第27章 礼物（第4/5页）

下午的时间到了。

郁真再次打开星看直播。

今天是休息日，所以郁真直播间内的观众增长速度，远超前几天。

郁真刚开直播不到一分钟，便冲上了星看直播在线人气榜第一的位置。

【卉卉酱】：主播太太！做饭吧！我已经迫不及待啦！

【今天吃什么】：新人报道！主播今天做什么呀？

“凉拌手撕鸡，麻婆豆腐和油焖笋。”郁真道，“因为手撕鸡是凉菜，需要放冰箱冰一冰，所以我先做手撕鸡。”

郁真选择的手撕鸡部份只有鸡腿。

鸡腿上的肉多且嫩，煮出来后，没有鸡胸肉部份的肉柴。

“手撕鸡和油门笋一样，都需要预先将食材用清水煮熟。”郁真道，“所以我干脆将鸡腿和春笋放在一起炖煮。”

“趁着这段时间，我们可以处理其他的食材。”

郁真切了葱，又将一小块牛肉剁成了肉糜。

没过一会儿，鸡腿和春笋煮熟了。

郁真关了火，揭开了锅盖。

鸡汤香气扑面而来。

“你们看，锅里的清水现在已经变成了浓浓的鸡汤。”郁真道，“这部份鸡汤不要倒掉，一会儿我们做麻婆豆腐的时候，可以用到。”

郁真戴上手套，将煮熟的鸡腿手撕成了条。

“现在将鸡腿放入冰箱冰一冰。”郁真道，“趁着这段时间，可以做油焖笋和麻婆豆腐。”

郁真将煮好的春笋切成了滚刀块。

“笋吃油，所以加油热锅时，需要多倒一点油。”

油锅热好，郁真将笋倒入锅中翻炒，又倒入了生抽和盐，另外加了一点老抽上色。

白嫩的春笋染上了令人食指大动的褐色，锅中散发着诱人的酱油香气。

【进击的小仓鼠】：油焖笋味道好香！看上去好有食欲！

“但现在油焖笋还没做好。”郁真道，“油焖笋的味道咸中带甜，所以糖在油焖笋中，起到的不仅是提鲜的作用。”

郁真多加了一勺糖和其他调味料后，又加入了一些水，等待油焖笋收汁。

观众们正对着锅中看得到吃不到的油焖笋依依不舍时，郁真拿出了一块白莹莹的豆腐。

这块白莹莹的豆腐，迅速吸引了观众们的注意力。

郁真道：“接下来，我要做的是最后一道菜，麻婆豆腐。”

麻婆豆腐用的豆腐是软嫩顺滑的嫩豆腐。

很多星际美食主播都害怕使用嫩豆腐这种食材，因为锅铲一旦下力不当，就很容易将整块的豆腐弄散。

【猪猪肉】：我以为麻婆豆腐用的是老豆腐，没想到主播用的是软软的嫩豆腐？

【大蓝蓝】：我记得，嫩豆腐在去年的食材投票中，成功摘得“全星际最难烹调食材”的桂冠。

【卉卉酱】：我看过不下二十个主播直播做嫩豆腐，无一例外，全部翻车！不知道主播这道麻婆豆腐……

“嫩豆腐做起来并不难。”郁真道，“如果害怕将豆腐弄散，可以找准合适的时机，下锅铲稍微翻个个儿。”

【在减肥的嘤嘤】：听主播的语气，似乎做麻婆豆腐很轻松？

“麻婆豆腐是道家常菜。”郁真道，“做法并不难。”

菜板上，摆放着一块水灵灵的绢豆腐。

绢豆腐，水分含量高，口感嫩滑细腻，意味着厨师稍有不慎，很容易将一块绢豆腐破坏成不能入口的烂泥。

在观众的注视下，郁真拿起了洗净的菜刀。

锋利的菜刀在豆腐上快速切了及下，随后郁真将刀面平放，她的手轻轻一推豆腐，豆腐移至刀面。

正方形的豆腐整而不散，豆腐表面像是Q弹的果冻，在刀面上颤颤巍巍。

“咕噜咕噜”，灶台上，郁真准备好的清水煮沸。

郁真在水中加入了一些盐。

细白的盐粒落入水中，迅速融化。

刀面上的豆腐落入了一个大漏勺中，郁真将漏勺放入了加了盐的沸水中。

“将豆腐放入盐水煮，可以去除它的豆腥味。”

郁真只将豆腐稍稍过了水后，又将豆腐倒入了干净的碗中。

郁真将炒锅放在了灶台上。

开火，锅热，倒油，再加入新鲜的牛肉糜。

郁真拿起铲子，快速翻炒着锅中的牛肉糜。

牛肉糜炒好的刹那，肉香从锅中飘出。

【鹿以素为天】：这牛肉糜一炒，味道好香！

【采阿喵的小野狼】：可惜，牛肉糜有点少，这点肉还不够我塞牙缝的。

【鹿以素为天】：毕竟这道菜叫麻婆豆腐，不叫麻婆牛肉糜。

郁真没有注意到直播间内的弹幕，双目一刻不停地紧盯锅中的变化。

牛肉糜的香气，对于麻婆豆腐而言，不过是个开始。

牛肉糜炒香后，郁真迅速放入豆瓣酱，蒜末，辣椒等佐料。

铲子只是在锅中简单地翻炒了几下，香辣的气味顿时从锅中迸发。