第132章 啫啫生菜煲（第3/3页）

但是事实上，烹饪过的生菜，才是口感和营养得到充分展示的状态。

啫啫生菜煲里的啫啫两个字，就是生菜吃到嘴里最明确的拟声词。也是对这份口感的赞美。

“先把生菜头去掉，把菜冲洗干净。然后放在一边，先准备酱料。”

白色的腐乳，耗油，花生酱，少许糖，少许精盐用温水调开。

“到这样的厚度，不要太稀，这样源源不断溜下来的厚度，正好。”

“接下来一步很关键。”

两个灶台同时开火。

一个灶台加热炒锅，另一个灶台加热一个陶锅。

“这个陶锅就是最后用来放菜的容器。”

“容器也要提前加热？这是关键？”

彭弈北赞美的看了一眼戈一。

他就喜欢这孩子的通透劲儿。

什么问题都问得很在点子上。

“炒锅开中火，尽量做到两个锅子时间平衡。放油，煸蒜泥，第一时间放入生菜。”

锅子里细微的噼里啪啦的声音，油和蒜泥一下子把生菜的香味给激出来了。

“尽量不要翻动，让他自然的在锅里形成一股香味。”

“嗯嗯嗯。”真的好香啊，和肉香完全不同的香味！

轻轻晃动锅子。

翠绿色的菜叶依旧基本维持着下锅前的大小。

只是略微收紧了一些，颜色更加油润了一些。

“炒到七成熟。”

戈一：…………

等，等等！

我怎么知道他几成了？！

“下刚刚调配酱料和一些料酒。”

“不是做荤菜也能用料酒吗？”

“当然能，能更加起香也能增添蔬菜的鲜美。”

“好了，把酱料炒开就行，几秒钟的事情。现在把蔬菜移到已经加热的陶锅里。”

生菜放入干烧好久的陶锅里的时候。

再度发出了“滋滋滋”的声音。

“这就是再度加热了，能进一步激发香味和鲜美，以及能够保温。快尝尝吧，这道菜，热的好吃。”随手洒上一点红椒丝作为点缀。

黑色的陶锅，翠绿的身材，一点点的红椒丝。

“师傅，你的菜配色一如既往的考究啊。我以后也要多学学这个，或者是去上一门美术课外辅导班，增加一下自己的对颜色的敏感度。”

“你报道补课班……”

“只要不上语数物化历政，我的学的都很好的。”

“…………”

彭弈北最喜欢的最甜小迷弟继续全方位的夸赞这道菜。

“香，太香了，整个做菜过程，足足三次激发了生菜的香味。我头一次知道，蔬菜还能有如此浓烈的香味，本以为只有油炸菜会这么香呢。”

一筷子夹到嘴里。

啫啫啫啫的声音立刻传来。

戈一直接瞪大眼睛，感受生菜在口腔里的爽脆感觉。

腐乳和花生酱的滋味很好满足了味蕾对滋味的需求。

生菜本身味道化为辅助，清香淡雅滋味和酱料组合就是郎才女貌。

而生菜的爽脆的口感，却立刻从辅助变成主攻。

鼻腔中感受到的香味给这份爽脆的口感打了最佳辅助。

口味、口感、香味。

三合一的绝美。

再加上眼睛感受到的黑绿红三色。

再完美不过的“彭厨”氏菜肴了！

“没想到，仅仅是生菜，一种蔬菜而已！”

“嗯，这道菜的重点就是炒到七成熟起锅，其他都很简单。怎么样？符合你的要求吗？”

戈一停顿了一下。最后还是问了。

“师傅，我怎么知道他七成了？”

“…………你先试试吧，大不了，我们再换个菜。”