第160章 红白腰和牛舌（第2/3页）

别家还以为陈舍微给的月钱有多高呢，但其实月钱与周遭人家大约持平，只是伙食很好，一日两顿，一干一稀。

外院灶上掌勺的是张婆子，没别的原因，请厨子的时候试菜试出来的，她做的最好吃，而且肯费心思琢磨，不糊弄。

春夏两季食素较多，但油渣、荤腥也并不少见。好比春日里大厨房常做的一些菜，干的就是葱油蚕豆配一个老酒杂鱼锅贴饼子，香椿拌豆腐配一个油渣焖饭，稀的就是米粥佐点肉沫咸菜，或者是荞麦面清汤和辣炒螺蛳。

夏日里鲜蔬齐齐上市，集市上番茄价贵，陈舍微院里却人人可食，一碗杂米饭，一锅番茄蛋花汤就是叫人心满意足的一餐，灶上苦热时，厨房里的人偶也有些偷懒的心思，可偷懒不意味着懈怠。

茴香碎碎搅进面里，再用烫水来揉，烙得薄而韧，再一张张的叠起来，切成长条丝儿，末了再用蒜末、番椒，撒上多多的茴香，热油一浇一拌，配着点酸檬水一喝，吃起来又香又辣又够味，还不逼人出汗！

这个拌饼子是内院传出来的做法，因为外院掌勺的也是女子，两边彼此好说话些。

至于蒜头、酸檬这些调味的东西，旁人家哪能这样大手笔的给下人用？但话又说回来，又有几个有脸面的人家跟陈舍微似得，把自家埕围做成菜圃？

埕围里的蔬菜不仅仅只有主家能吃，有富余的自然也往大厨房里送，所以耕种打理人人上心，犄角旮旯里都栽满小葱蒜头。

民以食为天，这就是为什么陈舍微家中不养闲人，但又人心齐聚的关系。

“牛舌头？正好有一条，就想着问问你们要不要卤了给爷当下酒凉菜呢。”张婆子道。

眼下天一日冷过一日，人人都喜欢吃些热乎的汤食，今儿备下的就是牛杂汤粉。

大牛骨沉在锅里，给底汤增添最不可缺的醇厚滋味，牛肚、牛心、牛肝早就煮透了，用沥篮吊着半悬在锅边，还杂烩在一处。

等到了饭点，手脚麻利的往锅里下大把的波斯菜，再往捞了面的碗里舀一勺汤，加一筷子牛杂。

大小管事、护院头头以及黎岱和樊寻还有一碟拌了芫荽芝麻的卤牛肉，醋辣碟也已经妥帖摆好。

若是不喜欢今儿的菜，还可以开小灶。

他们是吃得比下边人好，可没藏着掖着，有本事又忠心，自然有好处的，又不是让底下人吃糠咽菜，自己在屋里啃鸡腿鹅掌的，没人心里不服气。

“我弄干净了给你。”张婆子说着利落的操着刀，开始整治这条鲜牛舌。

别看牛舌这么大一根，刮了舌苔和各种结头能下去一小半。舌头都是一样的，前半段尖薄，后半段厚实。

若是烤来吃的话，后半段油花漂亮更适合些，前半段拿来做卤味就最好。

“爷喜欢怎么烤？”张婆子问，她是外院掌勺，并不十分清楚陈舍微的喜好。

“先挑好位置，切两块一寸厚的，改花刀，千万别切断了。余下的部分切半寸，中间划口子做兜子。”小石头麻利的说，主人家的喜好早就刻在她脑子里了。

“做兜子都是要酿馅，牛舌酿什么馅？”张婆子好奇的问。

“爷喜欢塞黄油葱酱。”小石头说。

张婆子早年间就是个烧火丫头，在厨房半辈子了，偷师不知挨了多少打骂，有一回脑袋都叫人塞进灶洞里去了，燎得她脑袋上现在都有一块地方秃秃的没头发。

可她就是不改，后来虽得了机遇掌勺，可总遭人排挤，她生得粗陋，内院进不去，外院又是男人的天下，只好贱卖手艺，直到了陈舍微这里，这份手艺才有了相匹配的价格。

小石头用干净白布裹着牛舌往外头，正赶上外院开饭，一群大小伙子迎面走来，她虽是个爽利多过扭捏的性子，此时也有些不好意思的低下了头。

“裘志！”听声应该是朱良喊了一句，伴随着笑闹声，小石头拿着一瓶不知何时塞到她手里的桃花酒，红着脸从人群中走过。

内院厨房里各种食材都已经该洗的洗，该腌的腌了，陈舍微在青松院里升起了炭火，渐渐的，他周身这一小块地方都回荡着融融暖意。

谈栩然就倚在铺了厚毯的躺椅上看他动作，忽然就见影壁后闪进来一个硕大的棉花枕头，抱着它的阿巧完全被淹没了，只有脚还瞧得见。

“呦，做好啦？”陈舍微扫了眼，直起腰板笑道。

这是他画了大概样子，让绣娘给做出来的枕头，一个匚形状的枕头，陈舍微依稀记得后世的孕妇枕似乎就是这么个形态。

等肚子八九月那么大的时候，夜里翻身都会觉得沉重，甚至呼吸都不太顺畅，有了这个枕头就可以侧身睡，然后把肚子搁在枕头上，减轻负担。

“爷看过没问题我就洗去，晾干就好叫夫人用了。”阿巧道。