第101章 椒蕊豆腐(第2/4页)
过滤完,大家还把布料提起来,用力挤压,尽可能把里面的浆水挤出来。
他们今天磨的豆子多,简莫上锅煮的时候又加了不少水,最后一共得到八桶过滤出来的豆浆。
对着稍微凉下来了的豆浆,简莫直接将盐湖水提了出来:“接下来就是往豆浆里面加盐湖水了,这一步的秘诀就是一边加一边观察,不能加太多了,多了会苦,对身体也不好。”
说着,简莫拿了个干净的勺子,舀了盐湖水往桶里慢慢倒,同时搅动。
他往里面一倒,豆浆立刻有絮状物凝出来。
成功了!
简莫精神一振,做到这一步,基本就没问题了。
简莫慢慢倒着盐湖水,手底下搅拌着,絮状物越来越多,和淡黄色的清水分离了出来。
他也不知道这些淡黄色的清水是什么,看着有点像乳清蛋白,不过到了这一步,肯定没什么问题了。
简莫指挥:“把洗好的筐子拿进来,好像可以了。”
青阔和叶落立即将筐子拿进来,并拿了个空盆在底下垫着。
简莫检查,确定筐子底下严严实实地铺着布料,便舀了凝好的豆腐进去,装得差不多了,再用布料将豆腐包好,然后在上面压上一块木板,再放上一块大石头。
青阔:“这样就行了?”
简莫看了看:“好了,应该差不多了,抬去外面晾着吧,等滴一滴水,里面的豆腐成型,豆腐就算做好了。”
青阔:“好像也不太难。”
简莫:“对,步骤不难,只要知道原理,基本就能做出来。”
青阔跃跃欲试:“下一桶豆浆我来做。”
叶落跟着说道:“我第二个。”
闵当接上:“我也想试试。”
剩下的人才反应过来,纷纷举手说想尝试做豆腐。
简莫安排了一下,八桶豆浆,刚好有八个人可以试试。
他们一桶豆浆做一筐豆腐,很快豆腐就做好了,抬了出去。
院子里的水滴滴答答,整个院子都是那股豆香味。
等最后一桶豆腐做完,大家收拾完厨房,清洗了用过的工具,简莫带他们去看第一筐做出来的豆腐。
出乎简莫意料的是,这筐豆腐非常成功,虽然比较像嫩豆腐,并没有老豆腐那么扎实,但看起来已经非常不错了。
简莫闻了一下,感觉就是他经常闻到的豆腐味,顶多略带有一点苦味。
简莫转过身,将豆腐露出来给大家看:“这就是我说的豆腐了。”
所有人挤上来围观,小崽们则从大人脚边钻出来。
简莫从后腰拿出干净的匕首,切了一大块分给大家品尝:“可以吃了,先尝尝?”
叶落:“生吃?”
简莫:“豆浆本来就是熟的,盐湖水我也煮过,豆腐应该不算生食。”
简莫说着往嘴里扔了一块。
生豆腐略带一点甜味和苦味,还有一种热乎乎的香味,吃起来软软嫩嫩的,口感很奇特。
如果忽略那点苦味,确实就是简默最熟悉的豆腐。
简莫的表情还算淡定,其他人就站不住了。
“哎,活了大半辈子,第一次吃到这种食物。”
“要是早知道豆子可以做成豆腐,去年我就多摘一点回来了。”
“还别说,这两天我已经想多摘一点回来,结果发现不摘的时候满藤都是豆荚,一摘,成熟的豆荚实际上也没有多少。”
“这倒是真的,但凡要找个什么东西,它就消失不见了。”
简莫听着他们聊天:“怎么样?这豆子做成豆腐不亏吧?”
青阔:“不亏,就是有点费神。”
简莫:“对,所以我们那里通常有专门做豆腐的人,做好了豆腐去换其他物资。”
闵当忍不住道:“豆腐那么好吃,你让我拿肉换,我也愿意。”
简莫:“就是这个意思,偶尔换一下改善口味还挺不错。”
青阔:“豆腐要怎么吃?现在这样吃就行?”
简莫摆手:“这样吃太浪费了,我教你们别的吃法。谁家有比较好吃的兽肉,我换一点。”
人群中立刻有人喊道:“箭骨兽可以吗?我伴侣昨天捉了只箭骨兽回来,还没来得及吃。”
简莫:“可以呀。把箭骨兽的肉拆出来,剁成肉丁,等会给我。我去割点葱叶回来,教你们做椒蕊豆腐。”
他原本想说麻婆豆腐,后面想想这里既没有麻婆,又没有花椒,更没有豆瓣酱,只能用椒蕊豆腐凑合一下。
青阔说道:“要不我们来聚餐吧?到大空地上去做,正好大家都学学,也把各家的食材拿出来,做点其他的食物。”
这话得到了大家的一致同意。
简莫道:“那我多做几道关于豆腐的菜,你们谁有空去抓两条鱼来?”