第四百九十九章 一种能“喝”着吃的肘子——红煨肘子！表妹真不要脸！（第3/4页）

“最近我正想补充点胶原蛋白呢，小林，你说吃点什么比较好呢？”

吃什么都不补胶原蛋白啊……林旭在心里嘟囔一声，想了想说道：

“您可以多吃点燕窝、鱼翅、鱼胶等富含胶原蛋白的食材，适当锻炼身体，早睡早起别熬夜。”

严琳一一记下来，打算回去了交代身边的营养师试试。

中午，肘子已经蒸好，林旭将肘子取出来，这会儿肘子已经满是香味，色泽红润，在蒸盆里颤巍巍的犹如豆腐一样。

但这会儿肘子还不能上桌享用，还得经过收汁才行。

将蒸盆里的肘子小心倒进锅里，倒的时候倾斜蒸盆，让肘子依然保持肉皮朝下的姿态滑进锅里。

开火烧热，开始收汁。

所谓的收汁，其实是把汤里的水分熬出去，让肘子中的胶质重新附着在肘子表面，这样不仅更好吃，而且还能让肘子的味道更上一层楼。

灶上的火不能开太大，否则会糊锅，在熬的时候还得不断摇晃炒锅。

随着水分蒸发，锅底的汤汁越来越粘稠，也越来越明亮。

等汤汁变得犹如勾了芡一样时，用大翻勺的方式，把肘子翻个面。

这个时候，肘子皮那一面才完全露出了庐山真面目。

色泽红润，肉皮油亮，随着锅里的汤汁咕嘟而颤巍巍的，仿佛是锅里炖着的嫩豆腐，也像是煮着的凉粉。

继续收汁，让锅底的汤汁收到肉中，接着舀一点葱油淋在肉皮上。

晃动炒锅，让葱油淋在肉皮表面晕开，原本就油亮的肉皮，仿佛镀了一层琉璃一样，不仅油亮，而且还把肉皮衬托得更加红润，看起来有种晶莹剔透的感觉。

这个时候端起炒锅，凑到准备好的盘子上，稍稍倾斜锅口，里面的肘子就像是有生命一样，整个滑进了盘子里。

把肘子端到外面，等着吃肘子的众人已经翘首以待。

“哇，好漂亮啊！”

“圆鼓鼓的，真没想到肘子能做这么漂亮。”

“这些都是让皮肤变好的胶原蛋白呀！”

“旭宝，这个怎么吃呀？用勺子直接擓吗？”

林旭拿着两根筷子，麻利的在肘子上横着滑四下，再竖着划四下，整个肘子就会均匀的分开了。

用筷子划开的时候，那丝滑的感觉仿佛不是肘子，而是甜品一样。

比切生日蛋糕都麻利。

“用筷子就能划开，这肉得多烂糊啊。”

严琳感慨一声，举着筷子从边上托起一块放到自己碗中，然后送进嘴里。

刚入口，这块红润的肘子，就连皮带肉的在嘴里化开，根本不用牙齿咀嚼，只是轻轻一吸溜，整块肉就自动化开，然后涌进了口腔中。

所有的口感全都变成了润、化、嫩、香、软等词汇。

原本她觉得肥腻腻的，最多吃两块就行，但一口肘子下肚，才发现两块根本不够，至少得吃半份才行。

沈佳悦以及跑过来给干妈送行的耿乐乐崔清远等人，对这肘子也满是惊讶。

怎么都没想到，肘子肉能软烂到这个程度。

很快，盘中的肘子就被大家一抢而空，这些软烂的肉块吃下去，非但没有过瘾，反而勾起了食欲。

“好吃，太美味了……旭宝能不能再来几块？”

林旭笑着说道：

“马上就来。”

刚刚他开始给肘子收汁的时候，其他人也下手了，一来是帮忙，二来是学习一下类似菜品收汁过程中的火候把握。

嗯，这是大家主动想学的，尤其是那群帮厨，忙完手中的活儿就抡起炒锅开始了。

林旭自然不会拒绝大家，甚至还提醒他们收汁的要点，比如要多用转锅的方式来搅动锅里的肘子，而不是急吼吼用勺子翻面。

另外操作大翻勺的时候，也得注意力道，翻勺过后不能着急淋葱油，得等汤汁几乎看不到的时候，再淋油出锅。

“肘子来了！”

很快，好几份红煨肘子从厨房里端到餐桌上。

沈佳悦拿起公筷，尝试着把肘子分开，虽然没有林旭那么整齐，但圆圆的肘子上面的十字花纹，看起来还挺美观。

这丫头把肘子分好没立即吃，而且拿着手机拍张照片发到了朋友圈：

“和旭宝联手做的红煨肘子，就问你们馋不馋！”

吼吼，虽然是旭宝做的，但肘子是我用筷子分开的，那说我们联手做的，这不是很合理嘛。

其它几个肘子，耿乐乐和舒云以及窦雯静也都是这样分了一下。

用筷子把肘子划开的那种感觉，真像是在吃蛋糕之类的甜点，谁能想到肘子也能软烂到这个地步呢？

软烂到这种地步的肘子，用筷子很难夹起来，基本上都是用筷子托着底下的瘦肉部分，这样才能把肉送到嘴里。