第169章 京城八（第3/5页）

“没错。”白一诺笑着说。

“这就是我做的菜，金镶白玉豆腐。”

她用的是豆腐中的箱豆腐，这种豆腐外皮比较硬，属鲁地的最为地道。

“如果是豆腐的话，确确实实是分子料理。”苏珍点了点头。

分子料理要改变食物形态。豆腐是由豆子制成的，完全没有之前的形态，却留下豆子的味道，是一道典型的分子料理。

正当他们说话的时候，一股浓烈的香味传来，让他们精神一振，目光锁定在这道金镶白玉豆腐上。

“这种香味有一股豆子香味，我年纪大了，鼻子不太行，其他的味道我便闻不出来了。”

“那一试便知。”白一诺说。

苏珍很会吃，一点也不生疏，立刻夹起一块豆腐放进碗里，将箱子上面隐藏的缝隙打开。随着他的动作，一股更加诱人的香味传来。

她有些惊喜：“这可真是豆腐里有乾坤。”

箱豆腐打开盖之后，便能发现里面的馅料。这馅料是各种食材所组成的。在箱豆腐里放东西是一件很常见的事，但是这份箱豆腐和平常的并不一样，散发着浓浓的香气，里面的馅料如同金镶玉一般闪耀。

白一诺看着她的表情，解释说：“除了口蘑和其他材料之外，我还在这里面加了虾仁。箱豆腐为金，虾仁为玉，所以叫金镶白玉豆腐。”

苏珍尝了一口箱豆腐，眼睛立刻睁大。箱豆腐鲜美的口味，香浓的汁水，立刻夺取她的全部心神。

“这箱豆腐是用烧汁蒸过，再收汁而成，所以味道会比平常要浓郁，更加入味。而且锁住了其中馅料的味道，不会消散在空气中。”

烧汁浓郁，清香适口。

苏珍将箱豆腐吞下，忍不住赞叹：“箱豆腐馅心饱满，外形美观，细腻鲜嫩，尝上一口，便不能将息。”

其他评委并没有点评，他们的定力比不上苏珍，抽不出时间去评价。不管是之前不以为然的，还是跃跃欲试的，尝过一口豆腐之后，便再也想不起其他东西，只想快快地吃，感受更多的美妙。

苏珍虽然很想继续吃，但是最终还是责任心战胜食欲。别的裁判只顾着吃，忘了主持，她总不能忘了吧。

她只好叹了口气，将筷子放下，问白一诺问题：“你为什么要做这道菜呢？”

白一诺想了想，说：“这道菜由我父亲提出想法，我最终做成。而名字则是母亲吃过之后赠予的。每当我想念家的时候，我都会做一次。这道菜融入了我们三个人的心血，最为适宜。”

这时，另一个评委像是想到什么，突然放下手里的筷子：“这道菜是一道创新菜？”

评委们附和：“我没吃过这道菜。”

“应该是一道创新菜。”

这个朝代有和金镶白玉豆腐相似的豆腐菜肴，但没有一模一样的。这确实是一道全新的菜。

白一诺点了点头：“没错。”

苏珍笑了笑，说：“学厨学到一定程度，确实应该创新，让厨艺绽放新的活力。”

另一个姓吴的评委颇为赞同。

他将身后的包拿了起来，掏出一个笔记本，拿着笔开始写东西。

摄影师不知道他在做什么，于是将摄影机推进，他的笔记本被拍进摄像头，被全场人看在眼里。

“死前必须要吃的菜：

……

“124金镶白玉豆腐。”

摄影师：“嗯？？”

全场观众：“？？”

这位姓吴的评委是一位著名的美食家，曾经出过许许多多的美食书籍，年逾六旬，性格洒脱不羁。

他看到摄影师的表情，哈哈大笑：“被你发现了，这是我的下一本书的草稿。“

“我年纪大了，活的日子不多了，不在乎生死。我唯一想要的是做个饱死鬼。这上面写的都是我的挚爱，临死之前要通通吃一遍，才能合上眼。”

摄影师：“……”

姓吴的评委转头看向白一诺，笑呵呵地说：“可是这金镶白玉豆腐是创新菜，只有你能做。请问我该怎么联系你？”

白一诺挺喜欢这位评委的性格，完全能理解他的做法，于是没有推辞，直接将自己饭店的地址留给他。

苏珍吃过这道豆腐之后，指关节轻轻敲了敲桌子，若有所思。

虽然她是分子料理大师，但是她并不盲目崇拜他，分子料理不过是一种技法罢了。

光看味道，是白一诺碾压式的胜利。再看意义，也是白一诺胜利了。

她掏出自己的评分表，在底下留下了一段话。这段话作为主评委的点评，将会在正式节目中播出。

“这场比赛的主题是家。有的选手将它理解为家人，这当然没有错，是一种很好的解读。但这个主题也有另一种更深层次的解读方式——家家户户。既有小家，也有大家。”

“分子料理在大家眼里，是一种酷炫的料理方式。它非常适用于比赛，但并不家常。普通的家里会有离心机，旋转蒸馏仪，液氮……这些东西吗？一般不会有。所以，在这个主题下，分子料理其实是一个不算好的选择。条件限制太多，不利于推广。