第1483章 酱汁活鱼的做法（第2/2页）

现在锅里的汤汁变得浓稠了很多，而且因为里面有不少猪油的缘故，所以锅里的汤汁看上去油亮油亮的，香味儿浓郁。

锅里偶尔会沸腾一下，这会连带着整条鱼身颤巍巍的。

鱼肉的鲜嫩，从这里就可见一斑。

一旁的徐拙尽管已经完全懂了这道菜，但看到这里的时候，却依然有些惊讶。

不愧是京城地区经久不衰的菜式，这道菜确实有自己的魅力。

这个时候锅里的鱼已经变得彻底软烂起来，所以不能直接用勺子或者漏勺来盛，而是要用盘子，从锅里舀出来。

所谓的舀，首先要眼疾手快不怕烫，同时也要有一定的技巧。

只见倪长业拿着一个椭圆形的鱼盘，贴近锅底之后往鱼身下面一插，另一只手端着炒锅一斜，整条鱼就稳稳的滑进了盘子里。

锅里可是一百度的汤汁，但倪长业却毫无知觉一样把盘子从锅里端出来，然后凑近准备好的鱼盘，轻轻一抖，盘子里的鲤鱼就滑落进了鱼盘中。

他用毛巾随便擦一下手，然后把灶上的火开大，继续熬锅里剩下的汤汁。

等汤汁变得更加粘稠的时候，他往刚刚做好的鲤鱼身上均匀的撒上一层姜末，然后端起熬好的酱汁，均匀的淋在鱼身上。

顿时，鱼香味儿，酱香味儿，生姜的香味儿，在厨房中四散开来。

徐拙嗅了嗅这味道，顿时精神一振。

真的好香啊！