第174章 豆腐（第3/5页）

豆腐的做法非常多，无论凉拌，炖煮还是做成豆腐汤，味道都非常不错。

江荇家有个双开门的大冰箱，还有一整个放食材的杂物间，另外边上就是产出食材的大农场。

无论要什么食材，他们家基本都可以拿出来。

晚饭带豆腐的菜足足有七道。

江荇个人觉得其中最出彩的一道要数放在中间的那道麻婆豆腐。

这道麻婆豆腐麻辣鲜香，又麻又烫，又香又辣，放在舌尖上的时候，江荇感觉自己的舌尖都要被烫掉了。

“太好吃了，这是我吃过的最嫩的麻婆豆腐。”

江荇一边哈着气，一边拿勺子把麻婆豆腐舀到白米饭上。

这道麻婆豆腐就是要拌着米饭吃，才有那个味道。

蛇老板：“我是感觉你的手艺越来越好了，这豆腐才能发挥得那么出色。”

江荇摆手：“不不不，我的手艺一般，也就是家常手艺，豆腐能那么好吃，主要依赖于豆子好，灵泉水好，以及我们家的其他食材也好。”

江荇：“说句不客气的话，就算让大黑来掌厨，只要把食材烫熟，加点酱油拌在一起，那味道都能把人舌头香掉。”

大家哈哈笑起来。

大黑：“汪！”

蛇老板吃着豆腐又说道：“这豆腐真好吃，要不然你们做点豆腐乳算了。”

江荇手顿了顿：“现在不是做豆腐乳的季节吧？”

蛇老板：“怎么不是？就是这个季节。冬天，春天和秋天都可以做，唯独夏天比较困难，夏天我们这里太湿热了，菌种反而发得不好。”

骄虫插话：“要做豆腐乳吗？这个我熟，我可以让庙众过来帮忙。”

江荇：“不是说你熟吗？怎么还要让庙众过来帮忙？”

骄虫：“我是熟，只是看熟了，但是没有上手试过，你要是信得过我，让我来帮忙也可以，反正我不对品质负责。”

江荇：“……”

江荇确实不太会做豆腐乳。

这么好的豆腐，如果做坏了，那就白瞎了，他最终还是决定找外援。

不过不需要骄虫从那么远的地方召唤他的庙众过来，豆腐乳也不是一两天能发酵得好，他们得就近找人。

江荇的奶奶就会做豆腐乳，他小时候还看过。

按照这点推理，村里的其他人中应该也有会做豆腐乳的。

江荇在村里问了一下，最后决定去请教秦奶奶。

他们家跟秦奶奶还算熟悉。

秦奶奶听说要教他们做豆腐乳，笑眯眯地过来帮忙。

看到江荇，秦奶奶对他说道：“要做豆腐乳，你得拿点稻草过来。”

这个江荇知道，他已经从草料房拿了两大捆稻草过来，放到小溪中清洗过，又重新晒干了：“秦奶奶，这些够吗？”

秦奶奶连连摆手：“用不了那么多。”

江荇问：“除了稻草，还要不要别的什么？”

秦奶奶说：“不用了，做豆腐乳比较简单，你只要把切成小块的豆腐一块块放到稻草上，让它们自然发酵，发酵出合适的菌丝，那就可以了。”

江荇：“原来这么简单吗？”

秦奶奶笑眯眯：“这只是第一步，做豆腐的过程并不复杂，复杂的是慢工出细活，每一个步骤都要做到位。”

秦奶奶：“这第一步你们就要注意，做豆腐的时候不可以沾到生水，不可以沾到油，要把豆腐放在避光的地方，还要保证一定的温度。”

秦奶奶说话很慢，但是说得很仔细。

江荇怕自己记不住，干脆打开了手机的录音功能，将秦奶奶说的话统统给录了下来。

秦奶奶笑了笑：“不用那么紧张。”

秦奶奶见他开始录音，干脆把后面的步骤一起说了：“等这些豆腐上长出了合适的菌丝，你们再喷上高度白酒，让菌丝落下去。”

江荇记下来：“然后呢？”

秦奶奶：“然后再放在辣椒粉和盐粉上滚一滚，到时候就可以放在罐子里储存了。”

江荇听了，还是很难判断什么时候才叫菌丝发酵好了。

他决定等到时候再请秦奶奶过来帮他们看一下。

秦奶奶很和善，带着他们一起将豆腐放在稻草上。

她虽然看不见小家伙们，但小家伙们在旁边听得很是用心，还学着她的动作，一点点把稻草捋顺，把豆腐摆放整齐。

除了豆腐乳，还有熏豆干。

这个江荇会。

熏豆干的技术含量不太高，他们家自己的豆腐也不怕熏坏了，只要按照网上的说法，多尝试几次就可以。

正好他们家在熏腊肉和腊肠，这些豆干也可以放在边上一起熏。

马上就要过年了，江荇带着小家伙们忙里忙外的同时，也带着它们写对联，打扫屋子，准备过年。

年二十九这天，江荇接到他妈妈华颐宁女士的电话：“你送来的豆腐我们收到了，今年什么时候回来过年？”