第四百七十九章 淮扬菜分支任务开启！耿乐乐：小丫头，你与我教有缘！（第2/5页）

比如著名的宫保鸡丁，鲁菜有，川菜有，贵州菜也有，原因就是当事人在这几个地方为官。

而东坡肉，也随着苏东坡的工作调动传播开来的。

耿立山说完又发了一句：

“具体的等我到店里再说吧，林小友做好吃的居然不喊我，这得连罚他三杯！”

戴建利笑着对林旭说道：

“得，你把兄弟不高兴了。”

“我担心做不好，所以没通知太多人，没想到还得罪人了呢……”

林旭笑了笑，继续用勺子在锅里搅动着。

等到卤汤跟胶一样粘稠，舀起一勺，卤汤在勺中仿佛一大团熬化的松胶一样粘稠。

可以了，可以浇汁了。

他盛着锅里的卤汤，均匀的浇在猪头身上。

这些卤汤富含油脂，同时又有糖液、高汤、胶质等等，色泽油润红亮，香气浓郁绵长，浇在用油菜围边的猪头上，原本枣红色的猪头顿时像镀了一层琥珀。

红润的颜色泛着油光，可太吸引人了！

“我去，这卖相也太好了吧？”

“看起来就馋得慌。”

“太完美了，赶紧拍照，外面还有一拨人等着拍呢。”

“就是，老板娘从中午开始就问啥时候能好，赶紧赶紧！”

“……”

大家拿着手机，七手八脚的拍着照片。

而林旭脑海中，则响起了系统的提示音：

“恭喜宿主做出淮扬三头宴之首的扒烧整猪头，正式开启淮扬菜分支任务，该任务由若干任务组成，详情可在任务列表中查询，所有任务完成后，宿主可获得整套的淮扬菜技法传承。”

嚯，全套技法传承？

这个有点东西啊。

正想着，系统的提示音再次响起：

“宿主完成支线任务，并在第一次尝试中做出卓越级扒烧整猪头，额外奖励卓越级淮扬经典名菜——醋熘鳜鱼，恭喜宿主。”

哟呵！还有额外奖励呢？

林旭有点喜出望外，完全没想到会有额外奖励。

不过醋熘？

这不是鲁菜中的技法吗？

记得小时候每到冬天老妈就喜欢做醋熘白菜，淮扬菜也有类似的菜品吗？

正想着，海量经验涌入脑海中。

读取完林旭才发现，这里的醋熘，跟自己理解的醋熘不是一码事。

醋溜鳜鱼这道菜跟松鼠鳜鱼有点相似，都是挂糊炸酥后，浇上现做的浇汁，跟糖醋鲤鱼、珊瑚鱼等菜品很相似，而且浇汁也是复合型的酸甜味型。

不过跟其它类型的菜不同，醋溜鳜鱼这道菜在烹制过程中需要复炸，而且要复炸三次，炸到鱼骨都是酥的。

至于浇的糖醋汁，也不是传统的红汁，而是类似老醋花生用的老醋一样，是黑色的，醋味浓郁。

这做法，有点东西啊……林旭读取完经验，打算回头做一次试试，要是好吃，今年过年时给全家人露一手！

想着这些，他将锅具洗刷干净，勺子摆放整齐，擦擦手，端起硕大的圆盘子从厨房中走了出来。

刚出门，才发现厨房门口已经站满了人。

沈佳悦、曾晓琪、陈燕、舒云、窦雯静、沈国富、韩淑珍、陈美娟、耿乐乐……

减肥和不减肥的人，全都被盘中的猪头给惊住了。

“哇，这猪头的色泽也太漂亮了吧？”

“就是，好红啊，又红又润。”

“在盘子里还颤巍巍的，跟豆腐一样，这肉好嫩啊。”

“旭宝辛苦了，为了不辜负你的付出，等会儿我多吃点。”

“悦悦你不减肥了？”

“去去去，现在谁提减肥我跟谁急。”

林旭把盘子摆在餐桌上，刚放好，一群人就围了过来。

盘中那红润的猪头和微笑的表情，让每个人都觉得很有意思，大家纷纷拿出手机开始拍照。

正拍着，沈国富催促道：

“听说扒烧整猪头需要趁热吃，一凉腥味就会返出来，赶紧赶紧，等会儿凉了可就不好吃了。”

这时候牛闯端着一筐空心馒头也凑了过来。

吃猪头肉，还是配着空心馒头比较好，这样直接夹进去，在唇齿间品味猪头的软嫩，吃完后，正好让馒头中和一下猪肉的油腻感。

“拍完了吧？拍完我开始分肉了啊！”

林旭双手各拿起一根筷子，左手把筷子插到猪鼻拱的位置，右手用筷子在整个猪头上横着一划。

做这一步的时候，右手的筷子要贴着左手的筷子，这样划出来才是一条直线。

而左手的筷子要立稳，这样右手的筷子才能把盘中的肉完全划开。

他划开猪嘴，左手的筷子往前挪三四厘米，继续划，一直把整个猪头从下到上全部横着划开，再调转一下方向，把猪头竖着划开。

全部搞定后，林旭把手中的筷子合在一起，拿起一个空心馒头，将猪鼻拱的位置夹到馒头中，递给了沈佳悦：