133. 美食纪录片 二更合一……（第2/4页）

田螺完全不知道刘导演来这里是为了将自己挖走，点头附和洛淮安的话：“我也没有想到我自己以前的老板会来我现在工作的地方吃饭，真是太巧了。”

学生们闻言惊讶无比，不禁开始感叹洛淮安的好运气。天下有无数好吃的地方，被节目组挑上的概率万中无一，老板简直是欧皇。

他们在液晶电视底下说话的时候，时间渐渐来到晚上七点半，《人间之味》纪录片正式播放。

一阵标志性的悠扬BGM从喇叭之中传出来，液晶电视上终于出现画面。

电视下面的所有人见状，于是不再聊天，专心致志地开始看节目。

页面上出现行云流水的大字：“第二季第一集，华夏第九大菜系。”

很多学生见到这个标题，挠了挠头，非常不理解。

华夏不是只有八个菜系吗，哪里来的第九个菜系？到底是他们的记忆出了问题还是节目出了bug？

直到有人小声说道：“华夏第九大菜系就是食堂菜啊。”

华夏共有八大菜系，随着时间发展，越来越多的人提出第九大菜系的概念，滇菜，津菜和渝菜等等菜系开始争抢第九大菜系的名头。

然而在很多人眼里，第九大菜系其实不用争，早就花落食堂菜的头顶上。

食堂菜覆盖范围大，影响范围特别广。大部分的人可能没吃全过八大菜系，但几乎都吃过食堂菜。而且食堂师傅敢于创新，敢于下猛料，食堂菜活力迸发，是当之无愧的华夏第九大菜系。

上一季的《人间之味》纪录片，已经讲过九州八大菜系。这一次刘导演赶上了热潮，决定用纪录片的部分篇幅讲讲华夏第九大菜系。而航空大学八食堂则是刘导演选中的主角中的主角，被剪辑师放在最开头。

现如今国内主要有两种美食纪录片拍摄方法，一种是以美食为主，讲述美食的前生今世和味道口感。第二种是以美食为辅，讲述厨师和客人的故事。

在刘导演之前，市面上的纪录片采取的都是第二种方法，这种美食纪录片里可能只有十分之一的美食特写，随后便开始讲述各种人的煽情故事。而刘导演则不喜欢这种讲述方法，美食纪录片既然都叫美食纪录片了，主角怎么能是除了美食之外的其他东西呢？

刘导演杂糅了第一种方法和第二种方法，通过人物来讲述美食，人物绝对不会喧宾夺主，只起到串联美食的效果，美食是永恒的主角。而且刘导演拥有着极为丰富的文化素养，常年跋涉在祖国各地的经历让他拥有着对土地极其浓烈的感情，他并没有将美食纪录片有限的篇幅让人表演煽情桥段，而是尽可能地通过美食来展示祖国的风土民情。

刘导演拍摄的美食纪录片同样能给人带来感动，但却不是用煽情故事来传递，而是用祖国的文化，传统和人情来传递。

这种拍摄方式犹如一股清流，一下子击中了观众的心脏，让观众们欲罢不能。

观众们一边看着美食，一边能通过美食来感受到地大物博的祖国的风土民情，既收获了饥饿，又收获了知识和感动。所以《人间之味》才能人气和口碑双丰收。

洛淮安只听过《人间之味》的大名，倒是没有看多少集，心里觉得特别新鲜。而且这次她并不是旁观者，她在其中有切切实实的戏份。

她忍不住激动起来，坐在最近的桌椅上，用手托着下巴，期待地看着电视。

一个字正腔圆，声音沉稳的旁白说道：“九州地大物博，菜品多如繁星。我们无法统计所有菜品的数量，也毫无争议地划分菜系。近些年网上出现一个论调，将食堂菜称之为华夏第九大菜系。这个说法看上去离谱，仔细想想也不是完全没有道理。

今天我们来到江城航空航天大学的食堂，来探索一下华夏第九大菜系食堂菜的冰山一角。

食堂老板名字叫做洛淮安，她长得尤其年轻，但是认识她的人没有一个人敢因为年龄的原因而小瞧她，她不仅是食堂的老板，还是食堂的大厨。一个成功的厨师绝不依赖于青春，更仰仗的其实是厚重的经验。

而食物最重要的是风味，汉字中的“风味”永远充满了无尽的可能性。风味不仅是舌尖感受到的味道，更是嗅觉和心灵能够感受到的味道。既来自于饮食，又超越了饮食。常见的风味有五味，酸甜苦辣咸，除此之外，还有一个超出五味的鲜。

在探寻食物的风味之前，航空大学的食堂老板建议我们先去看看她的食材库。

洛老板的食材库也就是江城的香山，香山洋溢着田园气息，种植着五花八门的蔬菜水果，空气中弥漫着沁人心脾的味道。

老板和员工将土地里的白萝卜□□，趁着新鲜放进坛子里腌制，腌制好的白萝卜首先会被送往食堂。学生们说有了脆辣鲜甜的白萝卜，再寡淡的日子也变得温暖而富足。