第七百二十二章 最后一味香料（第3/4页）

所以他们有时候也会偷偷的找到陈年，给陈年些好处，让他在问问题的时候顺带把自己的问题也一并提出来。

当然老郎中对于这些是知道的，毕竟这些问题他心里很清楚陈年肯定不会问出来，但既然陈年应了下来老郎中也就说了，反正这些都是以后要教给徒弟们的。

再说这些学徒们就算问也问不出什么有深度的问题来，不涉及到根本性的传承。

只是在陈年学习的过程当中，最苦恼的也不是那些徒弟而是小桃，因为陈年现在步入到了学习的阶段，也没有什么时间陪她玩了，就连最开始时答应闲暇时间教小桃认一会儿字，再陪小桃玩一会儿的承诺也没有办法兑现了。

那一根陈年送她的橡皮筋也闲置了好久。

不过小桃这姑娘还是有一股冲劲儿在的，她想着既然陈年哥没办法抽出更多的时间来陪自己玩，那她就学习的更努力认真一些，这样也会被陈年哥高看一眼。

所以每一次陈年布置给她的练习任务，她在回到家之后都会认真完成，就算家里没有纸笔，她也会在院子里的地上认真练字。

在学习到了更多的知识之后，陈年也开始着手对于自己的卤味配方开始进行改进。

他将自己能用到的那些香料进行了分门别类，有些香料的作用是定味，有些香料的作用是除臭，还有些香料的作用是去腥。

比如在卤制猪肉的时候，砂仁、芹菜籽、百里香、肉蔻、丁香草果等的香料就可以起到定味的作用，而在鸡鸭肉之中定味主要就是用山奈、良姜、小茴香、八角、桂皮、当归等等，到了鱼肉上面定味的香料又和之前不同，可能会主要用到白扣、陈皮、紫苏等等。

而这些香料通常都是用作君和臣这一等级的。

到了中香料当中又分为合味的甘草、陈皮、罗汉果、香叶等，还有透骨的丁香、肉蔻、砂仁、草果等等以及增加香味儿层次的百里香、香叶、五加皮这些。

虽然有些香料也可以用作主料，但针对不同的卤味相应的等级次序也可以进行调换。

除了这些之外卤味还需要有回口香味，这就需要在里面加入香茅、香草、陈皮、肉桂等等。

还有在制作下水的时候除臭的肉蔻、香果、白芷、桂皮和去腥的生姜、山奈、毕拔等的调味料也需要视食材不同增加用量。

甚至想要做到让肉更加脱骨，也可以往里面加入适量的草扣。

这半年的时间学习加上自己的实践，给陈年的感觉不亚于又上了四年的大学。

而且这还只是学菜之中，关于香料这一门类，果然想要把任何一行做好都没有那么容易，要知道一，更要知道从零到一的这个过程。”

也正是因为新学到的这些知识，陈年顺利的把自己做出来的卤味完成度提升到了98％，现在就只剩下最后的2％。

剩下了最后的2％，也就说明自己大概还缺少了一味香料。

“这个到底是什么呢？”

陈年不断地翻动着自己用作记录的本子，上面记载了陈年现在能够接触到的所有可以用作烹饪当中的香料。

而且这上面的香料他基本上都尝试过了。

现在不光是宋三和许二妮，就连小桃的父母都托小桃带话，让她不要再往家里拿鸡翅鸡脖子之类的东西了。

一开始陈年还以为对方是不好意思，但后来董大牛亲自来了一趟，告诉陈年这些东西他们也都已经吃腻了，现在看见鸡翅膀就头疼，有时候晚上睡觉的时候还会做梦自己变成了一只鸡，而且背后长出来数不清的鸡翅膀。

陈年笑着告诉对方，如果做了这样的噩梦，倒是可以和宋三聊一聊，毕竟宋三对于这方面有着十分丰富的经验。

除了董大牛一家之外，就连回春堂里的众人都对鸡翅蒙上了一层阴影，毕竟这玩意儿送不出去，总得想想办法，要不然烂在家里那就太浪费了。

宋三和许二妮两个人也不吃，光靠陈年一个人吃也吃不了多少。

而且现在宋三卤肉的生意好的不像话，因此也不差这几个钱。

就这样陈年翻着翻着，忽然看到了上面的一味药材停住了。

这一味药材陈年知道可以当做香料，但由于名字的问题，陈年一直都没有去考虑。

槟榔。

后世陈年没少听说过槟榔的传闻，尤其是这种东西在海南湖南一带十分盛行，就算网上到处都在科普嚼槟榔的危害，甚至有很多受害者因为槟榔吃多了而患上口腔癌现身说法，也难以阻挡人们的热情。

只是陈年对于这种东西还是有些抵触的。

以前在学校的时候同学也给他吃过，陈年当时嚼了嚼感觉不好吃，而且头还有点晕就吐掉没有再吃了。