第126章 咸肉菜饭（第2/3页）

这位大小姐的脾气和三观……

的确让人喜欢不起来。

可她对于厨艺的热忱却是实打实的。天赋也是超一流的。

在内门弟子班上。

她的优秀可以说是一骑绝尘。

如果说再选人入亲传的话，她的实力就是最好的答卷。

而且知错能改，认真的赔礼道歉就好多回。

现在的她，为了防止自己说不该说的话。

大小姐在培训班上，可以说是出了做菜上的提问，其他的一句话不说。

都这样了，再不给人一次机会。

那就太小肚鸡肠了。

看在她真心喜欢做菜的份上，彭弈北也早就心软了。

“直播开始了吗？好吧。那么按照直播惯例，我是不是应该……先抽一波奖？”

弹幕瞬间沸腾了起来。

彭弈北也没逗大家，说抽奖就抽奖。

抽奖的奖品自然是美味的小零食。

每人一包香酥蛋卷。

“不啊，今天不做蛋卷，今天做……咸肉菜饭。”

“至于为什么要做这道菜了……大概是我想吃了。”

后面的徒弟们→_→这样的表情太过明显。

弹幕立刻开始刷，到底是你想吃还是邹牧想吃！

彭弈北：…………

有种被女朋友问，游戏重要还是我重要的感觉。

幸好这个问题，比妈和老婆掉水里好回答很多。

“当然不是他。我说诸位，在我的直播间不能总提别人啊。今天做的菜饭，除了现场工作人员吃的，都用来抽奖！某人一粒米都吃不到。”

坐拥后宫的彭厨对三千万佳丽许愿，我只爱你一个。

三千万后宫表示暂时满意。

为了防止更多新涌入直播间的佳丽再进行灵魂拷问。

彭弈北直接换上严师表情。

“这道咸肉菜饭，要吃到青菜的清香，咸肉的咸鲜，饭的绵软，这道菜才算是成功的。”

咸肉菜饭是一道上海菜。

风味独特，广受好评且做起来不难。

咸肉菜饭里的菜，上海人用莴笋叶子，没有呢，就用青菜，也能用到油麦菜。

油麦菜和莴笋是同一个科，口感滋味都很像。

不过现在在外星球，就不讲究这个了。

彭弈北举着和莴笋叶口感最像的绿叶菜对大家进行介绍。

名字额……要不就叫油麦菜吧。

“把油麦菜切成小段。”

“挑选最好的五花咸肉，有肥有瘦。绝对不能用纯瘦肉的咸肉，吃到嘴里会很拆。”

彭弈北打了个响指。

后面的徒弟立刻送上了精心挑选的好的温水清洗过的五花咸肉。

“咸肉切丁，锅里放油，油不能太少，最好是用猪油，把肥肉煸一下。”

肉丁下锅，刺啦刺啦的声音，让看直播的不少厨渣下意识的后退。

“炒成这个颜色和形状就可以了。”微微的褐色小方块，带着点透明的质感。

“现在，下米饭。”

雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。

“米饭用什么米饭？”

观众：什么什么米饭？大米还有牌子要求吗？

五位现场的内门弟子同时回答：“在冰箱里放过的隔夜米饭。”

说完之后，彼此打量了一下，目光中充满了电闪雷鸣。

“对，凡是炒饭，都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭，冰箱能吸收水分，用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住，米饭是用压的，不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。”

“加入适量的盐，一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。

可斌白和安宁立刻上前补充，适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸肉，咸肉少了，你就多加一点，咸肉多了你就少一点。

“是的，没错，吃不准的，就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了……

以这个世界的厨渣水准，那就肯定不是咸一点点的事情了。

“糖的作用是增加鲜味而不是甜味，所以无论你放了多少的料，都只增加这么一点点糖。”

“现在，下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长，它自带大量的水分，炒了时间一长，饭就容易软了。”

出锅！

黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。

晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮，显然是被猪油和咸肉的滋味狠狠的柔和过了。

能想象到，每一口米饭吃下去，都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。

褐色的咸肉，宛若点睛之笔的插在米饭当中。

让你再绵软中寻找到合适的嚼劲，并且释放恰当好处的咸鲜滋味。

再配合油麦菜的清香滋味。

融合在一起的感觉，让你理解。

他独霸上海滩至少三代人不是没有道理的。

“这种类似炒饭的做饭，是做法一。”