第170章 清炒豌豆

第一百七十章

春暖决定小露身手,务必不能把清炒豌豆做残。

话说，这么简单的菜式,就是放盐、放水再炒炒，怎么做残？

想做坏都是个有难度的活儿。

春暖没将豌豆皮完全扔了，留了一部分嫩的。

其实这样的豌豆皮很有营养，味道也不差。

人们只是出于习惯才把它扔了。

“怎么留皮子，咱们厨房又不缺食材。”香棋的诧异在于为何留豌豆外皮，而不是这个行为本身。

这话稍微有点绕，其实在普通老百姓家里，这样的嫩豌豆是不剥皮的,直接就下锅炒的，自然也是连皮一起吃,但在国公府，食材特别充足，当然要挑选更好的部分食用，这外皮自然就被抛弃了。

但是现在春暖留了一小部分外皮,香棋就不理解了。

春暖自然不会说这样会增加食物层次感，也增加营养这样高深的话来,所以只能瞎鸡儿扯,“我听别的小姐姐说过,其实这外皮味道挺特殊的，就想尝一尝。”

至于哪个小姐姐，别问她，她也不知道。

她还是个宝宝,有好奇心太正常了。

正好她自己做菜，肯定要尝试一下，这没毛病。

果然香棋就不再追问了。

不久桂花婶回来了，手里拿了一个分量不小的木筐，后头还跟着黄婶子她们，手里、背上都是木筐。

看来这次真心没少拿啊。

桂花婶将木筐放下，掏出手绢擦擦汗。

也顾不得休息，从各个筐中往外掏食材。

春暖凑上去想帮忙，被桂花婶拦住了，“你不知道我中午要用什么，别捣乱。”

春暖鼓着脸，只能退到一边，帮不上忙，也不能帮倒忙。

然后就看到了虾盆，半盆虾，且个头都不小，能有她中指长了，“干娘，这是什么虾？”

不像是之前吃过的小河虾啊。

桂花婶摇头，“我也不知道。农庄进上来的，应该也是在河里打捞的吧。这回虾子个头大，倒是好取虾仁了。”

春暖深有同感，之前的小草虾，取一碗虾仁得剥几百个，不是多难，是很烦。

所以有时候桂花婶会直接选用海虾干，蒸过之后再用。

“干娘，我不要虾仁，我要虾头。”春暖看到这些虾都非常干净，就知道水质极好，这样的虾直接生吃都没问题的。

她要虾头，就是为了熬制虾油，然后来炒菜。

“虾仁也不能给你，这可是中午、晚上两顿的量。”这话等同于虾头随春暖意了。

春暖又扒拉了几下盆，“干娘，有好几只有虾籽的，也给我吧。”

反正主子们不会吃的，她直接蒸了，然后放点酱油拌饭吃。

也算一道荤食了。

桂花婶没吱声，也是默认了。

守孝期间虽说要忌荤，但还是有漏洞可钻的。

主子们吃虾仁，那虾头、虾籽就归大厨房处理了。

至于怎么处理，主子就不会管了。

不过现在已经过了产虾籽的时候，只能偶尔看到了。

春暖拿来两个大腕，开始揪虾头，弄虾籽。

不过也没多弄，她也不知道桂花婶中午需要用多少虾。

再说她就准备炒一个菜，这些虾头足够了。

倒是可以留些虾头，明天熬粥吃。

桂花婶给众人都安排了活儿，多是摘菜、洗菜，然后她自己切菜。

人多力量大，就像桂花婶说的，八道菜还是很容易的。

在桂花婶做菜的时候，香棋和春暖也都在做。

香棋做的是她们中午要吃的，烩豆腐、蒜泥炒青菜。

春暖放了稍微多些油，然后开始下洗干净的虾头。

没有厨房纸巾，虾头上有水，避免不了开始溅油。

春暖捂着脸开始往后躲。

这样子倒是像极了做菜新手。

桂花婶让她小心点，不行就别逞能。

香棋这边也腾不开手，不过还是问她需不需要帮忙把铁锅搬下来。

她们用的都是小排灶，铁锅是能直接搬动的。

“没事。”春暖毫不犹豫的拒绝了，她在熙朝第一次做菜怎么能这么半途而废呢。

溅油不怕，她直接找来一个小锅盖，挡在面前。

开始翻动虾头，虾头熟了很快，变成红粉色后，慢慢就开始出虾油了。

这时候就没有溅油现象了。

安全了，春暖放下锅盖，这木头锅盖还挺沉。

将虾头挑出去扔掉。

直接下豌豆翻炒，她个头小，所以是踩着个小板凳的。

不过这不耽误，她已经习惯了，想当年她在大厨房熬粥，还直接蹲灶台呢。

看到豌豆变色，就放水，春暖直接放热水，这是习惯问题，她上辈子炖菜都会放热水。

然后放上锅盖闷个两三分钟，豌豆很嫩，很好熟的。

然后就是放盐盛盘，再撒点嫩葱花做点缀，完美。

“这葱应该最开始放，用油炸下才香，现在放没用的。”香棋以为春暖记错放葱花的顺序了呢。