第五十六章 酸汤肥牛（第2/4页）

他身后那群徒弟这时候也不咋呼了，跟霜打的茄子似的萎靡不振。刚才趁着人多，他们其中几个人偷偷上去尝了麻婆豆腐，味道是真的好。就那么一点汤汁，他们都能蘸着吃两个大馒头下去。

孙师傅一行人耷拉着脑袋，没有了一开始的盛气凌人。

虽然结果已经出了，但是看台上的几个评委没吃饱。再说，说好了三道菜，食材也备了，自然还是得继续。几个评委也没说话，放下碗碟回原位上坐下。虽然没说什么，但态度却不再敷衍。

楚芳盯着安琳琅的眼神从鄙夷到审视再到正视，心中有一种震惊。这小丫头才多大，就有如此天赋，将来成长起来得多惊人？方才不经了解便轻视别人，是她做错了。同时她心中也在后悔，不该骄傲自满的。大好的机会被她浪费，都没看清这丫头怎么做菜的。如今回想，她都想不起东坡肉的处理细节，更别提她想复刻，心中不由十分懊恼。

第三道菜，老爷子亲自掏腰包准备的牛肉。

他特地命人从外地送来最上等的牛肉。不过鉴于孙师傅已经做过牛肉，安琳琅同意他换一道。

已经输了，这最后一道菜不为赢，他只为证明自己红案大师傅的手艺不是虚的，预备做一碗汤面。

汤面对牛肉，菜和饭，略有些不同。但结局已经注定，安琳琅没意见。

看到牛肉，她脑海里浮现的就是水煮牛肉。作为川菜大赛的冠军，她自然首选川香的牛肉吃法。可是辣椒这个小妖精至今没被找到，安琳琅只能扼腕。做不成水煮牛肉，那就做酸汤肥牛。正好她预备将酸菜的名气打出去，酸菜作坊也要步入正轨了。

水煮牛肉是辣口，够开胃爽口。酸汤肥牛也是一道令人吃了难忘的菜。

“小梨，你回去跑一趟。”

最后一道菜是现场定，双方商议，允许现场准备食材。忆及酸菜作坊推广的计划，安琳琅不介意让他们先尝尝味儿：“将我放在厨房后头的酸菜拿一点来。”

果然，安琳琅才一提酸菜，林主簿坐直了身子。

许久没吃，他都有些想念酸菜鱼的味道了。

小梨别看年纪小，力气不小还灵敏。她个子小小的在街道上乱窜，腿蹬得飞快。

没一会儿，她就抱来了一坛子酸菜。与她一道过来的还有处理好事情的周攻玉。

他走过来的瞬间，满堂生辉。武原镇这小地方竟然长出了这等钟灵毓秀之人？

蒙三看着周攻玉亲昵地靠到小娘子身边，那副默契的模样不由一愣。他可是亲耳听玉春说，这姑娘是她的儿媳妇。该不会，这个俊的不像真人的孩子是玉春的儿子？

玉春的儿子？

“乖乖，这孩子生得可真俊啊！”

这话说的上面人都听见了。俊俏，是真少见的俊俏。小地方竟然还会出俊杰。

感慨之余，第三道菜也开始做。

周攻玉那一手跟外科手术医生一样精准的切片手法，牛肉就给他去片。那边孙师傅在一旁和起了面。他人高马大，膀大腰圆，揉面团跟玩儿似的轻松。飞快地柔好面团，反手给砧板上撒了不少面粉，拎起面团子就开始拉。

安琳琅一看，这不是拉面么？

拉面啊！她熟悉这个姿势，这就是上辈子大街小巷兰州拉面馆里头的师父就是这么拉面的。

还别说，兰州拉面虽是平民美食，却是难得的美味。个人口味的问题，安琳琅就十分喜欢。

老爷子给的那一块牛肉，孙师傅做的白切。果然，就是兰州拉面的路数。

安琳琅心里笑了一声，赢了，还捡到宝。兰州拉面在后世也是铺开市面的，她又握住了新的财富密码。心里美滋滋，她面上还得有条不紊地准备蒜蓉酸汤。用的是胡椒和茱萸粉，酸味儿则除了酸菜以外更多的是米醋调。虽说会比正宗的酸汤肥牛差一些，但安琳琅一双黄金手能弥补不少遗憾。

做汤底之前，安琳琅先将肥牛焯水沥干。

没有金针菇，安琳琅汤里铺的是芽菜。这边芽菜也过了一遍水。安琳琅才开始炒汤底。

热油刺啦一声浇在锅底，等油烫熟再将姜蒜料酒等东西爆香。待到一股刺鼻的香味飘开，老爷子等一众闻着味儿都想打喷嚏。楚芳和蒙三的眉头都蹙了起来。

这个年头菜里放香料的做法还没普及，他们只觉得怪异又新鲜：“这是在做什么？”

“炒汤底。”安琳琅有条不紊地往里头加水，水煮沸了以后再将里头大块的香料捞起来，开始往里头洒酸菜。

酸菜用得自然是刘厨子腌的，那味道才一放锅里，所有人都酸出了口水。

周攻玉肉片得格外精准，又薄又好，放下水，烫一下就熟了。那边孙师傅这回倒是比上回要出锅，他那汤用的是鸡炖的。牛肉炖太耗时辰，鸡炖起来更快一些。