第772章 戒尺（第2/3页）

李启兴致来了，想吃羊肉，于是便找了一家羊肉馆，坐下之后，点了菜。

说是要吃羊肉，其实比起吃，更是在看。

毕竟，在这楼船顶上的馆子，多半都有两把刷子，不是寻常小店能比的，就比如这里，羊肉都是现切现吃，而且作为原材料的羊还都是有品级的，从八品到九品都有，很显然是人道的养殖场填鸭填出来的。

邱直付了钱，也和李启一起观看表演。

说是表演，其实也只是市集上而已，对四品来说没什么稀奇。

切肉师傅工料细致，拿出大刀来，刀是菜刀，但非常厚，说是刀，倒是像块一掌大的铁板，却见李启开始点肉，开口就是上脑，黄瓜条，三叉，大肥片。

李启点一个，师傅就拿出对应的一块肉来，肉不是冻肉，而是软软的触感，这种触感的肉，没有手艺是切不好的。

但那师傅动作飞快，切得飞薄，在柜台近处表演他的刀法，一块肉拿出来，用一块布蒙盖着，一手按着肉一手切，刀法利落，薄如蝉翼。

这边吃肉，可以烤炙，也可以涮热汤，李启选的是烤炙，所以他面前摆着一个炉子，炉子上有一块带有漏洞的铁板，师傅柜台上切好，肉片就直接飞到李启的铁板旁边的碟子上堆好，李启喊一声就有对应的肉飞来，同时店内还有其他人也在喊，师傅一人切几十桌，却不显得吃力，可见刀法不错，若是用在杀人上，也是一把好手。

不过，人道用不上而已。

在炉子上，烤肉用的不是炭或者柴，也不是术法或者火气之类的能量，而是经过炮制，除烟之后的灵木松树，所以带有特殊香气，因此烤肉不需多少佐料，只需要少许椒盐，甚至椒盐都可以不放，纯粹品尝肉的鲜美，而无半点腥味。

李启直接吃肉，别的什么也不要，旁边的邱直却不一样，他的吃法比李启要讲究些，他又点了些葱。

这是大葱，葱白粗如甘蔗，被师傅的好刀工斜切成片，再竖起几刀变成龙须一般的丝线，味道细嫩而甜，拌入烤肉之中，又叫来一箩烧饼。

这是芝麻烧饼，极轻极薄，根本就只有上下薄薄的两层皮，两面都粘芝麻，打开来会冒一股滚烫的热气，中间塞进拌好了调料与葱丝的烤肉，然后再吃，油脂和烧饼混合，再加上葱丝解腻，也别有一番风味。

两人不再聊正事或者修行，而是说着见识到的一些长安趣事，李启说着他在太学读书的时候的些许趣闻，这个话题让邱直有些感兴趣，因为他并没有读过太学。

太学的选拔门槛太高，所以邱直年轻的时候并没能考进去，他是在后来的日子里，在域外战争中慢慢成长的。

不过，或许是大器晚成，如今的他，已经比大部分太学生都厉害了。

羊肉吃完，再去吃鱼。

此处毕竟是水上，又是长安大渎，自然是水产丰妙，周围的鱼馆也不少。

四周的吃法多是炖鱼，估计是大渎旁边当地的口味，不一定是长安口味，毕竟长安方圆数万里，地区太多，大概是这一截的特产吧。

李启观察，都是将鱼放在瓦罐里炖煮，好像没什么诀窍。

李启点了一罐，很快送来，一吃，果然味美，不过却没什么可复制性，因为技法虽好，可味道还全靠当地这条大渎的鲜鱼，都不需要多做什么，白水一煮都是美味，鱼都是现钓的，船上专门有一帮钓鱼佬，就在河边和船边垂钓，不为赚钱，只凭兴趣。

李启一看就知道，因为这帮人打下去的饵料都比鱼要贵，但若是谁钓了大鱼，有的带回家自己吃，有的便就地卖给鱼馆，食客们便可以得福享受美味了。

也不怪简单，这样就好吃，还需要处理什么呢？毕竟这可是长安大渎的鱼，放大了说，这是仙界神朝古都的鱼，不好吃就出鬼了。

不过李启还是想吃吃比较有厨师处理特色的，便又点了一份鱼片。

这次就有师傅开火亲自做了，选材依然很精，不仅仅是活的当地鲜鱼，而且和炖鱼不一样，不能都用。

必须要用最大的那几条，取其肉厚之意，不然小了，便不好继续往下做，将大鱼斩开，只用其中段最精的一部分。

因为鱼选的大，所以斩开了也显得很大一块。

刀法也有考究，鱼片被切的厚薄适度，刮鳞去皮，而且在切的时候，就已经把鱼刺全部剃掉，而且毫无痕迹。

不过还是因为鱼大，所以刺也大，这一步倒不是很难。

之后，裹上蛋清，温油，炸的金脆，用上好藕粉来勾芡，不用生粉，大概是因为藕粉显着透明，接着做糖醋汁，趁热加上一勺热油，取其光亮，浇在炸好的鱼片上，如此看来便是和冰块一样，取名为“冰糖鱼”，实则吃起来甜酸，李启本来看着好看，想吃一口，却觉得甜味不喜。