第87章 (虾饼+干锅虾...)

从美食街回去,燕秋姝顺路又带着赵淑红去了一趟姚管事那边。

取赵淑红的行李。

顺便再拿点虾。

因着自家开了美食街，姚管事对食材特别上心，自家多养一点,他们就能少花点银子购买，多攒点银子，也能让将士们再吃好点,因此庄子的虾也真不少。

除了常见的河虾，还有一种小虾米。

燕秋姝也是这才知道，赵淑红要的就是这种小虾米。

最大也不过三厘米,一般来说也就一两厘米就可以捞出来，这种虾繁殖能力极强,也挺好养的，因此不过是一个池塘随便捞点就不少。

姚管事还怕她不够，还想再拿几个桶,被燕秋姝拒绝了。

她的庄子虽然挖了池塘,但里面放的是都是各种种类的鱼,这种虾,到了池塘里，只有做食物的份。

姚管事只能遗憾放弃,换成了一大堆的新鲜蘑菇和晒干的蘑菇干：“这是姑娘之前介绍的养菇人弄的,多得很，吃不完就晒着,留着以后慢慢吃。”

“大少爷将那人请过来了？”燕秋姝惊讶不已。

姚管事笑道：“对呀,请过来了，专门给他派了人打下手。”

燕秋姝也笑了,萧怀启是真的厉害，看着不声不响,什么事都给做好了。

拿了一堆食材，带着姚管事的热情离开，赵淑红笑道：“看来阿姝在萧家还是很有地位的嘛！”

随是调侃，但也是发自内心的为她高兴，萧家这么大庄子的管事地位肯定不低，能对她这么恭敬热情，就不多见了。

燕秋姝正色道：“萧家都是好人！”

赵淑红跟着用力点头。

两人又说起做虾饼的方法。

赵淑红道：“这种小虾米，要是还有蛤蜊，那味道就更好了，只需要一点盐，一点点姜水去腥，保管你吃到舍不得放手。”

“说得我更想吃了，但是吃不到就很难受，不行，我也给你露一手，做个干锅虾让你馋一下！”燕秋姝笑眯眯道：“干锅虾做法简单，但是味道是极为不错的，吃了绝对不亏。”

两人说着自己喜欢的菜，水浼在旁边听得流口水。

对比下，她的厨艺其实是最差的，大部分都是跟着燕秋姝和许嬷嬷学的，因此干锅虾、虾饼都是第一次听说，根本没吃过，但听他们说的，又格外期待。

然而再期待，都得等到申时才开始。

不然就太早了，他们也吃不下。

回到农家乐，时间还早，燕秋姝闲来无事，便道：“咱们酿酒吧？我庄子上种了不少水果，美食街那边也用不完，懒得出去卖，用来酿酒，自己喝喝，倒是不错。”

赵淑红惊讶：“你还会酿酒啊？”

“果酒，很简单的。”燕秋姝笑笑，让人摘了些草莓。

这个时间段，草莓已经收获到尾期。

原本前些天她就打算请客人过来玩，是正好摘草莓。

但现在客人估计赶不上，果酒这种小度数的东西，喝起来还有助于睡眠，不过之前在萧家，她不好意思酿酒，周围都是小孩子，要是让他们不小心喝了就是罪过了。

草莓酿酒，用的浸泡法，步骤非常简单，草莓清洗干净后，放入消毒后的坛子里，再加入凉白开、冰糖以及白酒，浸泡七天左右，就可以喝了。

见她这样指挥，赵淑红总算是将心头的惊讶给收回去，这种方法确实简单。

果酒搞定了，两人休息了一会儿。

赵淑红看着天色差不多，便迫不及待要去做虾饼了，燕秋姝也跟着去厨房，她肚子又饿了！

一个调料，一个处理虾。

小虾米这么大小的完全不用处理，但燕秋姝的大虾，需要人手，幸好现在庄子上的人不少，她教了处理方法后，就可以等着。

人多速度也快，虾很快处理好，燕秋姝的腌料也调好了，将虾放入其中搅拌，争取每一只虾都染上了佐料，便放在一旁等待腌制。

在这个时间里，可以用来炸其他的，比如藕片，黄瓜条。

要是有土豆就更好了，但是现在土豆还没种出来，她拿不到。

稍稍可惜了一下，燕秋姝熟练的算着时间，将素菜炸好放在一旁滤油。

这个时候也差不多了，她将虾拿过来，虾都被腌制出了不少水渍，将这个倒掉，只留下虾，再放入一些淀粉，重新搅拌后，就可以放入油锅中进行炸。

这次的油炸，是要直接入口，因此得炸两次。

第一次微微焦黄后就差不多了，第二次复炸，一直炸到外皮焦脆，再捞出来。

接着就到收尾了，锅中留少许油，放入葱姜蒜炸香，接着是花椒、干辣椒、新鲜的辣椒圈，以及之前萧府厨子做的类似咸中带辣的酱料翻炒出红油。

最后依次倒入虾、黄瓜、藕片等等翻炒，橙色的虾、微微焦黄的藕片、嫩绿的黄瓜条都染上了辣椒油的红色后，就可以倒入盘子中。