第51章(第2/4页)
许黟微微惊讶,野生的鲤鱼长这么大不容易,这钓鱼翁是个有本事的。
“阿翁,你在哪个好地方钓的这般肥的鱼?”许黟好奇地问。
钓鱼翁慈祥一笑,说道:“城外,往左过去十里地,有一条从山沟沟里流下来的溪流,那儿鱼多,不过狡猾,想要抓住不容易。”他说着,有些自得起来,“我有个好法子,能将鱼给骗上来,其他人可不晓得咯。”
许黟:“阿翁实乃高手。”
与这钓鱼翁闲聊几句,许黟便将他篓子里的鱼都给买下来。
钓鱼翁见他都要,就说要算便宜一些,只收许黟四十文就好。许黟没同意,让阿旭取五十文钱,按原价给他。
不知花了多大的功夫才把那鱼给钓上来的,又从城外十里地走来县城。
挣些钱不容易,许黟见钓鱼翁额头身上都是汗,请他进屋,喝两杯茶水。
“阿翁别客气,这茶水是好的,多喝两杯无碍。”许黟说着,主动给他倒了杯茶递过去。
钓鱼翁有些微讶,见着自己的手有点脏,随意地往身上的衣服擦了擦,才伸手接住许黟递来的茶杯。
钓鱼翁道:“我卖了这么多年鱼,还是头次有主家请我进屋喝茶水的。”
两人喝着茶聊了几句。许黟笑笑地问道:“阿翁不急着回去的话,可否教我等怎么做这鱼才好吃?”
他解释,家里就他和两个小孩,实在不知道这鱼该怎么做。
阿旭会做吃食,可他接触的食材太少,属于还在摸索阶段,这个时候要是有人提点两句,对阿旭来说,应该能更进一步。
钓鱼翁听到是这么简单地要求,直接就答应了。
“好说好说,这鲤鱼好做得很。”钓鱼翁说道,问阿旭可会去鱼鳞。
阿旭愣了下,略有些腼腆地说不会。
钓鱼翁见已到午时,便说:“要是小郎君不嫌弃,我可做一条给你们主仆尝鲜,后面这小仆就知晓怎么做了。”
许黟欣喜,怎么可能嫌弃,立马就让阿旭去外面先买几份配鱼的饭菜回来,再请钓鱼翁去到灶房。
钓鱼翁进到灶房里,闻着房中的药味,神色古怪地扫了一眼周围,就看到灶房分成两地。一地用来做饭,堆放柴火,一地则是摆了几个架子,上面放置着不少药材,后面的墙角边,还有好几排陶罐。
“小郎君是大夫?”钓鱼翁问许黟。
许黟点了点头,说他是一名游方郎中。
钓鱼翁道:“小郎君看着便是一表人才,老夫我今日就露一手,让小郎君尝这美味河鲜。”
他会一手钓鱼的本领,自然会做鱼。他做的鱼,方圆十里的村民都觉得他做的好吃,丝毫不怕许黟尝了不拍手叫好。
于是,钓鱼翁选了两条肥美的,一条用来做红烧,一条用来煮山药豆腐鲤鱼汤。
家里没豆腐,市井里有,阿旭连忙去买了一块豆腐回来。
钓鱼翁见着材料齐全了,就教阿旭如何给鱼去鱼鳞。
“这鱼从水里捞出来,先用棒槌敲晕,你力气少就多敲几下,待它晕了就可以按住这里……”
钓鱼翁一边说着,一边示范给阿旭看。
许黟和阿锦两人则在旁边,津津有味地听着。
原来做个鱼还有这么多学问,许黟便觉得,今日是个不错的幸运日。
钓鱼翁虽年过六十,但身体康健,动作迅速,他只要了阿旭当下手,让他在旁边处理配鱼的佐料。
期间,他还不忘怎么教阿旭除鱼腥土腥味。
“想要没有鱼腥味,除了姜葱以外,还需要一味佐料,便是咱们县城里最好的黄酒。”钓鱼翁说着,“用油煎完,需得在锅底放姜片,再加两勺酱油,豆豉。豆豉可以入味,酱油可以调鲜,你看这鱼周围鼓起泡了,就可以加黄酒。”
“可有木勺?”顿了一下,他问。
阿旭点头:“有的,阿翁你稍等。”
他取了木勺给到阿翁,阿翁吹了吹胡子,笑呵呵地说:“你瞧好嘞。”
说完,他一手提酒壶,一手持木勺,手腕微动,那酒壶里的酒顺着壶口倒出,甜香的酒味溢出,顺着锅中淋下。
飘在空中的鱼味,瞬间就变得不同。
“咕噜噜——”
灶台下的火烧得旺,钓鱼翁说,红烧鲤鱼就要用旺火,这样鱼肉才能烧得鲜嫩。
这边的锅里在做红烧鱼,另一边的小炉子也没闲着。
豆腐切块焯水,说是可以去豆腥味,能让豆腐吃着更嫩滑。
钓鱼翁做鱼真的有两下子,也不用多少调料,只用了姜丝、胡椒、盐巴。他先下山药到汤里焖,再将鲤鱼砍成鱼块,鱼头先放,再下鱼肉。
鱼要油煎,煎到半熟便可以。这样做出来的鱼汤浓白如同琼浆,鱼肉还不会焖到烂,可以用筷子夹上来。