第67章 休想从我这里揩油

油在这个时代是很金贵的东西， 除去

动物油脂，植物界暂时被发现能榨油的，也只有芝麻。

但现在又发现了一样可以榨油的东西， 这怎能让薛窦不意外？

芝麻的产量稀少， 一亩地也不过能收几十斤而已， 即便是出油率不错，依旧不能成为主流，而能种植芝麻的地带也少，比之南北皆宜， 又很好种植的菜籽来说，芝麻也更难打理。

而对比出油率来说，大豆的出油率只有百分之二十不到， 菜籽的出油率却能到惊人的百分之四十， 也就是说以亩产两百斤论， 一亩地能产七八十斤油，而种植大豆一亩地只能产三十斤油，菜籽油又赢一局。

而菜籽饼榨干了油， 剩下的油枯也是很好的原材料，很适合拿来喂猪。

等到木板中间再也不出油后，师傅这才停下敲锤的动作，而此时流出来的油汇聚在一起，已经聚满一小瓮。

刚才那些油菜籽，也不过四五斤而已， 居然能敲出这么多油出来。

薛窦深深闻了一口：“此油闻之令人心喜， 不知道味道如何。”

一句话，我想尝尝。

杨大人也默默咽了咽口水。

就连张刺史的眼睛都直勾勾的盯着那一翁油，刚才放去磨粉的油菜他是见过了的， 不过那么一点，竟然榨出来这么多油，听说西州王有几千斤菜籽，几千斤菜籽岂不是能榨出上千斤油出来。

上千斤油，他做梦都不敢这样想。

这要是让李熙听到了，肯定会嗤之以鼻，不过上千斤而已，她手底下禁军跟下人都养了上千口人，要是算上庄子里的，人均一口油就没了，这配给比计划经济时代还少。

想从她这里揩油水，门儿都没有！

不过一顿饭她还是请得起的。

让下人们把菜油拿去厨房，李熙还点了几个炒菜让厨娘学着做，考虑到厨娘也不常做炒菜，她还特别贴心的把食谱都送上了。

面对着这个食谱，厨娘有些哭笑不得。

菜单如下——

韭菜鸡蛋、酿豆腐、小炒牛肉、鲫鱼汤。

这几道菜看着很家常，但对于没有油和铁锅的人来说，很难做出来，李熙的厨房自然有铁锅这种东西，炒菜厨娘也做过，以前李熙要吃炒牛肉，厨娘还曾经做过牛肉，只是这个时代还没有辣椒，于是把辣椒换成了豆角，炒出来的味道也不错，不过油在这个年代确实属于奢侈品了，即便是王府的厨娘，也只敢在主子想吃炒菜的时候做上个几回，所以属于会做但水平有限的程度。

像韭菜鸡蛋这种需要大量油的菜，别说杨大人跟薛窦没吃过，就是李熙吃得也少。

唐人的主要饮食方式以蒸、煮、炙、冷陶为主，铁锅这种东西，也只出现在穿越者的厨房里，最开始厨娘被要求要学会炒菜，一度觉得主子是刁难自己。

当学会炒菜以后，厨娘默默地把自家最有天份的孩子们带在身边。

这可都是可以传家的本事。

精致的菜端上了桌，呈现在众人面前。

唐时还是流行分餐制，每个人面前都有几个小碟子，炒出来的菜跟炖烤出来的完全不一样，散发着特有的香味，鸡蛋被炒到黄灿灿的，碗底还有油脂，酿豆腐也是厨娘最新学会的菜，豆腐中间加了豚肉剁成的馅儿，里面加了黄酒、姜蓉、还有各种酱料腌制过，很好的去除了豚肉的骚味，肉里面特有的油脂跟豆腐的清香融合成一道独特的香味。

炒牛肉就更不必说了，这道菜李熙很喜欢吃，即便是以前没有菜油，厨娘也偶尔会用香油炒，牛肉之所以在这个年代不如羊肉受欢迎，那是因为炖煮的牛肉不如羊肉嫩和鲜美。

但炒出来的牛肉好吃啊。

切成薄片的牛肉片上裹着一层肉汁，香味在空气里飘散。

杨大人薛窦等人，默默地咽了咽口水。

不同部位的牛肉有不同的吃法，牛腱子可以拿来卤，后腿前腿这种被人视为死肉的部位，拿来炒简直不要太合适，以前用香油炒菜李熙或许还悠着点，现在都有菜油了，她恨不得天天都吃炒菜才好。

至于那一道鲫鱼汤。

对，做鱼也要用到油。

热油煎过的鲫鱼，再用开水冲开，煮出来的汤呈现出奶白色，再加豆腐一起炖，当豆腐的孔隙里面煮进了鱼汤，整个就是一个鲜和一个美。

薛窦年纪大了，一眼就盯上了酿豆腐，一口咬下去。

豆腐的边缘被煎成焦黄色，一口咬下去就是包含肉香味的豆腐，是他从未尝过的味道，薛窦自认为口腹之欲不重，但也被这一口豆腐给征服了。

这就是“炒”出来的菜，这就是油的魅力。

薛窦微微惊讶的睁大了眼睛，这种烹饪手法，以及“油”这种东西的妙用，让这位大才子都失去了语言。