第26章 手打鱼丸汤

这一声惊天地泣鬼神的哭嚎，仿佛是往平静湖水里丢了一颗大石头，顿时溅起惊天水花。

原本安静到有些怪异的监生们，至此终于缓过劲儿，面上露出五花八门的神色。

有人面色狰狞，狠狠咬下一块红烧肉，一副泄愤之态，似是想借此与过往的糟心吃食分清界限，而等豚肉入口，狰狞面色瞬间化成享受之色，美滋滋地品着肥瘦皆宜的红烧肉来；

有人热泪盈眶，挑着辣子鸡里的鸡块吃，闷着鼻音，被辣到发出“斯哈”声，便也就不晓得是他开心到流泪，还是被辣到不能自已；

也有人还有些恍惚，为避免早早从美梦中醒来，不敢碰红烧肉，也不敢瞧辣子鸡，左右权衡后，挣扎着端起手打鱼丸汤喝了一口。

鱼丸汤甫一入口，这人顿时睁大了双眼，含着不敢咽下，生怕梦碎。

鲜、香、浓、滑……一口汤，竟给味蕾带来了极致享受！

小小一陶碗中，盛着两粒嫩白鱼丸，汤面上的油花几乎都被撇去，仅剩依稀碧绿葱花漂浮其上，汤底清爽自然。

这监生盯着那碗中鱼丸，下意识咽了口中汤汁后，拿起木勺去舀鱼丸。

小小一颗晶莹鱼丸乖巧躺在勺中，被极为珍惜地送入口中。

牙齿轻轻一碰，那鱼丸便被轻而易举咬开。一分为二的那瞬间，鱼丸微微回弹，又小心翼翼停下，稍加咀嚼，口感嫩滑到心尖尖都在颤。

更不论那鱼肉香味，鲜美动人，在舌尖反复流淌。

食堂内，许平与薛恒二人亦在用暮食。

薛恒最爱的是辣子鸡，吃了半块红烧肉后，就头也不抬地奔着辣子鸡去，反复在其中挑拣鸡肉。

薛恒被辣到呼气：“嘶，子津你快尝尝，嘶……这鸡块忒辣！”

许平咽下口中鱼汤，睨了他一眼：“既这么经不得辣，不若将你的挪来给我？”

闻言，薛恒立马护着自个儿的碗盘，辣到双唇通红，防备道：“休想！”

许平挑眉，没搭理他。

“哎，子津，你说食堂的暮食怎地突然变了个样，莫非又寻来三位孟师傅？”薛恒吃了个半饱，解了馋，总算腾出一张嘴和许平闲聊。

“何时长安城里的好庖厨，遍地可见了？”

许平但笑不语，手中木筷遥指一处。

薛恒顺着木筷望去，一眼便瞧见了孟桑正站在小门边，饶有兴致地打量诸位监生的喜怒哀乐，而打菜的文厨子望向孟桑时，姿态十分恭敬。

“你的意思是，暮食的骤然转变，皆因孟师傅？”薛恒若有所悟，也笑了，“这便不稀奇了，毕竟这可是于庖厨一事无所不能的孟师傅。”

二人说笑间，恰巧与孟桑对上视线，双方都是一怔，颔首见礼。

于孟桑而言，许平和薛恒堪称最为眼熟的监生，甚至还记住了此二人姓氏。

谁让他们这十数日来，无论晴雨，每日几乎都是头一个到食堂领朝食的监生，还时不时趁着人少，与孟桑搭话闲聊。

着实是不难记啊！

孟桑笑着走近，轻快问：“许监生、薛监生，二位对今日暮食，可还满意？”

许平与薛恒对视一眼，双双摇头，只说非常可口。

薛恒牵挂着美味朝食，心直口快问道：“孟师傅，我们的暮食由你做了，那朝食便换了人？”

闻言，孟桑摆手，笑道：“非也，我教给文厨子三人一些吃食做法，诸位真切尝到的，仍是他们三位的手艺。”

说着，孟桑侧开半个身子，让出不远处心绪复杂的纪厨子三人。

许平挑眉，诧异道：“据我所知，这三位师傅的手艺……”

薛恒脸上写满质疑：“孟师傅莫要说笑了，我好歹也吃了十多日这三位师傅的手艺，着实不敢恭维。”

“诓你们作甚？”孟桑摇头笑了。

经过白日里切身教导这三个徒弟，孟桑已对他们的手艺了如指掌。

其实硬功夫都不差，各有所长，但是会的食方太少，不懂近些年新出现的食材特性，勉强做出来的吃食自然不合监生口味。

只要有人愿意耐心教，假以时日，必能独当一面。

孟桑指着许平已空的汤碗，问道：“许监生喜欢这道手打鱼丸汤？”

许平颔首：“鲜香、爽滑、可口，极好。”

孟桑指了纪厨子：“这是纪厨子做的。他极擅刀工，今日片鱼之时，亏得他手上功夫硬，方能赶在今日暮食前，打好鱼丸。”

“此一道手打鱼丸汤，用的是鲢鱼，须得剔去鱼骨、鱼皮、鱼刺等物，仅取嫩鱼肉块。庖厨刀工得出众，此为一难。”

“随后，用刀背敲打鱼肉块千余下，方得细腻鱼蓉。又要加各色辅料，于盆中不断搅打至上浆，千余圈方止。费时费力，此为二难。”

孟桑坦荡一笑：“非是妄自菲薄，若无纪厨子精湛刀工与通身力气，即便换作我来，恐怕来不及供上二百余人的分量。”