第六十六章

要做月饼的一天, 钟意从早上起床就开始忙活了。

手上的擦伤已经结痂，碰水也没问题。

钟意一早起来就先在微博和白羊短视频发了动态说今天开始下午卖月饼，月饼一共卖四天半, 卖到中秋节前两天的上午为止。

发完动态钟意也没空去看大家的反应，装上今天要用的食材就往小吃街去。

今天钟意不仅带的食材多，还把钟建国给他打的那张大案板给装小货车上了。

然后一共请了五个婶子去做帮工，第一天，钟意打算卖椒盐花生月饼。

能做多少不知道, 反正带来的食材卖完为止。

上午不卖，烤好后下午再统一卖。

椒盐花生馅儿的月饼大家都爱做成花生模样的，小巧好看，钟意也想随个大流, 所以提前买好了模具。也因为个头小，钟意决定椒盐花生月饼每人限购四个，冰皮馅儿的也是，其他的限购两个。

钟意今天到的非常早, 车子停在门口时才八点出头，摊子前就已经有人在排队了。

都是些上了年龄的老人，一边活动身体一边聊天, 看着挺高兴。

钟意之前差不多都是十点左右到，那时队伍已经排的有些长了, 排在最前的就是这些老人们。

今天看到他们这么早就到了，钟意才明白为什么他们总是在队伍的最前方, 跟老人比早起，这谁比的过。

看到钟意, 大家纷纷跟他打招呼。

“小老板早上好, 你昨天没来, 我们可想你了。”

“小老板，今天还有牛肉干卖吗？之前就买了一包，买回去当天就吃完了。”

“小老板，今天怎么没看到菜啊，又要做别的吃食了吗？”

“小老板，你今天卖什么啊？”

大家七嘴八舌的，问题有些多，钟意只好等他们问完了再统一回答。

“今天不卖小炒了，马上要到中秋，做些月饼卖。”

一听是月饼，这些老人可高兴了，对他们来说，传统节日要吃什么做什么，不仅记得牢牢的，还非常喜欢遵守规矩。

不过大家的口味偏好不同，不是这个问钟意有没有五仁月饼就是那个问钟意做不做芝麻月饼、鲜肉月饼，说他们喜欢吃。

钟意把准备做的月饼口味报了下，解释道：“因为是手工做，所以做不了太多种，就只能选其中几样做。”

“大家放心吧，明年也要做，口味跟今年的不一样，肯定会做到你们喜欢的口味。”

钟意虽然是画了个大饼，但这群老人听着挺高兴，提前给钟意报起了自己喜欢吃的月饼口味。

钟意认真听着，表示都记下了。

然后道：“做月饼需要时间，上午卖不了，各位叔叔阿姨，你们先回去忙吧，晚些再来排队也行。”

钟意这话显然是劝不动的，大家表示：“小老板你不用管我们，我们反正也没事，能等。”

还有人问钟意借凳子。

今天的月饼不用坐在摊位上吃，凳子放着没人用，钟意就让他们自己去搬了。

他们甚至还把自己的午饭安排好了，就在钟意徒弟们摊子上买，反正打定注意不走，就要排在前面等着买月饼。

他们想的也很简单，他们腿脚比不了年轻人，这一走，还不知道今天能不能排得到呢。

小老板的生意有多好，他们天天来，清楚的很。

他们坚持要继续等着，钟意也没办法，只能先去做月饼。

椒盐花生月饼的饼皮主要用料是低筋面粉，同时搭配少许高筋面粉，配比是1:9，然后与糖浆、玉米油、花生油混合制成饼皮。

钟意负责制饼皮与馅儿，婶子们负责包馅儿，压模具。烤制的任务交给餐车的多功能烤箱。

椒盐花生馅儿的月饼与其他馅儿的月饼有所不同，这款饼皮是脆的，吃着更像加了馅儿的饼干一样。

不过味道更丰富，个头也更大，得张大嘴才能一口连皮带馅儿全部咬到。

钟意花了不少时间来做饼皮，饼皮要想烤得酥脆也是有讲究的。面皮不能揉太重，揉的时间也不能长，不然就会变成松软的饼皮，那样烤出来的月饼就是另一种截然不同的口味了。

制好饼皮，钟意交给婶子们揪三十克一个的小团，他自己又开始忙着做馅儿。

馅儿要从炒花生做起，炒熟的花生搓掉红色外衣，花生装进木盒子里用擀面杖碾成碎粒，不用太过均匀，有大有小更好。不过颗粒也不能太大，否则不好与其他馅料混合。

碾好的花生碎放一旁备用，再来炒熟芝麻，调椒盐，等材料都加工好，就可以开始加面粉、盐糖，用花生油混合成团了。

椒盐花生月饼的饼皮要比其他月饼更厚，一个三十克的饼皮大约包二十克到三十克的馅儿，钟意折中取了二十五克。

这一步依旧交给婶子们，他再重复做之前的工作。