第116章 新店河底捞

近年来，咸阳城中跟风开了不少火锅店。

但在豆记的一波成功的营销当中，豆记稳坐咸阳火锅的头把交椅，其他的火锅店与之相比，只能勉力维持生意。

再加上进入了酷暑时节，咸阳群众多爱吃清淡爽口的饭菜，旁人热辣辣的火锅生意就更加惨淡了。

孟裕叔是一家自助火锅店的老板。

如今，他店里的盈利入不敷出，来吃饭的客人越来越少。他不仅赚不到钱，连他多年的积蓄都赔了大半。

“再这样下去，过两天我就把铺子关掉吧。”中年男人的眉头紧皱着，“每天开门就在亏，做不下去啊。”

孟裕叔在自己的自助火锅店里站了许久，他粗糙的手掌摸过店里的墙壁和桌椅，久久不能回神。

“也许再过几天，这就是别人的东西吧。”

他已经做好打算，把火锅店卖掉。

他要养家，他还有子女和婆娘，他不能做生意赔了个底朝天，然后让一家子都跟着他喝西北风啊。

孟裕叔站在门口，他放眼望去，咸阳的街上还是那么热闹，人来人往的。

只可惜，大家都不进来他的店里吃自助火锅。

“屎蛋啊，今天你过生辰，爹带你去豆记吃自助火锅吧。”

“哇，爹太好了！前几天大虎去吃了，跟我们说了好几天呢！”

一个年轻男人把儿子架在肩膀上，小男孩知道能去豆记吃自助火锅，乐得笑个不停。

豆记？豆记！

孟裕叔听到父子俩的对话，心里不甘之余，又非常疑惑。

豆记的自助火锅真的那么好吃吗？

为什么别人宁愿去吃更贵的自助火锅，也不来他的店里呢？

“也许，我能找到答案。”孟裕叔喃喃道，“说不定，我能找到救回火锅店的方法。”

摸了摸怀里瘪瘪的钱袋，中年男人头一次进入豆记的火锅自助大厅。

他没有急着拿一大堆食材，而是选了一个座位，认真地看着眼前的鸳鸯锅底汤。

一边是麻辣的，一边是菌菇汤。

“嗯，这火锅汤底好香，是比我的强。”他深深地嗅了一口，舀了一勺汤，吹了几下，“唔……应该是用骨头熬的，肉味很足。”

火锅咕噜咕噜地沸腾着，麻辣的那边味道醇厚，略带刺激，给舌尖带来轻微的刺痛感，很是痛快。孟裕叔吃得出来，这红色的汤中放了许多香料，花椒和姜片没少放，应该还有肉蔻和桂皮。

但剩下还有哪几味，他没有品出来。

另外一边的菌菇汤中，放了几枚大枣和枸杞，淡黄色的汤水看起来滋补又养生。孟裕叔又尝了几口，味道鲜美，清单却不寡淡。

婆娘裴氏和女儿的口味轻，她们肯定会喜欢这个菌菇汤的。

要问他喜欢哪个口味？

孟裕叔喜欢麻辣味的，带劲儿。但如果是孩子和女人来吃，她们会可能更适合吃菌菇汤。

“这是别人的秘方，学不来。”他摇了摇头，“不过我可以学着提供两种汤，有辣有不辣。”

他的火锅店里只提供一种底汤，偏辣口的，放了不少花椒和茱萸，不如豆记的麻辣锅味道丰富，这场输得不冤。

紧接着，孟裕叔怀着探索学习的心情，站在了放满食材的架子前。

这里光是肉类都有近二十种，最为抢手，好多食客都是冲着肉来的。

另外，其余的架子上，还放着十多种菜蔬、三四种水果和五六种主食。

微笑的服务员小姐姐朝他招手，“客官，要来杯冰镇酸梅汤吗？清热解暑，喝了特别舒坦。”

老实憨厚的师傅也热情递过汤碗，“客官，要尝尝我熬足的羊杂汤吗？吃饭前喝完汤，养胃补身！”

于是，第一轮出击，孟裕叔什么吃的都没拿，只拿了喝的。

酸梅汤很好喝，羊杂汤也很香醇。

然后，孟裕叔发现自己的肚子，有点饱了。

“这肯定是豆记老板的策略！”他把这一点记了下来，“这样喝水多了，食客们就吃少了。”

又学了一手，孟裕叔满意地点点头。

他转头看看四周，发现食客们都爱吃肉丸子，他也跟风去拿了一些。

豆记自助的肉食品种很多，不仅提供鲜肉，还提供丸子。

而他的火锅店里没有丸子，只有普通的肉。

“我的店里多做几种肉丸子，会不会成本更高？”孟裕叔担心地计算着，“咦，我卖不出去的肉可以做成丸子啊！这样食客应该看不出来，成本不但没升，还能降下去一些！”

这样的大发现，让中年男人瞪大了眼。

原来这就是豆记自助火锅的奥秘吗？

他若是跟着学，他的火锅店能不能起死回生呢？

越想越急，他恨不得向豆记的老板再请教一下经营的秘诀。但他明白，大家是竞争对手，别人哪会把赚钱的法子告诉自己啊。