第328章 知味居众人都震惊了（第2/3页）

有哪个老师能拒绝一个笨拙但是非常勤奋的学生呢？勤奋是他的优点，笨拙也不是他的错。

在黄记的时候古力每天做了哪些点心，做出来的点心水平如何秦淮都看在眼里，他对古力的水平非常了解。因此当 8 份点心依次排开摆在厨艺台上的时候，秦淮第一眼就看向如意卷，且下意识就把面前的如意卷和之前古力做的如意卷对比起来。

见秦淮把目光先投向如意卷，众人表情各不相同。

普通学徒大多是失落中带着些羡慕，偶尔夹杂着少许嫉妒。大家都是学徒很清楚大师傅不是永远有空，往往第 1 个点评的点心是大师傅最看重的，最用心，也最有耐心。

不过古力也是嫡传弟子，能有此殊荣也不足为奇。

秦淮看着面前的如意卷。

有进步，但不多。

毛病还是老毛病，基本功非常扎实但是技巧不足。成功的如意卷是要切开后能看到云纹的，你不能说古力的如意卷完全没有云纹，但你也很难说它真的有。

看完造型，秦淮拿起筷子夹了一小块，咬。

如意卷是炸出来的。

炸出来的点心都有一个共同的特点，就是刚出锅的时候非常好吃，因为刚出锅的时候火候正好，温度正好是最酥脆的。

优秀的如意卷，外皮金黄酥脆，里面的肉柔软，本身并没有厚重明显的味道沾上花椒盐食用别有一番风味。

如意卷的外皮是蛋卷，蛋卷下油锅炸需要很好的火候功底，稍有不慎别说金黄酥脆了，有没有金黄都要另说。

秦淮的好舌头和大师级的调味都告诉他，古力的水平进步了。

古力的火候比他好。

从大半年前就开始号称要努力练习火候，结果什么等级都刷上去了，唯独火候等级没怎么刷上去的秦师傅低下了卑微的头。

哦，该死的火候！

秦淮又咬了一口。

几个知味居学徒已经开始悄悄用眼神互相交流了，眼神里满是震惊，写满了：我靠，秦师傅居然吃两口！

这一口，秦淮吃出来了古力在调味上的不足。

调味是最吃天赋的。

古力没有一根好舌头，准确来说是没有一根非常好的舌头，他的味觉一般同时悟性很差，这就导致很多东西他明明能尝出来却无法理解和融会贯通。

对于天才而言能够轻轻松松戳破的屏障，古力得在门口徘徊很久都找不到从哪开始戳。

一根切开的如意卷没多少，最后一口秦淮也不小口小口的吃了，直接把剩下的全都塞进嘴里嚼吧嚼吧咽下，然后说词儿。

“你还是和之前一样，每天早上练一遍如意卷，晚上练一遍金丝烧麦嘛？” 秦淮问。

古力点头：“对，如果其他时候有时间的话也会尽量抽出时间来重点练这两样点心。”

说完，古力还不忘看谭维安一眼补充道：“有的时候也会和师兄一起练习四喜汤团。”

秦淮：……

倒也不用替谭维安找补。

因为谭维安只要练了，就一定会把成品拍张照片发给秦淮。

他真的很爱发图片，无论是发自己拍的还是转发别人的。

“火候不错。” 秦淮先夸赞表示对古力目前手艺的肯定，“我记得前几个月你做如意卷的时候，经常把握不好裹一层淀粉入锅炸的油温和时间，倒不是说有什么问题，只是每次吃都觉得不是最好的口感。”

“你现在是不是有一点找到感觉了？”

古力点头：“对秦师傅你之前和我说我没有找到感觉，我确实不理解那个感觉是什么，但是正月初八练习的时候，突然有那么一刻，我好像懂得了您说的感觉了。您指的是当把如意卷放进锅里的时候，不需要太多的观察，只凭入锅的那一刻就知道这个时机有没有把握好，翻面的那一刻就晓得是早了还是晚了。”

“不用等结果出来，在动手的那一刻，直觉就会告诉我是对的还是错的。”

“是这种感觉吗？”

秦淮点头：“就是这种感觉，你懂就好。我还以为是我表达不清楚，这段时间我一直和裴行说他揉面没有找对感觉，他到现在也没有找对感觉。你懂就好，你下次有时间和裴行多交流一下，就是那个在最左边厨艺台揉面的，你们多多交流。”

“好的秦师傅，请问这个如意卷还有什么地方是我现在可以改进的吗？”

裴行：？(???)

“你找到了火候的感觉，但是还是没有找到调味的。如意卷口感只是锦上添花的添头，吃点心最重要的还是味道，你没有觉得你的肉馅太单调了吗？”

“如意卷的方子谭维安给我看过，这是一个标准的古法点心，既然谭大师能复原说明本身的方子没有任何问题，一定是你在细节处理上出了问题。”