第161章（第2/7页）

再之后苏菀就不在西膳房，来尚膳监了，那会于淑已经跟着西右执掌封萍姑姑，心里也有点果敢。

反正在面对探视的娘亲时候，她努力镇定表明自己的态度。

只是她当时还不敢说出全部想法，只能努力说出自己早就打好腹稿的话。

面对她娘的咄咄逼人，于淑以为自己撑不住，会答应把每个月的银钱都给出去。

柴焕过来说探望的时间已经到了，请她娘离开。

明明周围宫人都还在跟家人叙旧，唯独只有她这里如此。

于淑经过上次苏菀提醒，知道这是侍卫在帮忙，自然十分感激。

两人一来二去也就熟悉了。

所以春香这会忍不住调侃。

于淑颇有些不好意思：“别乱说，我们俩不一样的，而且现在太子重用灵台司，他也得重用，好像还帮太子重要的人办差事。这一样的。”

重要的人苏菀沉默了下，这八卦就不该听的，不过她还是道：“若他真心，你真心，没什么不行。”

苏菀又道：“身份这东西，你俩看开了也就那么回事。王莽还说过王侯将相宁有种乎，何况你我。”

也就是仗着都是自己人，苏菀说话也没什么顾及，不过她确实这样想的。

人就这么一辈子，不对，她是两辈子，上辈子不到二十岁，这辈子也才来了三年，若不能好好过自己想要的日子，那就是白来这一趟了。

于淑看看苏菀，似乎察觉到什么，但见她不讲了，就知道不好讲下来，三人换了话题边做菜边八卦。

以前于淑就经常给苏菀打下手，现在她虽然已经当了大宫女，这活依旧熟练。

春香则努力在蒸馒头，她现在可会蒸馒头了，整个西膳房都夸的。

既然是过年期间吃的饭菜，肯定要把大鱼大肉做上。

苏菀备下一只鸡，一条鱼，两个大肘子，还有几斤羊肉，再有新鲜的小黄鱼跟蛤蛎，可以做个汤喝。

又从房间拿了几个苹果，准备做拔丝苹果。

春香还好奇：“这样好的苹果，哪来的啊。”

谢沛给的。

苏菀道：“买的。”

多做点，给谢沛送一些吧，她做的菜里也就这个是素食。

剩下的素菜都是于淑来做，她如今掌勺也是可以的。

苏菀先处理的就是这两个大肘子，要提前煮，提前炸，提前蒸，到晚上的时候绝对够软烂。

但也不能煮炸蒸的太过，必须要既烂糊，又不至于直接脱骨，这才是火候最妙的阶段，这阶段之后再给切成片，口感别有一番风味。

等到最后，肘子的炸同样十分重要，最先这道锅烧肘子，就是由锅烧肉演化而成，肘子肉更油润些，也更香些。

到现在，在很多宴席上还是重要的菜品，看起来色泽金黄，干香无汁。

苏菀做的时候，还让春香帮忙做荷叶饼，到时候夹到荷叶饼里吃，北方面粉特有的甜麦香味，再加上肉质的浓郁香味，绝对是宴席必备菜。

如果觉得腻，可以先在荷叶饼中间抹点甜面酱，然后再夹点切好的大葱，味道直接升华。

于淑都被说得直咽口水。

“那你快做，做好我们先吃。”

“就是，我们肯定要尝尝。”

苏菀说的时候都在处理肘子了，新鲜的肘子去骨，然后开始仔细的刮上面残留的毛跟污渍，也可以用火烧一遍，但苏菀害怕破坏表层的口感，也就没这么做。

去骨的时候按照骨头的弧度，不需要太大力气，就能给完全去掉。

但苏菀去的时候，于淑忽然道：“忽然想起来，你到宫里的时候还是踩着等着做饭，如今不用了。”

不是于淑说，苏菀都快把这事忘了。

现在已经不用踩着凳子了！那时候原身在苏家吃不好穿不暖，明明有十二岁了，可看着瘦瘦小小的。

三年过去，她虽然还是很瘦，但身量高不少，整个人看着十分有少女气息，还是那种聪明灵动的少女。

“长高了好呀。”苏菀笑着道，说着猪肘已经处理好了，可以放到开水锅里煮，一直煮到八成熟再捞出来。

捞出来之后就可以放到一旁备用放凉。

现在的冬天，但这么大的猪肘也要放会。

凉了之后就可以切成肥瘦相间的大肉片，这大肉片看着油滋滋的，但瘦肉又红得好看，怪不得叫红肉，实在漂亮，这可是只用清水煮的猪肘片，就这么好看。

接着，把大肉片放到蒸碗里，一个蒸碗放个三四片都满了。

这蒸碗底下有调好的料汁，里面是酱油，醋，还有葱姜，再有花椒八角盐巴，都是最常用的调料。

蒸碗，也就是俗称的扣碗放好之后，上面浅浅盖一层棉纱布，好让里面的气更足，然后可以上锅蒸了。

炭火锅提前烧开，那气能窜到房顶上，这种滚烫热气的锅一定要把蒸碗放到笼屉里，然后拿着笼屉两边放上去，否则手都要烫伤。