第一百七十九章 超简单的甘蔗糖水！鱼鳞居然也能做小吃？（第2/4页）

他以为话题下面经常水的那些人都是一些喜欢美食的吃货呢，没想到连钓鱼台的厨师也被吸引住了。

这更得去十五号楼一趟了。

先认识一下这位迷弟，回头再想用甘蔗不就是一句话的事儿嘛。

嗯，不能学师兄那样薅完就跑，那样太粗鲁。

得让人家主动送。

这才是文明社会的规则嘛。

“宋总厨，您外甥叫什么名字啊？我去了也好认识他一下。”

林旭光想着薅人家甘蔗的事儿了。

突然想到还有个寻找主厨的任务呢。

要是宋大海的外甥符合要求，这不就可以挖墙脚了嘛。

“我外甥叫朱勇，到十五号楼一打听就知道了，他前几年一直参加烹饪比赛，可惜今年超过了25岁，没有参加，错过了跟你比试厨艺的机会。”

能参加烹饪比赛？

那说明厨艺非常高啊。

实锤了，这就是自己要挖走的第三位厨师。

近期一定要去十五号楼一趟，先跟这位朱勇接触一下，看他有没有跳槽的意愿，有的话就直接开挖。

把碗中的米饭吃完。

宋大海刚准备离开，突然看到不远处有个帮厨正提着一条十几斤的大鲤鱼来到水池边准备宰杀。

便随口感慨似的说道：

“这鱼个头真不小，光鱼鳞就能做两道菜了。”

一旁的林旭有些诧异。

真的假的？

鱼鳞能做菜？

他好奇的问道：

“宋总厨，鱼鳞也能吃吗？”

“鱼鳞咋不能吃啊，鱼鳞焯水洗净熬几个小时熬成鱼鳞冻，比皮冻的口感还好，或许淘洗干净裹上干淀粉在油锅里炸一下，出锅后撒点辣椒面，就是香酥鱼鳞了。”

哇哦！

林旭真没想到，鱼鳞还能这么做。

他对鱼鳞冻不是很感兴趣。

但想试试香酥鱼鳞。

自家沈宝宝就喜欢吃这种香香酥酥的小零食，等会儿把鱼鳞收集起来炸一下试试。

送走宋大海之后。

林旭快步来到水池边，对宰杀鲤鱼的帮厨说道：

“鱼鳞给我留着吧，宋总厨说能做菜，我打算试试。”

“好嘞林师傅！”

回到灶台前。

他连着做了好几桌预定的菜品，然后就看到师兄谢保民大步来到了厨房。

“老宋走了？”

“走了，他说回去还得忙，吃了碗米饭就回去了。”

“嗬，这老小子可真是一点亏不吃啊，薅了他两根甘蔗，居然吃了碗大米饭才走，赶明儿得再去薅两根。”

说话的时候，谢保民拿起剩下的甘蔗，开始做广式糖水。

做糖水需要有甜味，只能用甘蔗根了。

用菜刀把甘蔗外面的那层硬皮削掉，再去掉关节部位，只留比较好啃的甘蔗芯。

林旭捏起一根尝了尝。

这甘蔗的水分还是挺足的，就是因为没有生长够时间，所以甜度不太够，但嚼起来有着成熟甘蔗没有的清鲜。

嗯，是大自然的味道。

谢保民将一节一节的甘蔗芯劈成四瓣，然后放进做甜品用的锅里加水开始煮。

“青甘蔗比较败火，比较适合现在的天气喝。”

林旭对这类糖水的做法不是很了解，他一边嚼手中的甘蔗一边问道：

“光用甘蔗吗？”

“那哪行呢，至少也得放点雪梨，这样做出来的就是甘蔗雪梨汤了，不放糖，这么清清淡淡的喝下去，不仅败火，还清肺。”

听起来很不错的样子啊。

林旭又问道：

“除了雪梨还能放什么？”

“类似败火的水果都可以，或者其他食材也行，比如山药、马蹄、芋头等，其实没啥讲究的，只要搭配的食材属性别相冲就行。”

这么简单吗？

林旭刚想到这里，脑海中就响起了系统的提示音：

“宿主聆听国宴大师指点，领悟合格级糖水技法——食材搭配，恭喜宿主。”

糖水技法？

还能这么领悟啊。

看来以后没事了得多跟这些总厨们聊天啊。

说不定就能领悟一波技法呢。

这不就是白赚嘛。

很快。

锅的水烧开了。

谢保民盖上锅盖，把火调小，继续熬制。

“甘蔗中的水分足，比较耐煮，要尽量多熬一会儿，这样才能把甘蔗中的清鲜味熬到汤里面。”

林旭点点头，暗自记了下来。

回头给沈宝宝做的时候，这些知识点就能派上用场了。

熬了差不多二十分钟。

谢保民去储物间拿了两个雪梨。

削皮后切成小块放进锅里。

煮了大概五六分钟。

关火出锅。

“雪梨不能煮太久，有味儿出来就行了。这玩意儿虽然听起来很讲究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分钟就能做一锅糖水出来。”