第114章

陈白微带着郑瑾在后厨忙活，今天那些评委们都过来，所以陈白微准备一桌的菜，全由自己来做。

“牛舌放到冷水里，大火烧开把牛舌取出来再浸泡到冷水，然后把舌苔上的白皮剥下来，没有问题吧？”

陈白微迅速的对郑瑾说道。

郑瑾认真点头，“没有问题的。”

说完就按照陈白微的吩咐开始操作。

见她动作麻利的取过牛舌，陈白微点点头，自己这边开始准备另一道菜。

送来的红皮羊肉在这个秋冬尤其适合进补，这羊肉一定是新鲜宰杀的，才会让表皮成为红色，工艺也比较独特，能做出很有风味的菜肴。

陈白微将羊肉取过来，把表层的再处理一遍后，洗干净。

这羊肉没有一点膻味，是真正的好羊肉。

切成块的羊肉跟葱段蒜碎姜片等一块爆炒，然后再烹入绍酒翻炒，随后加入的辣椒酱是陈白微带着帮工们一块做的。

本身味道就足够的咸香，里面放了豆豉，自带一股豆豉香味。

羊肉炒好后直接倒进砂锅，加入桂皮草果这些大料，然后再往内倒入后厨会一直炖着备用的清汤。

最后再放入胡萝卜块白萝卜白萝卜块，还有红烧枸杞等，加盖小火焖着就不用管了。

这红皮羊肉如果是和干荷叶包裹着烧熟，还会带着荷叶的清香，吃起来味道也非常的不错。

她这边羊肉炖上了，回头看的时候，郑瑾那边也处理好了了牛舌。

“给我吧。”陈白微对郑瑾说道。

陈白微舀起一个小砂锅的卤水，然后将牛舌放进去，又加入一些冰糖还有一把香菜。

“再去取一把香菜榨成汁交给我。”她对郑瑾说道。

卤牛舌的时候陈白微把锅给冲洗了下，然后锅内倒入沸水，将帮工送来的鱼头放进去轻烫。

随后取出来放进盘中，锅内水倒掉，冲洗干净后将锅烧热，滑油，鱼头放进去烧煎一会。

烹入绍酒后，倒入开水大火炖煮。

锅内浇入淡奶后，加入冬笋火腿，开始炖煮。

一锅煎炖鱼头等再煮个十五分钟的样子，就可以盛起来了。

评委加起来其实人也不是很多，拢共也就八个评委。

那些官员陈白微不熟，就没有请，只请了这些师傅们。

陈白微又做了榄菜肉松四季豆、金鱼鸭掌、咖喱菜花、茸鸡待哺、以及一份甜点，南瓜蒸百合。

这算是陈白微第一次当着郑瑾的面火力全开的做菜。

之前她都只是看陈白微每天做那么两道招牌菜，不紧不慢的，悠哉哉很舒服的样子。

但当她看到陈白微一次性安排做这么多菜下来，五六个帮工加上她围着团团转，一声令下所有的食材需要全部就位。

在她冷静的表情中，掌控着每道菜从入锅到出锅的每一步。

在厨房里，她的一句话就是所有人都不能反驳的命令。

这是一个小小的世界，属于她的世界。

其实要说郑瑾有多喜欢做菜，并没有，只是为了生活，听了她妈妈的去学做菜而已。

甚至最开始去的饭店，她一点都不喜欢，里面的人很不好，师傅会随便打人骂人。

陈白微虽然有时候脾气来了也会发火，但她不骂人也不打人，她只是用嘴巴损你几句，用词还特别好玩，被损的也能听进去，不会记恨她。

那时候她在那家饭店，也就是为了能吃饱饭而已，所谓的天赋他也完全不在意。

但是看了陈白微做菜之后，尤其是这次之后。每一道菜都是那么的香，每一道菜搭配得都是打那么精美，每一道菜的摆盘都是那么的赏心悦目。

她感觉，自己喜欢上了做菜，因为她想变成和陈白微一样的人。

做菜做在兴头上的陈白微回头就看到郑瑾这破小孩，捏着拳头，一脸慷慨就义的表情。

她眼睛一横，“牛舌给我取出来，然后芹菜汁给我拌入牛奶和蜂蜜，用量我待会教你。”

卤好牛肉色泽暗红，卤味香浓。陈白微把手放进冷水里冰一会，就直接捏着牛舌切片。

一片一片的码在盘子中间，形成一个花瓣的形状，然后尝了下郑瑾按照她的吩咐调好的芹菜汁，小破孩子还可以。

她舀起一勺，浇在牛舌上面。然后又摆上一点小番茄和小红椒圈。

一盘子芹菜汁牛舌就好了。

郑瑾瞪大了眼睛在一旁看着，内心感慨着，真漂亮啊！

陈白微被她的表情逗乐了，“等着吧，你以后能做出更好的，现在就别羡慕了。”

“我真的可以吗？”郑瑾问道。

陈白微鼻子一翘，“怎么不可以？你是我陈白微的徒弟，就一定可以。”

……

饭点的时候，店里已经忙活开了，陈白微在门口接到老师傅们，带着人往楼上包厢走。

“小陈，你这家店可以啊，很有档次了。”盛师傅摸着楼梯栏杆的雕刻图案，连连点头。