第47章 替代品（第2/3页）

另一边，吕施也在和霍谦探讨这个问题：“星宝愿意尝试新的食物，我们更应该鼓励，保护他得来不易的好奇心。”

“至于孩子对食物不耐受的问题，则应该是我们大人要努力解决的问题。”

霍谦若有所思。

他挂掉电话，叫来助理赵临：“赵临，让人去超市把所有的袋装小蛋糕都买过来。”

霍谦把所有的小蛋糕倒在桌子上，一一对比，发现除了配料、添加剂、口味有所不同，蛋糕类的主料所用的东西都差不多。

牛奶、面粉、水、鸡蛋，还有大量的糖。

赵临站在一旁看着，平时从来只放文件的办工作，零零散散堆了一桌子的小蛋糕，而工作狂的老板用比研究文件还专注的神情一个一个研究那些小蛋糕，顿时觉得反差巨大。

他环视一周，这个办公室从前的风格是空旷简约，现在多了一屋子奶呼呼的小东西。

奶粉奶瓶、小孩子玩的拼图、动物玩偶、磨牙棒、一捏就嘎吱嘎吱响的小鸭子……他家老板和从前比，真的多了很多奶爸气质。

霍谦捏着一枚小蛋糕，看着配料表沉思，星宝只是对牛奶和蔗糖过敏，对羊奶还有很多水果都不会过敏，如果把蛋糕中的牛奶换成羊奶，把蔗糖换成果糖呢？

霍谦觉得他可以换个思路考虑，很多美食星宝都不能吃，但不代表不能有替代方案。

蛋糕、奶茶、甜点，这些东西选用牛奶和蔗糖来做，不是因为它们没有替代方案，而是因为经济便宜。

和牛奶比，羊奶、马奶、骆驼奶产量低，价格还很昂贵，运输或许也是个大问题，再加上牛奶的口味也不错，出于经济效益，所有的商家才会选择牛奶。

这似乎也给他们形成了一个刻板印象，蛋糕、甜点都是用糖、牛奶做的。

还有糖果，也多是用蔗糖做的。所以星宝不能自由地食用，如果能把他喜欢吃的水果做成水果糖呢？

还有调味品，平时居家常用的调味料里，酱油和耗油星宝都不耐受，但是如果能找到其他方式，研究出与酿造酱油一样的口感，但又安全可靠不含豆制品成分的酱油呢？

耗油，取的是生蚝的鲜味。

但鲜味浓郁的海产品，不止耗油一种。星宝能吃鲜虾，那么可以把耗油换成虾油，如此也能丰富他的食品种类。

特制的食物，成本肯定比市面上那些已有的食物高很多，但这些应该都不是问题。有过敏或者食物不耐受的人，绝对不可能只有星宝一人。

当市面上出了能满足他们健康与口感需求的替代食品，就算价格贵些，他们也一定能接受。

霍谦想到这里，越发觉得明朗。

他敲了敲桌子，赵临连忙把自己飞散的思维拉回来，恭敬道：“老板。”

“赵临，你知道星宝对很多食物都不耐受吧？”

赵临点头，“老板，我知道。”

“你觉得国内，乃至全世界对某种食物过敏的人数占比有多少？”

这个赵临还真知道。

“西方国家成人食物过敏患病率接近5%，儿童接近8%。国内目前还没有对成人过敏的权威统计数据，但已有的研究调查显示，我国儿童食物过敏患病率达6.2%，这比一般疾病的患病率要高很多。所有的食物过敏中，食品不耐受LgG鉴定的八大类食品占比约有90%。”

“另外，国内和国外，主要食物过敏源有所不同，西方最主要是花生过敏，而国内则是鸡蛋、牛奶。另外，还有一些食物过敏是国内特有的类型，比如荞麦、花椒以及昆虫。荞麦食物在国内比较普及，而蝗虫、蚕蛹、蜈蚣甚至蝎子之类的特色美食也只有国人才能驾驭。花椒也是国内才常见的菜肴佐料。”

“看来你对这方面很有研究。”

赵临矜持地点了点头，老板的儿子一堆食物不耐受，他可不就要多了解了解相关知识，免得某天突然被问起时抓瞎。一问三不知的下属，可太影响其在老板心中的看法了。

霍谦点了点头：“我打算针对食物过敏人群，开发出一些适合他们的食物品种。

既然你对这方面有研究，那就由你带领策划部做个调研，根据国内食品不耐受LgG鉴定的八大类，找出每个类目中过敏或者不耐受人数排名前三的二十四种食物，以及不在分类目前三，但综合排名人数在前三十的食物。

然后让他们根据这份报告，以及市面上受众广的美食品种，做一个报告，找出市场前景好，具有市场潜力和竞争力的新品。

之后我会组建一条针对过敏人群的食品生产线，专项生产适合他们的美食。”

赵临点了点头，突然觉得难怪老板能做老板，不管从哪儿都能找到商机。

不说成年人，国内少年儿童大约有2.9亿，鸡蛋过敏患病率达3%到4%，牛奶排第二。那么也就是说，起码有八百七十万儿童对鸡蛋过敏。