133. 美食纪录片 二更合一……（第3/4页）

八食堂的用料新鲜考究，得到了良好的口碑。

肉意味着丰富的蛋白质，在国人的食谱上占据重中之重。老板用精挑细选来的五花肉，准备给学生们做食堂里卖得最好的红烧肉。她的刀功娴熟不已，食材碰撞在一起产生奇妙的化学反应，产生脱胎换骨的效果，达到全新的味道。

火焰是食物的死敌，也是食物的挚友。炉火喷溅，红烧肉咕噜咕噜冒着泡，红亮的糖色不仅附着在肉的表面，更加融入在肉的每一缕纤维。

红烧肉里面的充足蛋白质和糖分会让人的大脑产生多巴胺，让人们感觉到幸福和喜悦。

红烧肉是肉的味道，是糖的味道，是土地的味道，更是阳光的味道。

对于洛老板来说，经营一个偌大的食堂不是一个简单的事情。除了红烧肉之外，她还要做许多招牌菜。之所以这么说，是因为学校里面的学生说食堂里面每道菜都是招牌菜，彼此不分伯仲。

在航空大学，几乎各个学生都是美食家。

不过在这些菜里面，也有一道菜对于学生们尤为特殊，那就是香辣牛肉酱。

航空大学里面的学生们总是来去匆匆，忙着自己的前程。无论他们的脚步有多么匆忙，不管他们的心情如何，他们心里挂念的总是那种味道，美味的食堂每天都在给他们前进的能量。

但是他们难免有无法来到食堂的时候，这时拌饭酱就起到了莫大的作用。

洛老板采摘香山里种植的香菇，将香菇切成小丁，放到大锅里炒制，红油发出吱啦吱啦的响声，香喷喷的香菇牛肉酱逐渐成形。

一勺香辣牛肉酱，足以让最普通的食材陡然变得香辣动人，足以温暖每一个学生的胃，足以照亮整个寒冷的冬夜。

一天的工作结束之后，洛老板回到自己在香山的住所，但是她并没有休息的想法，因为她还有另一份工作要忙。她除了承包食堂之外，也是一家食品厂的老板。

在广袤的香山，茶叶慢慢成熟。洛老板将茶叶采摘好之后，跟着工人一起交茶叶运往食品厂。在食品厂，供应商准备的茉莉花早已等待好和香山出产的茶叶水乳交融。在经过种种窨制之后，茶叶逐渐由青变黄，吸饱了茉莉绿茶的香气。

洛老板将窨制好的茉莉绿茶用自己独特的手法炮制，纯粹的茶水顺流而下，流淌进茶杯之中，漾起淡淡的波纹。

八食堂的客人品尝酸萝卜的酸，品尝红烧肉的咸，品尝桂花赤豆元宵的甜，品尝香辣牛肉酱的辣，似乎也很善于欣赏苦。

这五种味道让菜肴千变万化，洛老板尝试用自己的方法探寻五味最佳的存在方式，客人们跟随她的脚步，顺着她的思路，品尝着这五种味道的平衡，也在这其中探寻洛老板的厨艺世界。

不过她做的菜不仅能给人带来刺激不已的酸甜苦辣咸，也能带来润物细无声的鲜美。

洛老板举办的宴会则是集大成者，既有酸甜苦辣咸的菜，也有鲜美到让人爱怜不已的菜肴。八食堂除去单份菜肴之外，还有两种宴会，一是文会宴，二是烧尾宴。

洛老板说自己举办这两种宴会的原因是因为这两个宴会的吉祥寓意。

文会宴顾名思义是古代文人进行文化交流的宴会。烧尾宴则是古代士子登科或是官位升迁而举办的宴会。这两种宴会的寓意对于大学生来说确实是吉祥。

她做的菜的最大特点是将寻常的菜肴精雕细琢之后，让其以华丽的姿态登场。

文会宴每天都有，菜也特别齐全。但是烧尾宴并不一样，烧尾宴这个唐朝的国宴总共有五十八道菜，食材包括北方的熊和鹿，还包括南方的青蛙和狸。因为食材有限和客人接受度的原因，洛老板制定的烧尾宴总共有十道菜。但是洛老板说，她原先想的菜谱是十一道菜，但是里面的一道菜实在是太麻烦，所以她不愿意做。

这道菜的名字叫素蒸音声部。

因为拍摄，洛老板答应为我们做一次这道菜。

她做出许许多多面塑，这些面塑像是蓬莱仙子般的乐工和歌舞伎，总共有七十多件。在上锅蒸制之后，面塑成型，场面如同古代的宴会重现，豪华奢侈到让人惊叹无比。

在看到洛老板做的烧尾宴的时候，唐朝的文雅和奢侈总是在时光中若隐若现。

洛老板用素蒸音声部来传情达意，让我们得以一窥盛唐的极致风华。这些精巧别致的点心和历史相连，和民俗相通，寄托着我们的情感，并且代代相传。

一周的工作结束之后，洛老板回到香山，喝着清香的茉莉绿茶，看着食堂的收支流水，时间静谧。香山仿佛被隔绝在这个世界之外，但是洛老板又切切实实对江城，尤其是航空大学的学生有着举足轻重的影响。