第144章 三杯鸡（第3/4页）

邹牧：？

“你们是想着这么随机的播放，随机的播放，就掐着聚辉和利风的项目来，对吧！他们一有什么动静，你们就多播一集，平时就不播，对吧！”

彭弈北被这个脑洞震惊了，再度转头看向邹牧。

不得不说，这个想法……心脏的资本家心动了。

“这个想法是你们有，还是网友们都这么想。”

“不在少数。”

“稍等。”彭弈北把男朋友拉到一边。

“PlanC？”

“我的一切都是你的。”你想怎么玩都行。

被喂狗粮的学生们：…………

彭弈北得到认可以后。

拿出手机，直接登上微博发布了一条直播预告。

现场的所有学生都收到了终端特别关注的提醒。

点开一看，一头问号。

今天不是考试吗？怎么临时直播了？

以彭厨的咖位，他想开直播，人流量根本不用担心。

哪怕现在是工作日的白天，依旧瞬间涌入N多人，坐等直播开始。

“大家好，想必大家也看出来了，今天不是正经的直播，我连助理小哥都没有，所以今天我也就看不到大家的弹幕了。今天也不是主要来和大家互动的。”

彭弈北简约的介绍了一下，他今天安排学生考试遇到了一些“课堂纪律”问题。

然后就突然开始做菜。

“这道菜名叫三杯鸡。”

三杯鸡起源于江西盛行于台湾，做法版本相当多。

“鸡腿肉，带骨切。”

鸡腿肉顺从的趴在砧板上。

方片菜刀轻松的划开鸡皮鸡肉卡骨头上。

彭弈北用手一拍刀背。

脆弱的鸡骨就瞬间抵挡不住刀的分离，乖乖的骨折为敬。

一块块带着鸡骨的鸡腿肉大小均等的分离完毕。

“一定要清洗干净，把所有的血水都冲洗掉。然后开始腌制。”

清洗很简单，机器一键搞定。

哪怕喜欢多一个手动步骤的。

把鸡肉放在水里漂洗……也出不了什么错。

“盐、十三香、黄酒。”开始抓，入味。

“在酒香味出来之后，加一点的酱油，捏一捏，现在静置一小时。”

把鸡肉放在一边。

开始切配料。

生姜大葱切成大片备用。

再切点青红椒。

“现在来兑三杯汁。可以说这是三杯鸡的名字由来，也是关键所在。酱汁错了，那也就是一份黄焖鸡而已。”

“第一杯，香油。第二杯，米酒，第三杯酱油。比例是香油3，米酒2，酱油1。”

镜头稍稍抬了一下，让直播观众们看到。

现场的所有人彭厨门下，满头大汗记录的样子。

【我们要不要记啊？】

【记也没用啊，我又不会，这个菜看着就很复杂。】

【邹董，彭厨，电视剧，电视剧。】

【楼上的，别催了，彭厨不会看弹幕是出了名的。至于邹牧，哼】

说是三杯，彭弈北是拿出来三个小碗的。

今天人口众多，所以准备的大份的。

“生抽的1是虚词，实际上0.7左右就可以了，1有点咸了，再加10~20克的耗油。”

“耗油生抽提鲜增加味道，米酒去腥，香油提香”

【卧槽，3：2：1我都搞不定，这还有一个0.7的！】

【没事，我不怕咸，我就按照1做。】

【说得你好像会一样。】

“平底锅，先下一半的香油，放姜片，把姜片煎至微黄，下葱。”

“小火慢煎，香味逼出来，逼入油里，加入另外一半香油。”

“看到，这里，微黄之后，下入鸡，火开大一点。”

“葱姜蒜香油，整个的味道都会随着火力渗入鸡里。放入辣椒。”

第二杯，米酒，第三杯耗油生抽

陆续倒入大锅里。

“来点老抽上色，然后就是冰糖，十一二克就够了。”

鸡肉随着筷子拨弄逐渐开始呈现出成品的诱人色泽。

这时候……换锅了！

换砂锅。

“砂锅加热，然后把鸡肉转移过去。砂锅是最能激发酒类香味的道具。所以这一步必不可少。”

砂锅中的蒸汽不停的从锅盖上的小洞里冒出来。

鸡肉香味，酒香，酱香，油香融合在一起。

扑鼻诱人。

“到这个程度就可以了，看这样。”筷子拨弄一下。“有点粘稠就可以了。”

“放上之前切好的彩椒配色，以及三杯鸡最重要的东西。”

彭弈北拿出了一把看起来有点像菠菜的东西。

“这个叫罗勒叶。”也叫九层塔。“这是三杯鸡的灵魂。”

没有这个，三杯鸡就不是三杯鸡了。

罗勒独特的香味，能让三杯鸡顿时鸡立群雄，和其他各种鸡区别开了。

罗勒和彩椒的放入砂锅中。

褐色的鸡肉顿时显得明艳动人。

就像是遇到了最合适的口红色号，遇到了最靠谱的穿搭指点。