第1078章 简单易会学照做

房山县有水源，一条琉璃河，一条琉璃河的支流胡良河，最后都流进海河，进入大海。

房山县东南方为水冲平原，于是人口相对多一点，百姓们在此耕作。

“诸位殿下，鸭子从上次太子与秦王路过后便养起来，到如今属于第三个周期的鸭子产蛋多的时候。

一个周期要七个月，县里今年能够大量卖鸭子和鸭蛋，可惜又旱了。

只能拢一些鸭苗到水边等秋天下雨，再分给百姓，其他地方的小河流全断掉。”

房大山主要讲解吃鸭子的原因，多，烤鸭的法子还是徐达队伍带来的。

“秋天的时候多种紫苏，没钱买调料，炖鸭子的时候放里紫苏叶子，省钱又好吃。”

朱棣看看路边，或许是干旱的缘故，未发现紫苏。

在应天府的路边，紫苏专门有人种，百姓家的院子也种一圈，包括扁豆，扁豆顺栅栏爬，要么弄点苦瓜。

“殿下，其他应放何种调料？”房大山认为调料少了。

“你随便找个宫女或太监要方子，调料多价钱高，百姓消费不起，放酱油都不舍得，除非……”

“一直炖，炖到鸭子最后剩不多汤的时候放那，凉了后吃，这样酱油就不浪费了，跟酱鸭子似的，汤变成了冻儿。”

铃儿在朱棣想着最后变成什么的时候讲出来，就这样，像炖小鱼似的。

“对，铃儿姐说的对，最后变成了酱的。

当官员，得尽量把方子列出来，供百姓选择，不是最好吃的百姓最接受，要看成本。

昨天的九转大肠你吃了，并且看着制作，知道用了多少工序和多少调料。

百姓不会那么去吃的，他们可以做成卤煮，卤煮便宜。

在南京的时候，一份卤煮才三文钱，里面有米粉，其实咱觉得还是配干面饼吃好。”

朱棣顺着话说，寻常的百姓不需要掌握那么高深的厨艺，学几個菜，有客人来能够撑起颜面就好。

九转大肠不好好做，简化版的不好吃，想九转，必须把大肠里面的油刮下去，否则挤不下。

倒是红烧肉教给百姓来做，百姓有时间慢慢煮着，放点酱油就不错，并不难，只要有肉。

“县里鸭子多，可以开个买卖，走陆路送到府城卖。下丘村的模式不错，殿下要不要照着做？”

徐达想到了下丘村的操作手法，现在于十一个城门位置为百姓免费加工鸭子，百姓图个新鲜，能把家里的鸭子送来一只给卤了。

之后可舍不得一天卤一只鸭子吃，但又想吃，那么最好有小份的。

“那样本王岂非与民争利？”朱棣动心了。

“不争不争，殿下，你是帮百姓，下丘村怎么做的？”

童同通判先表示支持，再问具体情况。

北平府百货商店总负责王译帮着殿下回答：“集中采购，按照不同的部位单独销售。

熟食店中能看到很多猪耳朵、猪肝、猪爪子、猪尾巴、猪头肉、香肠、猪皮冻儿、猪骨头。

鸭子和鸡的也有，鸭舌头见不到，全被村子自己拿走吃了，或者分给宫里人。

那个熟食店新货一上来，就开始有人排队，其实半夜也开着，只是放了一天，被人挑剩下的。

再没人买就拿走给下丘村各店的店员们吃，算一个额外的赏赐，包括烤的面包、蛋糕。”“行，咱看行，分开卖，百姓想吃哪个地方吃哪个地方，还是大腿上的肉和胸脯上的肉香。”

房大山觉得县中多一个这样的店，有利于百姓们吃鸭子。

“那鸭爪子什么的有人吃吗？没人，全是骨头，皮包骨头，谁愿意花钱买？”

跟来的下山村里长房大川比较实际，他只考虑吃饱。

脑袋、翅膀、爪子，做好了白给还行，要钱没有，内脏全扔。

“看样子还是不饿，而且没有钱。”铃儿拉着徐仪华对房里长说话。

“应天府南京下丘村一条街的熟食卤味，就这些边边角角的才受欢迎。

一个是价钱确实低，另一个喝酒的人能啃很长时间，给一大块肉，两口就没了。

鸭脖子得慢慢吃，就是不能吃太多，吃多了舌头会磨出泡。

所以舌头不给他们，他们不会吃，舌头才香呢！

鸭头和鸡头，把外面一层皮揭下来，骨头打开，当中的脑子老少咸宜。”

“确实不一样。”徐仪华帮着作保。

“那一条街都有什么？得转上半个时辰？”同知露出向往的神色。

“半个时辰转不完，每一个店都进去看，楼上楼下，再去图书馆和福华楼，天刚亮开始走，正好吃午饭……”

朱棡笑着跟同知说，应天府外面的百姓进一次城，必然要在下丘村一条街转一圈。

但不去福华楼吃，太贵，那里没有便宜的菜，盒饭店饭点的时候人又多。