第0767章 做蒸菜（第2/2页）

根据徐拙小时候在老太太身边耳濡目染多年的经验，他很容易就……

拿起手机开始查教程。

倒不是忘了老太太的做法，只不过是想对证一下到底哪种做法更好。

毕竟是想成为店里能够上新的菜品嘛，所以做法上就得精益求精。

看了网上那些人发的教程，徐拙就变得更加笃定起来。

跟老太太当时的做法区别不大，有的人甚至做得还不如老太太的呢。

不过这会儿芹菜叶刚洗过，还不能下手，得等芹菜叶表面的水分晾干才行。

原本这至少得一个小时，但是在厨房纸的帮助下，十分钟后，芹菜表面的水分就变得无影无踪了。

徐拙用菜刀把芹菜叶稍微切一下，然后装进盆里，开始进行做蒸菜的最重要一步——拌油。

不管蒸芹菜叶还是萝卜丝，想要好吃都离不开拌油的步骤。

这一步主要是避免把食材中的水分蒸出来，使得做出来蒸菜黏糊糊的粘成一团，让人根本无从下手。

有了拌油的步骤，蒸出来的蒸菜就会又干又散，而且叶子青翠欲滴，让人非常有食欲。

从油鼓中舀出半勺花生油淋在芹菜叶上，用手拌匀，让每片叶子上都粘上油脂。

然后开始撒加了淀粉的面粉。

面粉和淀粉的比例是2：1，这样蒸出来的蒸菜干爽可口，不黏不腻。

把面粉拌好后，在盆里颠几下，让多余的面粉沉到盆底。

接下来，就该蒸了……