第51章 【二合一】手里有粮，心……（第2/5页）

姚珍珠思忖片刻，道：“今日咱们自己要做香酥饼干、果酱、牛轧糖这三样，吴大厨那里做牛肉干，加上已经准备好的烟熏腊肠和腊肉，应该足够了。”

汤圆完全不知道姚珍珠要做什么，此刻听了这话，倒是笑了：“奴婢最爱吃香酥饼干，以前赵掌勺在的时候，过年节时奴婢们也能分上一两块，现在还想念那味道。”

姚珍珠要做的香酥饼干比师父拿手的那一种还要干，烤制时间更长，也更结实，吃下去饱腹感也强。

听澜不知姚珍珠过去如何，但看她如此谨慎的样子，便道：“之前跟着小主学会了做牛轧糖，这一道就由奴婢领着小公公们做吧。”

她厨艺确实不怎么样，但聪明好学，把做牛轧糖的步骤记得很清楚。

她不会做，却可以领着御膳房的小黄门做。

姚珍珠确实没想到身边的人都很支持她，闻言笑了。

她没有解释，只是说：“若是当真有事，我们什么都做不了，却得保证自己不饿肚子。”

这是实话。

她遭过大灾，见证过青州大乱，那些年她为了活下去什么都吃过，很明白乱世之中最重要的是什么。

只要身边有粮，能吃饱饭，人就能活下去。

有备无患，才是正途。

姚珍珠不再想那些有的没的，她卷起袖子，正色道：“开始吧。”

她让喜桂打发奶油，一边打发一边加糖，待到奶油发白，便分两次加入蛋液，继续搅拌，直到打发均匀才停下。

因为毓庆宫人口众多，姚珍珠怕到时候不够吃，便又找了个小黄门过来打发奶油。

这么一忙，小厨房就剩下打发声音。

另一边，姚珍珠让汤圆和另一名小黄门处理苹果。

苹果都要去皮切成小丁，倒是不复杂，却比较辛苦。

剩下的一个小黄门则跟着听澜做牛轧糖，他力气大，搅拌很快，便是用小炉灶速度也不慢。

于是，三更半夜里，小厨房倒是忙得热火朝天。

喜桂手快，很快就打发完一盆奶霜，姚珍珠便让他去烧烤炉，自己徐徐往盆中加入面粉。

为了能储存时间长又能饱腹，姚珍珠用料特别舍得，淡奶油都加了不少。

待到已经揉匀的面团从盆中取出来，还没做好就散着一股奶香味。

姚珍珠用罩布包好，放到外面去冻。

等两盆奶霜都揉进面团，姚珍珠想了想，让汤圆在其中一个炉灶上熬苹果酱。

果酱熬制并不难。

姚珍珠细细给汤圆说：“咱们一锅一锅来，不用贪心。记得加水的时候要没过苹果，大火烧开转小火，略微变色后加大量的糖，然后就小火这么咕嘟着。”

“等到粘稠了，挤一点柠檬汁进去就好，柠檬小厨房一共就四个，省着点用。”

汤圆使劲点点头：“小主放心，奴婢省得。”

姚珍珠祝福完，自己又取了一大盆面粉，撸起了袖子。

她在面盆里加了水、盐和十里香，然后就开始揉面。

别看姚珍珠瘦瘦小小的，但揉起面来特别有韵律，她细长的手一下又一下按着，盆中的面粉迅速与水混合在一起，渐渐成为一整个面团。

姚珍珠揉面比小厨房的小黄门还快，揉出来的面特别漂亮，盆上只残留很少的余粉，就连案板都很干净。

汤圆刚好煮完一锅苹果酱，放入瓶中放到外面冷冻，回来看到姚珍珠取了面团在案板上擀面，便问：“小主这是做什么？”

姚珍珠道：“做些面饼，以后万一没得面粉吃，随时都能吃到新鲜的汤面。”

汤圆觉得自己没听懂。

在场所有人都没听懂。

姚珍珠也没解释，一门心思做自己的活计。

她让打奶霜的小黄门去帮忙做牛轧糖，自己用擀面杖把面团擀薄，然后用压面器压面条。

这压面器还是师父闲来无事做的。

因为压出的面条宽细一致，竟然慢慢名声鹊起，现在不光长信宫中用，盛京等地的酒楼面馆也开始使用。

不仅瞧着新鲜，压出来的面也紧实，是个很好用的器具。

姚珍珠一早就会用这压面器，她把面饼放入压面器中，摇动把手，一般粗细的面条就从两个滚轴里落下。

喜桂一直站在她身边，看得很认真。

姚珍珠仔细教他：“这面团不要放太多水，水的重量只能有面的一半还少，盐和十里香可以略微多一些，方便保存。”

喜桂点头：“小的明白。”

姚珍珠压完一整条面，把它们随意盘进巴掌大小的碟子里，压成一个乱七八糟的面饼。

依次压了三个，这一张面饼才算用完。

姚珍珠道：“你先压面吧。”

小灶房里还有一个单灶，锅口很小，往常都是用来煮面的，这会儿火已经烧开，姚珍珠便倒入小半锅油，等着它烧热。