第1255章 火锅中的牛油（第2/2页）

而且在牛油火锅的发源地川渝地区，猪油可是重要的生活物资，怎么可以用作煮火锅吃呢？

倒是牛油，价格低廉，一般都用作电灯什么的，在餐饮行业中用处不是很大。

而且牛油火锅的雏形，就是川渝地区的底层人从煮牛下水得出来的一种烹饪方式，这种火锅底料中用了大量的香料来压制牛下水中的异味，久而久之，却成了一种风靡全国的美食方式。

估计当时煮牛下水吃的人，怎么也不会想到，他们的无意之举居然开创了一种新的饮食形式。

徐拙一边熬着锅里的牛油，一边跟大家讲着牛油火锅的过往。

说实话，熬牛油跟熬猪油完全不一样，熬猪油时候香味儿很浓郁，而且看着锅里的那些金灿灿的油渣，很想捞出来品尝。

但是牛油的味道却……

冲得狠！

这大概就是牛油火锅要放很多香料的原因吧，毕竟牛油的异味，确实比猪油大很多，特别是刚开始熬的时候，让人怀疑锅里的煮是某种化学原料。

不过等熬得差不多的香味儿，异味已经变淡了很多，取而代之则是牛油的那种香气。

熬好的牛油放在一边静置一下，等温度降下来之后就会变成雪白的凝脂。

趁着这个时间，徐拙把目光对准了那些子弹头辣椒。

该做牛油火锅中必不可少的糍粑辣椒了。

这也是麻辣火锅中，辣味儿的主要来源……