第77章 烤茄子（第5/7页）

廖初问：“可以借你们的厨房用一下吗？”

“呃，”服务生还是第一次遇到这样的请求，“您稍等，我去问一下经理。”

虽然饭菜不好吃，但这家滑雪场上下的服务意识都蛮强。

毕竟有钱人经常会有稀奇古怪的念头，而满足他们，就是工作人员的首要目标。

几分钟之后，廖初就站在了后厨。

他临时借了一套厨师服，又挑了几样食材。

牛肉不错，又很漂亮的雪花纹。

再来点芦笋，可以简单地煎个牛排。

他的视线又落到一边紫红色的饱满的茄子上……

餐厅几个工作人员就偷偷看，低声交谈着。

“你们觉不觉得他有点眼熟？”

“废话，当然眼熟了，廖初啊！就最近挺火的那个廖记餐馆的老板，以前在老滋味当过行政总厨的。”

“啊，难怪……”

几人下意识看向自家大厨，心想，这可算是班门弄斧了。

别恼了吧？

谁知就见大厨有种见到偶像的激动，30多岁的人了，站在一边搓着手，探头探脑，不知所措。

想看吧，又没打招呼，被误会成偷师就不好了。

几分钟后，这家餐厅的行政总厨匆匆赶来。

他刚才接到消息，说有人来踢场，结果一看来人，还有他做的菜，表情很复杂。

谁传的话！

特么的，有踢场的人跑到人家地盘上做烤茄子的吗？

他甚至觉得有些荒谬：

你对我们餐厅不满意，可以理解，但做烤茄子，是不是有点太瞧不起人？

行政总厨整理下衣服，快步走上前去，“哎呀，廖总厨！稀客稀客！让您见笑了。”

都说同行是冤家，可一家旅游区餐厅，另一方是私人餐馆，中间还隔着大半座城市。两边没有直接的行业竞争压力，关系就不那么紧张。

廖厨飞快地往他铭牌上扫了眼，韩景，点点头，“韩总厨。”

以前中餐厨师间大多尊称一句“某师傅”，不过近些年因为引入了新的管理模式，增加行政总厨等一系列职位，大家就更倾向于称呼曾经的最高职位，职业化强的同时，也更显尊重。

“难得来一次，还望多多提供宝贵意见。”韩景笑道。

紫红袍的大茄子表皮已经烤得皱皱巴巴。

廖初给它翻了个面，用刀子划开，变成平摊的两半。

这年头蔬菜的水分都很大，不尽量烘干的话，后期很影响口感。

“还要感谢你们借我餐厅，”他一边往上面刷油，一边道：“意见不敢说，同行交流而已。”

“举手之劳，顾客至上嘛。”听到后半截，韩景点头，“那是那是。”

看见旁边腌制的牛排，他眼皮子又是一阵狂跳。

你说你一个正经的中餐大师傅，这又是煎牛排又是烤茄子的，西洋、地摊齐活儿了，就是没有中餐……

油很快热起来。

在茄子肉上滋滋作响，蔬菜的清香进一步挥发。

廖初把刚才准备好的肉沫铺上去，又抹了点蒜蓉酱。

蒜蓉酱有现成的，但他没要，也是现炒的。

“食材都很新鲜，后厨也干净，硬件没什么可挑剔的。”

听到后半截，韩景眼皮子直跳：

硬件不挑，那就是软件？

他背在身后的手，偷偷朝那几个探头探脑的厨师招了招。

几人做贼似的凑过来。

就听廖初一针见血道：“餐厅要有自己的特色，经营方向要明确……”

韩景脸上就有点火辣辣的。

还真是。

他虽然担着行政总厨的名头，但这家餐厅从根儿上说就不算专业，大老板不懂还爱乱插手，什么事儿都要掺和一脚。

看别的餐厅有个菜火了，他就连夜打电话让跟风；

那家火了，也让必须学……

根本就不管厨师会不会，学来的菜能流行多久，又适不适合雪山餐厅这样的大环境。

几年下来，就弄得不伦不类的。

蒙外行倒也罢了，可遇到真行家，就跟现在似的，一秒露怯。

他们餐厅主打就是“食材新鲜”，确实，不过也就这么一点值得骄傲的了。

至于风景，嗨，那跟他们厨师有什么关系？

当初廖初从老滋味离职，圈儿里不少人都知道内幕：

少东家上位，野心勃勃要走国际路线，对父亲留下的心腹自然看不惯，明里暗里夺权。

像韩景这些深受其苦的人，还都挺理解他。

如果一个行政总厨连餐厅经营这一亩三分地儿的事情都不能做主了，那这个名头就是名存实亡。

廖初看了韩景一眼，见他满脸愁苦，倒是有些意外。

看样子他对这家餐厅面临的窘境并非一无所知，对掌门人好像也没多少发自内心的敬重。

既然如此，为什么不走？

再多待几年，厨师的名声都要被拖累了。