第四百一十九章 吃惯名贵海鱼的墩墩，首次尝到牛蛙，场面一度失控！（第3/4页）

至于那些要卤制的，则不需要进行腌制，但也需要过油处理。

经过油炸，牛蛙的表面会变得稍稍紧实，在卤制的时候不容易散开，要是直接把牛蛙放进卤汤里的话，再捞出来很可能就剩下一副骨架了。

而且牛蛙经过炸制，水分被牢牢锁定，吃起来口感会更嫩。

其实不光卤制的牛蛙需要过油，其它做法的牛蛙同样也有过油的步骤，只不过有的需要腌制，有的不需要而已。

趁着腌制牛蛙的功夫，林旭在锅里加入适当多的植物油，油温五成热，将那些需要卤制的牛蛙一只只下进去。

开始过油炸制。

这种卤制的牛蛙不用炸太狠，稍稍在热油中过一下就可以捞出来。

要是炸太过了，卤汤的味道反而渗不进去。

炸好的牛蛙从锅里捞出来，先控油，等温度降下来再往卤汤里放，这样牛蛙肉的才不会散开。

正忙活着，一旁忙完自己活儿的齐思亮凑过来，试好奇的问道：

“老板，这卤汤只能卤牛蛙吗？要是在家做卤味能用这个汤吗？”

林旭说道：

“可以，只要不是异味大的食材，不管荤素都能放进去卤制，要是嫌炒糖色麻烦，直接放几个拍破的黄栀子，做成黄色卤汤也行，自家吃根本不用多讲究，想怎么卤都行。”

饭店里做卤味，为了防止串味，每种卤汤里只能放同一类的食材，但家里又不是天天做，随便卤。

只不过卤的时间不同，耐煮的早点放，不耐煮的晚点放，卤好关火，浸泡一两个小时再吃，这就妥了。

林旭见齐思亮这会儿没事，便吩咐道：

“你去冷库里把我晾的辣卤油端来吧，做这种卤味，不放卤油是不行的。”

端来后，他将辣卤油往锅里倒了一半。

锅里的卤汤上面顿时多了一层红油，辣卤油那又香又辣的味道也飘散了出来。

熬了十分钟，把火关掉，让卤汤的香味收一收，这样牛蛙放进去后，才能更好的吸收卤汤的香味。

而且牛蛙不耐煮，大概在卤汤里煮个三五分钟，再浸泡十来分钟就可以开吃了。

这种情况下，开饭时再做也不晚。

这会儿蒸柜里的牛蛙估计也差不多了，林旭打开蒸柜，把里面的牛蛙端出来。

果然已经蒸透，甚至稍稍有些过，一些肉都脱骨了。

他用筷子把牛蛙的肉完全剔下来，倒进墩墩吃饭用的盘子中，大概有半盘子左右，蒸出来的肉汤也没浪费，直接往上一淋，这样吃着更有营养。

等肉晾得不烫手时，他端着盘子来到楼下。

刚走出楼梯，正叼着逗猫棒打算跟舒云玩耍的墩墩，闻到肉味，立马将逗猫棒丢在一边，从服务台上一跃而下，朝林旭飞奔而来。

“看来是真饿了啊。”

林旭端着盘子让墩墩闻了闻，刚要放在服务台的小餐桌上，谁知这小家伙不干了，两只前爪摁着盘子，脑袋扎进去就大口吃了起来。

旁边的舒云赶紧将小餐桌拿来，林旭接过垫在盘子下面。

既然等不及，那就蹲地上吃吧。

他忙活这些时，墩墩的脑袋始终在盘子里扎着，根本不抬头，哪怕调侃它为蓝猪也不搭理，只顾大口吃肉。

吃的时候嘴里还发出小猪一样的哼唧声。

听起来很治愈，也很诱人。

舒云一脸心疼的说道：

“就去了趟燕京饭店，咋像是在外面流浪了好几天啊？看把孩子饿成啥了……”

林旭觉得中午虽然没吃啥，但老戴给的牦牛干挺扎实的啊。

这小家伙吃了两块，又喝了水，按理说完全不会饿的。

但现在却……

难道是牛蛙的原因？

相对于别的肉，牛蛙肉嫩而多汁，也没什么异味，肉本身一小块一小块的，正适合吃。

这小家伙，看来很喜欢吃牛蛙。

要这样的话，那你的生活费可就大大缩减了啊。

真没想到，吃惯了名贵海鱼的墩墩，居然会对牛蛙感兴趣。

它风卷残云一样把盘子里的牛蛙吃干净，接着又用猩红的小舌头，把盘子舔舐一遍，盘底的肉汁、碎肉等等，全都没糟践。

真跟第一次在小区绿化带中喂它一个样。

吃饱喝足，墩墩轻灵的跃到服务台上，往小屋顶上一蹲，认真的舔爪爪洗脸脸，把猫猫的洁癖属性发挥到了极致。

忙这些时，它微微眯着眼睛，一副很惬意的样子。

林旭太意外了，完全没想到嘴巴这么挑剔的小猫猫，居然被牛蛙给征服了。

“你要喜欢吃，今晚的加餐还给你做牛蛙咋样？”

墩墩一听，立马用大脑袋蹭了蹭林旭的手掌。

显然，它没咋吃过瘾。

俗话说：再穷不能穷教育，再苦不能苦猫咪。