第185章 酿春（第2/2页）

许秧往自己的盘子夹了一个咸口味的蛋挞，发现味道意外的不错。

于承禹端着盘子走过来，“这么多菜，你有推荐的吗？”

许秧看着他干干净净的盘子，疑惑地问：“你现在才过来吃？”

“嗯，刚才紧急去处理了点工作上的事。”于承禹看着许秧盘里剩下的半个蛋挞，“这个好吃？”

“还不错，你可以试试。”许秧又指着一个夹子图案为洋葱的盘子说，“那道泡椒牛肉也可以，很。”

“你慢慢吃我，我去看蔡老师做菜。”

蔡文英刚剁好瘦肉，这时候正在切马蹄，剁成米粒大小的颗粒。

剁好的马蹄倒入瘦肉中，再撒上切碎的葱花，加上调味料、淀粉、水等拌匀，并搅到快要上劲的状态。

“蔡老师准备做什么菜？”

“做一道客家菜，酿春。”蔡文英说着，拿出一篮子的鸭蛋，先过滤掉些许蛋清，再倒到碗里。

许秧有些好奇，客家菜她吃的不多，没怎么研究过，最熟悉的应该就是酿豆腐了。

蔡文英给许秧示范了一下，一手汤匙一手长竹签，找到蛋黄上的白点，用竹签把调味好的肉馅塞进去。

蔡文英的速度很快，两汤匙的肉馅就被塞入了蛋黄中，而那蛋黄竟然没有被撑破。

“很好玩的样子。”许秧接过竹签和汤匙，发现这个并不难。

她开始这个菜的味道了。

于承禹把盘子里的蛋挞吃完，味道确实还行，蛋挞皮微微的甜，上面有超过的香菇肉末，甜咸口的味道，不爱这一口的人就不容易接受。

“这个菜我吃过。”于承禹想了想说，“肉馅里里头加了香菇和虾米，配着枸杞叶汤吃。”

蔡文英笑着说：“这确实是个常见的吃法，它这个馅，也不一定用猪肉，鸡肉、牛肉、虾肉这些都行。”

“等水煮定型之后，吃法更多，味道更丰富。”

许秧想了想说：“这么说来，这酿春跟那蛋饺类似了。”

“可以这么理解。”蔡文英笑眯眯地说，“今个儿这天气还是有点冷的，就酸辣口味的吧，秧秧你来调汤底？”

许秧爽快地答应了，准备用西红柿和泡椒来底味。

酿好肉馅的蛋花滑入将开未开的水中，小火煮熟，煮熟的酿春外表是一层薄薄的白色，看到里头的饱满的蛋黄和馅料。

煮熟的酿春再放入一旁红艳艳的酸辣汤中，就再加入切碎的海鲜菇、木耳丝，最后撒上葱花和香菜，一锅热气腾腾的酸辣酿春就做好了。

于承禹盛了一碗，夹起酿春吃了一口，蛋白细滑，蛋黄松软，肉馅嫩而多汁，马蹄爽脆。

剩下的酿春放入汤中，汤汁从破口中浸入内里，增加了味道和口感的层次，滋味更好了。

两天的交流时间，许秧和蔡文英做了不少菜，除了这一锅酸辣酿春，两人还跟一些年轻的厨师交流，尝试了不少新菜色。

这场厨艺交流会，有人收获满满，有人与旧友相叙甚欢，也有人享受美食……

总之没有人是空着手离开的。

厨师交流会后，许秧在食肆的菜单上也添加了酿春这道菜，别说，还挺受欢迎的。

食肆的生意愈发好了，许秧却做得有点累，感觉自己被食肆绑住了，自由度偏低。

她突然有点想收徒弟了。

把徒弟培养出来，说不定她就可以丢下食肆跑出去游历了。

食物以及人们的口味并不是一成不变的。

许秧现在再去小吃街转一圈，就会发现新出了许多她听都没听说过的快餐小吃。

厨师也是需要不断学习的。

许秧起了收徒弟的心思之后，就开始留意合适的人选。

但现在不比以前，找徒弟并不是容易的事。

小龙和小秋她也教，但很明显的，小秋就没那个天赋，她做出来的饭菜，就很普通。

而小龙就偏科有些明显，他在煲汤上有比较明显的天赋，所以许秧也有意在这方面锻炼他。

但想要学得更深，许秧建议小龙去粤省学习。

四月份的时候，刘莹在X商场开了一家饮品店，取名青禾茶饮。

她调出来的配方，经过许秧的手再微调，味道比市场上大部分的冷饮店要好。

因此，青禾茶饮一开业，生意就很火爆，在周末和暑假的时候，许年冬就来店里打工。

找徒弟一事不是很顺，连学徒都很难招到合适的，毕竟许秧还挺挑的。

许爸许妈帮着在朋友圈和群里问了，但都是问了问就没下文了。