第80章 凉皮(第3/4页)

原本还打算加个冷面,但冷面的荞麦面条要单独做,又要加冰,成本太高,售价却拉不上去,只好作罢。

凉皮之前师雁行就想做,可实在太麻烦,若非如今店里多了人手,她还不想碰!

除了特调的蒜醋汁外,凉皮中的“皮”和面筋是关键,需要手工搓洗,然后一张张蒸熟,费时费力。

所幸现在家里那四个磨卤料粉包的女孩子已经练出来,又吃饱喝足长了力气,效率大大提高,完全可以上半天做凉皮,下半天磨粉,还是挺轻快的。

偏鱼阵藏不住话,早上师雁行刚跟她说了要做好吃的,下半晌放学时,身后就多了一长串尾巴,有寿、有福和柳芬全来了。

柳芬有点不好意思,主动问自己能不能帮忙。

师雁行也没跟他们客气,干脆把洗面筋的活儿交给他们。

“很简单的,就搓洗衣服似的。”

郑家与她如今是铁杆合作伙伴,又不缺钱,倒不怕他们偷学法门。

奈何柳芬茫然且羞愧道:“我没洗过衣服……”

师雁行:“……”

忘了人家是大小姐了!

嗨,这粗活儿压根儿不需要亲自动手嘛!

不光她,有寿和有福也不会呢。

倒是鱼阵有模有样搓了两把,效果么,看着就跟洗澡似的。

没奈何,师雁行就亲自上手演示了一回,那四个女孩子也在旁边看得仔细。

掌柜的比她们大不了几岁,可极有本事,人也和气,从不打骂,不光给她们吃肉,还教着识字。

掌柜的亲口说的,“以后少不得要开分店,你们好好学,说不得就能当店长!”

当时谁也不敢相信,总觉得跟上天似的。

这哪儿像卖身为奴啊,吃得饱,穿得暖,还有肉,如今竟还能识字……比在家时的日子强了不知多少倍。

大家都很感激,学得也很用心。

师雁行教完了,空着手在旁边监督几个千金小姐、少爷洗面筋,时不时点评几句:

“有寿再使点劲儿,你看有福搓得都比你快了……”

有寿十分羞愧,立刻甩开胳膊搓洗起来,手下白色淀粉翻飞,小脸儿都憋红了。

师雁行满意地摸摸脑瓜子,“真棒!”

多夸夸小傻子,糊弄着多干点。

有福和鱼阵一听,连带着柳芬,也都跟着卷起来。

“姐姐,看我,看看我搓的!”

师雁行一视同仁,变着法儿的灌鸡血。

“哎呀有福真棒,鱼阵真厉害,你看,搓得这么好!二婶儿真行啊,你看上去简直是个老手了……”

江茴:“……”

好么,这是光明正大使唤人打白工啊!真有你的。

但偏偏柳芬他们都很喜欢!

好有趣!

搓完了面筋,等淀粉水沉淀的空档,先把一块块黄色的面筋蒸上。

柳芬看着丑巴巴的面筋,有点怀疑,这玩意儿真能好吃?

说起来,胳膊好酸啊!

淀粉水至少要沉淀一个时辰,师雁行先去炸了辣椒油,调了蒜醋汁,还洗了几根翠绿的胡瓜,让柳芬等人抱着啃。

于是众富二代、三代就在屋檐下排排坐着啃黄瓜,“咔嚓”声此起彼伏,场面一度极其诡异。

为了提高效率,师雁行特意去市场上买了最大号的盖垫,面浆在上面摊得薄薄的,一大盆竟只摊了五张,非常高效!

亲眼看着面浆变成乳白色的半透明皮子,又柔又韧,众人不禁发出整齐的惊叹。

简直就跟变戏法似的!

焯熟的豆芽冷水过一遍,再擦一点胡瓜丝、胡萝卜丝,加上足足的蒜醋汁儿。

“吃不吃麻汁?”

师雁行挨着问。

不同地方的凉皮有不同口味,跟凉面一样,有加麻汁的,也有的不加。

师雁行属于all in党,啥都喜欢来一点。

在吃这方面,师雁行就是权威,所有人都习惯无条件跟她走,于是也都加。

那四个买来的女孩子也都得了一碗。

四人面面相觑,都有点不敢相信。

这是我们能吃的吗?

她们来的时间不长,还是第一次经历师雁行搞新菜,总觉得这种稀罕东西不是她们能奢望的。

又是油又是糖的,得多贵啊!

江茴笑笑,“吃吧。”

还都是孩子呢,孩子哪有不馋的。

四人你看看我,我看看你,这才上前拿了,又道谢。

真香啊!

半透明的面皮上裹满了红油,水淋淋顺着往下淌,醋的酸、麻汁的香混在一处,活了似的往人鼻子里钻。

四人下意识吞了下口水,等师雁行那边动筷子了,这才小心翼翼夹起一条。

嘶溜溜,好滑啊!

各色食材都在冷水里过了,吃到嘴里凉丝丝的,越加能凸显胡瓜的清香和辣子的刺激。

有个小姑娘忍不住先喝了口汁,凉丝丝的,再吞几口凉皮,感觉白日的燥热瞬间被压制,胃口一下子就起来了。