用火燎出来的鸭心，就是好吃！烤鸭酱的做法！（第4/4页）

而想要达到这样的效果，就得在蒸的时候加入白砂糖，让白糖融化在酱料中，达到甜中带咸的作用。

要是等酱蒸好了再放糖，那白砂糖就不容易融化了，吃到嘴里沙沙的，影响口感。

“这样蒸出来就能直接用了？不用放别的调料？”

石文明有些好奇，他挺想学学的，回头给石茉莉做一顿尝尝。

林旭说道：

“为了口感更润泽，蒸好后可以放点蜂蜜，再放点一点点提鲜的味精和增加香味的芝麻香油，搅拌均匀，就可以蘸着吃了。”

这种做法不加一滴水，所以酱料可以存放很长时间也不会坏，但相对来说，成本有点高。

所以很多中低端烤鸭店都会用面粉加水熬制的方式做酱料，成本低，味道浓郁，顾客吃起来也更过瘾。

林旭把甜面酱蒸上，将昨天做烧鹅的不锈钢烤炉搬到外面，又将炉坑收拾一下，为烤鸭做准备。

上午十一点，他将再次晾干的鸭坯从晾房提出来，开始做烤鸭！