第七百三十九章 真正用火燎出来的鸭心，就是好吃！烤鸭酱的做法！（第3/4页）

吃完一颗鸭心，刚要出去，韩淑珍也走了进来。

吃鸭心的人又多了一位。

来到外面，老沈打给了石文明：

“文明，明天买菜的时候买点鸭心过来，多买点，小旭刚刚做了一道火燎鸭心，那味道真馋死个人。”

谁能想到普普通通的鸭心能美味到这种地步呢？

打完电话，他又特意去餐厅的柜子里，看了看里面放着茅台酒，还有整整一箱呢，做菜足够了。

林旭将厨房里的鸭杂收拾妥当，顺便又给墩墩做了份泥鳅蒸蛋黄，喂给小家伙吃完，然后回去休息。

今天早上起得太早，白天也没顾上休息，所以得早点睡，把缺失的睡眠补回来，这样才有精神做烤鸭。

另外明天二舅的迈莎锐G63就托运来了，还准备开着试车呢。

到了住的地方，他洗漱一番，便躺在床上开始睡觉，等再次睁开眼，已经是第二天早上六点半了。

一旁的沈佳悦居然罕见的已经睡醒，这会儿正捧着手机玩一款造桥游戏。

“啊啊啊啊又失败了，旭宝你说这些游戏设计师是不是变态？居然设计这么难的关卡，根本玩不过。”

林旭：“……”

有没有一种可能，是你不适合玩这类游戏？

还是去4399小游戏中找存在感吧，那里才是你的乐园。

当然了，这话只能在心里说说，他坐起来，冲乖宝宝安慰道：

“确实难，我上次玩了几关过不去，就卸载了，真不明白这种游戏是给谁设计的。”

子曾经曰过：要想家庭和睦，就得思想同步。

所以当媳妇儿吐槽游戏难度高的时候，千万不要试图给她讲述游戏原理和设计理念，顺着话说就行了。

要从专业的游戏角度来辩解，最终可能会落个“赢了辩论、输了钱包”的结果。

不买几支口红或者新款包包，就别想被原谅。

洗漱完毕，小两口来到农家菜餐厅，陈燕正在跟韩淑珍打羽毛球，沈国芳则是在跟陈美娟等人踢毽子。

大家都起得挺早。

林旭来到晾房，看到鸭子的外皮已经彻底晾干，又调了一些麦芽糖水，重新给这些鸭子挂了层糖水。

做完这些，他才注意到水池旁边一个盆里，浸泡了足足半盆鸭心。

好家伙，这是把市场上的鸭心一网打尽了吗？

“昨天你岳父说火燎鸭心好吃，让我多买点，就全买了……会不会太多了？”

石文明正在熬山野菜做成的咸粥，各种干制的山野菜复水后跟牛肉丁一块儿放米粥里熬制，再加入一些老豆腐、熟黄豆、花生米等配料，熬煮好就可以吃了。

除了粥之外，还有陈美娟炸的油饼和杂粮窝窝，另外还有几道清炒的山野菜。

怕营养不够，石文明过来的后，又做了一盘野葱炒鸡蛋。

“既然小旭来了，那咱就开饭吧？”

石文明冲外面问了一句，立马得到了陈燕的赞同：

“开饭开饭，我都饿了！”

大家一块儿吃了早饭，沈佳悦和陈燕带着墩墩喂马去了，林旭则是来到厨房，准备做点蘸烤鸭用的酱汁。

后厨的一个帮厨问道：

“这个我知道，弄点清水，里面放入老抽、生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀再加点面粉进去，搅成糊糊放进锅里熬，熬粘稠就行了……林老板，这做法对吗？”

一旁的石文明笑了笑：

“对个屁，没放甜面酱，这能叫烤鸭酱吗？”

林旭说道：

“这种做法还真没错，低端烤鸭店的甜面酱就是这么熬出来的，节省成本，而且味道浓烈，能掩盖鸭子的异味。”

表姑父贾兴旺没想到这里还有这种门道：

“我还以为弄点成品甜面酱就行了，居然还得熬……对了小旭，高端烤鸭店的蘸酱是怎么做的？”

林旭拿出一瓶六必居的甜面酱，一边往碗中倒一边说道：

“甜面酱分为好几种做法，除了最低端那种只放面粉的做法之外，还有中端店的做法，跟低端做法相比多放了一些甜面酱，味道更醇厚一些。”

“那高端的呢？”

“高端做法一般都是直接把甜面酱放锅里蒸制，蒸的时候，各家店会根据不同的口味，酌情放入一些调味品。”

甜面酱不能直接吃，否则会有酱料发酵的冲味。

只有经过蒸制，甜面酱的味道才柔和。

林旭将整整一罐甜面酱都放进碗中，又往里面淋了点姜汁，利用生姜的味道，增加酱料的复合香味。

不用担心味道会浓郁，事实上，经过蒸制后，这股味道基本上吃不出来。

除了姜汁，林旭还往里面加了一汤勺白砂糖。

搅拌均匀，然后放进蒸锅里开始蒸制。

吃烤鸭的甜面酱，一定要甜味在前，咸味在后，这样才能完全去除鸭肉的油腻感。