第79章 好多菜（第2/2页）

第二方面是翻炒要既快又均匀，最好一路都不要停顿，因为豆类没有别的菜那么易熟，若是翻炒不均匀，可能出现一些豇豆熟透了，一些豇豆还半生半熟的情况。

“这一点，不好掌握吧。”龙傲天道。

凭借他这些天的做菜经验，已经能逐渐分辨哪些步骤容易哪些步骤有难度了。

炝炒的菜味道很香，步骤也不难，但是学不好的话就很难做出美味来。

“要直接将豇豆炒熟确实不是一次两次能会的，所以若是没有把握的时候，也可以清水将豇豆先煮熟，沥干水再来炝炒，效果也是一样，香味会稍差一些，但是更清甜些。”苍玥解释道。

说话间，苍玥爪子里的锅铲也没有停下过，豇豆很快变色熟透，少部分豇豆边缘微微焦黄，看上去更添了食欲。

吩咐龙傲天将火转小，扒开豇豆放入生姜片炒香，又往里面加入盐和鸡精等，翻炒均匀，这一道炝炒豇豆也算是做好了。

“炝炒一类的菜，其实分量少些做出来味道最好，如今量大了就会失掉部分香味。”将炝炒豇豆盛进小锅里，苍玥又道。

“少主，咱们下一个菜做什么？”龙傲天搓搓爪子，越发的期待。

不客气的说，整个龙族上下，除了少主之外，谁的厨艺也比不得他。

想到这里他看了一眼正在旁边往锅里下白菜叶子的大虎。

——大老虎不是龙，不算不算。

大黄那天还说了，人间有种说法，“要抓住一个人的心，先抓住他的胃。”

他思索许久，这个道理用在龙身上应该也是可以的。

自从他给阿水每天下午做菜以后，阿水对他都亲近了不少，早晚他能把阿水拐回自己洞府里。

生一堆小火龙，再生一堆小水龙。

火龙长老看着不远处趴在岩石上，嘴巴一股一股剥嫩菱角吃的水龙长老，思绪又飘远了。

苍玥早已摸清自家长老们的路数，觉得自己要是不开口，龙傲天能将他和龙淼淼孩子的名字都取好，然后在心里继续筹划该给儿子找个什么样的伴侣。

“接下来做香菇菜心。你们之前不都说香菇好吃么，这香菇的做法可多得是。”

香菇已经切片完毕，火龙们还在卖力剁肉沫儿，自然先做香菇。

先将切片的香菇沥干水，在往锅中放入油，中火将油温到七层，倒入香菇片煸炒，直到炒熟方才放入少量盐汇匀，然后盛出来备用。

锅中留着底油，将早就准备好的菜心倒入里面煸炒三五下，随即便可往白菜心里面加入盐、鸡精、野蒜粉末等，再倒入少量清水，以刚好淹没白菜心为准。

然后取了锅盖过来，焖烧便可开盖停火。

这一次没有用锅，苍玥专门吩咐取了碟子过来，先将白菜心舀出平铺装在碟子里，再将之前炒好的香菇片堆放在白菜心上，最后将锅中的汤水淋在香菇片上，这香菇才行便算是做好了。

——装盘是为了好看，但一会儿开吃前又要分开。

想想还是需要有餐厅的，否则非但不够美观，装盘这个技能真的是失去了效用。

文明的发展进程中，从来不会缺少美学的发展。

大虎的白菜肉片汤也做好了，那边的水煮素菜更是早已完成。

让龙傲天洗锅，苍玥点了几头龙和她一起，一群龙爪起爪落间，很快就将剩下的茄子都滚刀切成了小块儿。

又取了两个青椒过来，切成小块儿，生姜和野葱叶子则切成细小的颗粒，都装在一旁备用。

而后再吩咐龙傲天生火，小火将锅烧热，往里面加入一点点油，将滚刀切好的茄子放进里面去，用小火慢慢的煸出水分。

这个过程需得很有耐心，也不能粗暴的对待茄子，否则就会坏了形状了。

等茄子炒到发焉后，再盛出备用。

然后洗干净炒锅，加入油，依旧是小火将油温到六层，再将剁好的肉沫倒入锅里，慢慢用小火炒干。

一直到肉沫微微发黄的时候，苍玥才让大虎将切好的青椒块和葱姜等递给她，一并倒入锅中翻炒。

将生姜片等翻炒出香味了，苍玥将备用的茄子倒进去，让龙傲天升起大火。

一面放入盐和鸡精，就着大火翻炒，约摸二十来下锅中的肉和茄子便都熟透了，肉香混着茄子香味散发出来，勾得味蕾无法休息。