第50章 生煎包（第3/4页）

舒甜点点头。

她本想说自己如今也在锦衣卫指挥司，但后来想想，还是咽了下去。

舒甜低声嘱咐道：“你如今帮锦衣卫指挥司打探消息，这差事虽能糊口，但也要为日后打算一下。”

长君是个聪明的孩子，若不是家乡受了灾，此时应该在读书罢。

长君认真点头：“舒甜姐姐放心，长君心中，已经有目标了。”

说罢，冲舒甜调皮地眨眨眼，却不往下说了。

舒甜笑了笑，也不再问了，专心做起生煎来。

生煎起源于江南，最早是配合茶水一起吃的，后来，人们在不吃茶水的时候，也想吃包子，便有了单独的生煎包。

生煎包的馅儿非常重要，肥瘦参半的猪肉最为适宜，做出来的包子不会太腻，也不会太祡。

舒甜将肉放在砧板上，拿起菜刀，熟练地将肉切成片，继而剁成肉末。

馅儿肉的腌制很讲究，除了酱油、盐以外，还需要放入五香粉、葱花、生姜碎等。

生姜暖胃，但有些孩子不爱吃生姜，于是舒甜便把生姜切得很碎，这样一来，包子熟了之后，姜的存在感就不明显了。

最后，加入两勺黄酒去涩。

绵软的肉末被加入了不同的调料，舒甜起锅，烧了一勺热油，向肉馅泼去——“滋啦”一声，肉末被烫得微颤，这一步，是为了留住肉中的水分。

然后舒甜拿起筷子，将肉末和调料拌匀，再分多次，加入一点淀粉水。

这淀粉水来得十分不易。

需要将土豆或山药的块根晒干之后磨成粉，多次过滤之后，才能得到少许淀粉。

淀粉水能让肉酱和调料融合得更加均匀、绵密。

肉馅在调料的刺激下，散发出一阵香味，长君轻轻闻了闻，满脸期待：“我都饿了。”

舒甜笑了笑：“还早呢！”

说罢，她将提前发好的面拿了出来，进行第二次揉搓。

主要是目的是为了排出里面的空气。

舒甜将白嫩的面团揉成条，又轻轻拉了拉，面团听话地长了一倍。

舒甜拿出一把干净的刀，将长条切成一个个小剂子，每一个小剂子，都将被擀成包子皮，然后把馅料包进去。

舒甜聚精会神地做着包子，厨房外一阵欢腾——

“哇！大人好厉害！”

“飞得好高啊啊啊！”

“大人，我也想学！”

舒甜忍不住侧头看去，只见院落的一角，已经搭了一片小小的梅花桩。

夜屿足尖轻点，便凌空而起，在梅花桩上踩了一轮。

他确定所有的梅花桩都打实了之后，便轻巧落地，依然是清清冷冷，无甚情绪。

这样一张无情冰块脸，出现在笑容灿烂的孩子们中间，古怪，又带着点和谐。

舒甜手里捏着包子褶，笑得眉眼弯弯。

长君虽然陪着舒甜，但他也忍不住踮起脚来，向窗外看去。

舒甜笑道：“想看便去看，我这里不需要你陪。”

长君早就竖起耳朵听外面的声响了，不好意思地挠了挠头：“那好……那我看一会儿就回来……”

说罢，便出了厨房。

舒甜目光清浅，落在夜屿和孩子们的身上。

他虽然沉默寡言，但孩子们似乎都很喜欢他，很愿意和他亲近。

不知不觉，包子全部包完了。

白白胖胖的包子们，整齐地摆放在案板之上，一个个挺立着，蓄势待发。

舒甜燃起火来，将锅烧热，她将白胖的包子，一个一个放到大锅里，然后在周边淋上一圈油，和半碗水。

这里的灶台火力旺盛，包子很快便蒸熟了，舒甜连忙将火势控了控，然后向锅里的包子，倒入一碗淀粉水。

可不能小看这一碗淀粉水，它入锅之后，迅速地填补了包子与包子之间的空隙，被火力一烤，形成了一片白色的薄底——这便是生煎包脆壳的关键。

白嫩嫩的包子们，在淀粉水的作用下，亲亲密密地靠在了一起，底边逐渐变得焦黄。

舒甜抓起一把黑芝麻，“唰”地洒了下去，黝黑喷香的芝麻一下便黏在了包子上，整锅包子散发出诱人的香味儿，透过厨房，飘得老远。

“咦，好香啊！”小米最先闻到了香味，她皱着鼻子闻了闻：“是从咱们的厨房里传出来的！”

众人也努力地吸了吸鼻子，不知谁喊了一句：“生煎包好了！”

孩子们便争先恐后地往厨房里跑。

夜屿眼角微抽，方才还围在他身边，信誓旦旦要学功夫的孩子们，这会儿都无影无踪了。

孩子们涌入厨房，瞬间把小小的厨房给占满了。

“哇，好漂亮的包子啊！”一个七八岁的男孩惊呼道。

所有的孩子们，都瞪大了眼，只见黑色的大铁锅里，装着一锅整整齐齐的生煎包，面上暖白，底壳焦黄，芝麻鲜明，小葱青翠。