第137章 必须一炮而红的高档私……（第3/4页）

但，人顾客说了，不喝酒。

而且鱼子酱、薰三文鱼这些，关春玲也不擅长。

最后，关春玲打算试做奶油烤扇贝，酒水改为中式的桂圆苹果水。

——前菜，一般要搭配汤。

关春玲研究西餐烹饪书很久了，比较有心得。据她看来，前菜讲究色彩缤纷，荤素皆可。

汤呢，一般就是罗宋汤、或者奶油蘑菇汤。

关春玲最后决定做五彩肉酱烤面包片，配上奶油蘑菇汤。

——主菜，一般又分成两道，

第一道主菜通常是海鲜，

关春玲想在清蒸石斑和龙虾之间二选一。

肯定是清蒸石斑鱼，更具有中餐、粤菜的代表性，但如何除刺，这也是个问题。

另外这道菜要需要配主食。

关春玲打算如果选了石斑鱼呢，那就要配上炒饭；

如果选了龙虾呢，那就要配土豆泥。

第二道主菜通常是家禽，

在此，许培桢提出了不食猪肉的意见，因为不确定顾客是否会有宗教的原因而不能吃肉。

所以大家改为牛肉和鸡肉这两种，

关春玲在研究烹饪菜单的时候，发现外国人的饮食习惯就是一道干的、必须得配上一道稀的……经过大家的讨论，她决定在这里加上一道水果酸奶。

——点缀菜，一般是沙拉。

关春玲计划用越南春卷来替代。

甜品么，关春玲本来打算在红糖烤红薯、双皮奶、红豆沙里选一款出来的；

但许培桢说道：“老外吃的甜品，跟广东人吃的甜品可不是一回事儿。在甜品这一块，广东人是吃得真清淡。但老外吃起甜品来，那是恨不得直接把蜂蜜塞进嘴里嚼。”

听了许培桢的话，关春玲决定明天做个复合型的甜品。

最后一杯饮料，关春玲决定直接沏茉莉龙珠清茶给顾客。

做好了决定以后，许培桢、张建新和姜书远立刻拿着关春玲写的清单出了门，他们要分头去采购。

而小月月带着宋小红和六奶奶去库房里检查餐具；

关月旖和张建新则去检查厨房需要用到的各种调料味和酱料……

关春玲怀着孩子在，很容易疲倦。刚才花了心思思考菜谱，这会儿就有些困倦了。于是她抓紧时间上楼去歇觉……

当然了，也不怕东西不齐全。

明天还有一天的时间准备嘛！

再说了，实在凑不出来的话，那就换一道菜。

就这样，大家各司其职起来，忙进忙出的……

下午三点多，出去采买东西的男人们陆续回来了。

关春玲也睡眼惺忪地起来，

她去外头散了一会儿步，又吃了一碗红糖炖蛋，觉得精神好多了。

然后她就开始试做菜了。

当然，家里人都宠着她，

再加上有说奶奶和宋小红这样的能干人在，

关春玲几乎只需要动动嘴皮子，一大群人自发帮她干活。

然后关月旖又突发奇想，“不如我们每一个人来负责烧一道菜……今天试做一次，明天还有机会再试做一次。这样的话，到了后天，大家的发挥也就不会出问题啦！我们做事也不用慌了。”

大家听了，眼睛一亮！

关春玲笑道：“你们可以每人负责一道菜，大月儿不行。”

关月旖瞪大了眼睛，“妈我也行！”

其实只要配方在这儿，操作手法娴熟，哪有不会做的！

就好比妈妈餐厅里的汤粉配方，以及好几家早茶档里的点心配方，都是妈妈花心思做了出来，再把配方传授给大家，大家照着做、做到熟练，味道就和妈妈做的一模一样，而且还发挥稳定！

所以？

她怎么就不能做了！

“你真不行，”关春玲笑着解释，“你反应快，又会英文，你得去当服务员。”

关月旖这才恍然大悟。

她重重点头，“好！”

但，关月旖也没闲着，她跑去测试私房菜馆三楼的那个中式流水台了。

从下午四点开始，家里就一直闹哄哄，挤挤攘攘的……

不是这个说我的葱呢，

就是那个喊黄糖和红糖有啥说法吗，

又或者是嘀咕这龙虾也拿来试做？太可惜了吧！

还有的说我一看你干活就不如我利索，还是让我来吧……

夜里九点左右，大家差不多全干完活啦！

——头盘是蒜香烤扇贝，上面淋一层酸奶油，再配上桂圆苹果红糖水，

扇贝透出浓郁的蒜香，微酸的奶油搭配着表皮被烤得焦脆、内里极嫩滑还淌出浓郁汤汁的顶级扇贝肉，可太好吃啦！

桂圆苹果红糖水这饮料也特别好喝，它于纯甜之中带着点苹果的微酸，浓郁的红糖香气与清新的苹果果香相得益彰！

——前菜是复合菜式，底座是六奶奶做的面包片，面包片的一面稍微用黄油煎得焦脆，上面堆放着五彩沙拉，有橙子粒、黄瓜粒、番茄粒、紫葡萄粒，用蛋黄酱、沙拉酱调好拌匀，摊放在烤面包上。