第666章 烤肉饼（第2/3页）

肉饼，这种食物后世有很多种，全国各地的做法都各不相同，光是陈旭吃过的就有好几种，土豆肉饼、鸡蛋肉饼、猪肉饼、牛肉饼、香葱肉饼、锅盔、还有驴肉火烧和肉夹馍其实也算是肉饼。

但所有的肉饼当中，千层肉饼和碳炉烤饼是陈旭认为最香最好吃的两种。

千层肉饼最好使用烤箱，把面粉揉制成面团发酵一下，然后擀成面皮，把剁好的肉馅儿均匀的抹在面皮上，然后折叠几次后放入烤箱烘烤，烤制熟透之后就是外焦里嫩口感十足的香脆肉饼，味道非常好。

不过千层肉饼如果不用烤箱的话就需要用平底铁锅，做起来比较麻烦，因此眼下要吃肉饼，最简单的还是用烤炉肉饼。

烤炉家里就有，就是把陶缸里面糊上一层厚厚的黏土做成的，下面放置炭火，把要烤的食物放在里面慢慢烘烤。

清河酒店的香酥烤鸭就是这样慢慢烤制出来，把宰杀的鸭子清洗干净，然后用酱料腌制一宿，刷上一层清河茶油之后放到烤炉里面，用桃木梨木杏木等果树烧制成的柴炭慢慢烘烤，几个小时后会变得外焦里嫩而且带着果木的清香味道，因此香酥烤鸭就是清河酒店最受欢迎的一道美食，就餐者必点，不过数量有限，每天限量供应不会超过二十只，主要是做起来太费事了。

厨房里，陈旭亲自下厨，在侍女的帮助下穿上白大褂带上帽子，水轻柔也挽起袖子帮忙和面，陈旭则吩咐拿来一块牛肉剁馅儿。

眼下已经是冬天，新鲜的葱蒜韭菜等都已经没有了，只有一些晒干的干菜和腌菜，然后就是泡制的酸芦菔，陈旭只好把牛肉剁好，让厨工去菜园子弄了一些鲜嫩的菘菜细细切碎，加入少量的姜丝和花椒粉盐末做成馅料。

等一切准备停当，柔好的面团也放在灶台上微微发酵有了一些松软的弹性，然后和几个小侍女一起像包包子一样包好，用手压成圆饼状，弄到一半的时候，杏儿和虞姬做完家庭作业也跑过来帮忙，两个丫头也吵吵嚷嚷的包了一些各种稀奇古怪形状的肉饼。

一群人动手的时候，两个厨工也把烤炉加入杏木碳点燃，等肉饼做完，烤炉的温度已经起来，于是陈旭亲自演示了烤饼的做法。

先把手沾上水，然后把烤饼的一面打湿，然后轻轻的把肉饼粘贴在烤炉内侧，等二十多个肉饼全部粘好之后，就让厨工照看炉火慢慢烘烤。

这种烤肉饼的方法很简单，大街上到处都有人推着车现烤现卖，趁热吃的话非常香脆松软。

等着烤肉饼的时间，陈旭又到院子里继续指导棍子和几个家仆制作婴儿床和婴儿车，等到天色已经昏暗的快看不见之后回到厨房，整个厨房已经充满了一股烤饼的香味。

水轻柔坐在厨房的矮凳上拿着一卷书观看，两个小丫头则守在烤炉旁边，嘀嘀咕咕说话的同时还不断张望烤炉里面的肉饼，时不时的还会吞口水。

看见陈旭进来，虞姬赶紧牵着陈旭的手：“小旭哥哥，虞姬饿了，肉饼还要多久才能烤好！”

“别急，等我看看！”闻着这种带有后世记忆味道的烤肉饼，陈旭也感觉自己瞬间就饿的咕咕叫了，因此探头往烤炉里面仔细看了一下，发现肉饼都已经鼓起来了，而且表面也略微有些焦黄，应该是已经烤熟了，于是吩咐厨工拿来一个盘子，用火钳夹出来一个肉饼。

陈旭洗手之后把肉饼掰开，瞬间一股浓郁的香味在厨房里弥漫开来。

“哇，好香好香~”杏儿忍不住大声嚷嚷。

“我要吃我要吃！”虞姬跳起来使劲儿扯陈旭的袖子。

陈旭掰下一块放进嘴里品尝了一下，外皮酥脆肉馅儿松软，的确已经是熟透了。

“嗯，熟了熟了！”陈旭把手上肉饼掰成两半放在一个盘子里面，两个丫头顿时欢天喜地的端着盘子躲到旁边的吃去了。

此时水轻柔也已经收好书站起来，陈旭又夹出来一个轻轻吹了几口，感觉不太烫了就递给水轻柔：“你忙了半天了，也先尝一个，这肉饼要趁热吃才香！”

“谢谢夫君！”水轻柔接过肉饼轻轻的咬了一口，然后连声赞叹，“没想到肉饼烤制出来这么香，虽然制作方法和包子差不多，但比包子好吃多了！”

“那是，只是烤饼要比包子做起来麻烦许多，要仔细掌控火候，不然就会烤糊了，而且一次也做不了多少……”陈旭说话之时也给自己夹了一个，然后把火钳递给一个厨工说，“你们自己来取，一人一个先品尝一下，再给我们留三个，剩下的给管家和各个管事都送一个让他们也品尝一下，明天多做一些，府上每人分一个……”

“多谢侯爷！”两个厨工和几个侍女都高兴的一起行礼之后围到烤炉旁边，很快一人就分了一个，剩下的用竹篮装好，几个侍女挨着去分给管家和几个管事。