第105章 美食（第3/5页）

【脏脏包】：我，我吃过！超级好吃！非常非常好吃！我愿意称之为地表最强！！

【loliy】：看到主播一大早出去摸田螺，我还以为是要做螺蛳粉或者炒田螺呢，没想到是这样，这也太……棒了吧！

【无骨凤爪】：……又是我没吃过的，真的很好吃吗？脑补不出来什么味道，和螺蛳粉一个味道吗？

【脏脏包】：反正没法形容！真的强烈推荐大家有空要试试！太好吃了！！

因为脏脏包的强烈安利，观众们也意动起来，纷纷拿起自己的手机，开始网上百度，想要看看这所谓的田螺鸭脚煲到底是什么样的。

很快他们就信了脏脏包说的话，因为这个田螺鸭脚煲，确实是以看上去就很好吃的样子！

图片上能看到一个砂锅擂好一圈鸭掌，旁边围着许多蔬菜，上面浮着一层红色的辣椒油。

凭借他们做吃货多年的经验，这绝对难吃不到哪里去！

再切会直播间，看沈声默做饭的兴致就大多了。

“首先熬一锅高汤待用。”

沈声默把猪筒骨和鸡架骨洗净后，放进大锅里，放了几片生姜和葱结，倒点料酒，冷水下锅，开大火煮。

“这些都是刚买的，很新鲜，所以不用焯水了。开大火煮，看着撇去浮沫，到后面熬出来的汤就是奶白色的。可以用来煮面，也可以用来喝，可以做很多事情。”

火烧得很足，沈声默拿着一个勺子，专心致志的在那儿撇浮沫。

浮沫不多，水开之后没有多久，就撇干净了。

沈声默赶紧盖上盖子，接着下个道工作的程序。

此时有弹幕问沈声默：这样熬出来的汤真的是奶白色的吗？为什么她每次熬出来都不是奶白色？

沈声默回道：“是奶白色的，如果不够白，那就说明火力不够大。奶白色意味着把蛋白质都熬溶解了，我这个锅火已经开到最大了。”

她从冰箱里拿出来一袋鸭掌。

放进温水里解冻一会儿，然后用钳子把鸭掌的指甲剪掉，给它做个美甲。

把洗干净的鸭掌冷水下锅，放姜葱酒去腥，撇去浮沫，煮五分钟左右就捞起来，过一下冷水，洗净。

洗净后就可以开始烹饪了，到了最关键的一步。

“田螺鸭脚煲最好是用虎皮鸭掌去煮，才最好吃，等下需要用水泡发鸭掌，所以需要提前准备。等洗干净后，我们要下锅炸制。”

还没等弹幕提出疑惑，沈声默就先解释了。

炸制鸭掌，是田螺鸭脚煲难度系数最大的地方。

因为要热油下锅，经常会溅油，心脏不强大没法做这道菜。

【脏脏包】：哇，听不懂，只会吃，但感觉好复杂啊！

【纯色系】：是的，不泡发的鸭掌根本不好吃！！硬邦邦的，没得灵魂！！！

【咕噜咕噜】：那个田螺鸭脚煲，真的那么好吃吗？

【dndb】：好吃，真的好吃！而且一点也不臭！就是味道比较特别，不臭的！！

开始分泌口水。

同时一边还要分神注意沈声默做了什么。

沈声默非常小心的用厨房纸把沾水的鸭掌一个一个擦拭过去，力求能吸收掉最多的水分。如果湿漉漉下锅，烈火烹油，那就要炸。

想想都觉得可怕。

为了降低一会儿翻车炸厨房的概率，只能现在麻烦点了。

过了十分钟左右，终于把每个鸭掌的脚丫子都吸水干净了，但还不够，还是有水分。

沈声默深吸一口气，沉着冷静的倒油下锅。

锅很大，油也很多。

灶台旁边还准备了一个很大的盖子，等着一会儿用的。

倒完以后，只见锅底油汪汪的，一看就知道油的用量不小。

【脏脏包】：宽油！

【纯色系】：深得X刚老师真传

【无骨凤爪】：……这个用量真的妈见打了。

“如果没有这么多油，可以使用煎香的方法，口感可能会差一点。”

“等油稍微升温，我们就把鸭掌放下去了，这个时候油比较温柔一点，不会炸得你哭爹喊娘。”

沈声默拿着鸭掌，趁着油锅不注意，把鸭掌放下去。

“然后迅速的盖上盖子。”

一边说着，还一边死死的摁着，一脸如临大敌的样子。

观众们刚吐槽沈声默用力过猛了，但紧接着，他们就清晰的听见一声巨大的“啪”的声音，还震了盖子一下。

如果不是沈声默压着，这个时候能把盖子顶开。

好……好危险！好可怕！

【脏脏包】：！！像在打仗一样！比我们这过年放鞭炮都热闹！

【纯色系】：……我原谅它卖得那么贵了，做一盘得负工伤吧？

【麻辣小王子】：刚才主播先过水煮去腥，鸭掌吸足了水分，再进油里炸，就是这么个恐怖的效果了……提醒厨房新手小白，千万千万不要在油很热的时候，直接下水分很大的东西，不然你真的会受伤