第256章 起舞弄清影 何意在面中？（第2/3页）

快乐缘于她在揉面过程中，学到了很多东西。

揉面的是她，和面的却是周栋。

吕绿馨到现在还不敢相信自己刚才亲眼看到的一幕。

周栋面前放着十几种面粉，一边跟她说话，一边配面、放水、初和、二和……

十几种面粉被他以不同的分量、按照不同时间放入面盆，同时还要控制加入的水量，

最后还要用这十几种面性、吃水度都有所差异的面粉成功和出面团，手光、盆光、面光，一气呵成，让她这个老苏厨都看得目瞪口呆，琢磨着周栋一只手绝对可以抵得过三五个‘白面小郎君’。

“我做狗不理时也是要用到三四种面粉的，因为产自各地的面粉天性不同，有的劲道Q弹、有的麦香浓郁，都可以为狗不理包子增色添彩。

可这样用‘混合面’做面点，其实也是有风险的，

狗不理好歹是半发面，事后又要上笼透蒸，这样操作还没什么问题，可换了是这道‘酱油面’就完全不同了。”

周栋将和好的面团推到吕绿馨面前道：“这道‘酱油面’，用料简单，用面可不简单，

我选用的十几种面粉各有所长，可是和为一团后，就会出现一些问题……”

“哦，是什么问题？”

吕绿馨并不是白案出身，闻言很是好奇。

“‘酱油面’煮的是生面，没有任何发面过程，十几种面粉混为一体后，因为各自面性不同、吃水不同、受力不同，其实很难完美融合。

我在配比活面阶段已经尽力消除了面粉间的差异，可毕竟时间太短，根本做不到尽善尽美，

所以这团面看似完整，其实就像是一个全身经脉处处不通的病人，需要按摩、针灸，为他打通闭塞的经脉。

让你揉面一个小时，并不是我故意跟你过不去，而是要让这个过程尽量变得柔和一些，不至于损坏面性！”

“你揉不是比我揉更好？我又不是白案出身，你可是大名鼎鼎的周面王啊。”

“那不一样，女性温柔，不要小看这团面，它也是有灵魂的……”

“你就扯吧你。”

吕绿馨自然不会相信周栋这一通鬼扯，不过听到周栋赞她温柔，心里还是有点小欢喜的，也就不再抗拒。

‘一呀揉，揉到面团团的心头头，

二呀揉，揉的妹妹我……’

揉面本来是件苦差事，不过按照周栋的指导，吕绿馨一双纤手忽轻忽重、插插提提，渐渐竟也入了节奏。

让她惊奇的是，周栋这小子就仿佛有一对透视眼般，每每指点她需要用力揉开的部分，果然就是混面交接之处，往往外软内硬，如有核凸，被她一个个打碎、揉开，这种成就感简直爆表！

随着整团面被她渐渐揉开，‘花老板’仿佛化身成了二八青涩的花姑娘，心中暗爽之余，忍不住哼唱起来。

‘我揉我揉，我柔……’

不知不觉一个小时过去，混合面团中大的核凸硬点被她一一揉开，

她这双小手也变得十分敏感起来，感觉到这团面内应该还藏了些芝麻粒大小的‘问题点’，却已经不是靠她继续揉面就能够消除的了。

“帮我剥几根东山省的大葱，热油准备，剩下的事情就交给我！”

周栋拉过面盆，用手轻轻一挑，足有半个磨盘大小的面团顿时从盆中飞起，

“好小子，果然没有让我失望！

为此欠下华夏烹饪美食总会一个人情，也是千值万值了！”

选手所在的厨区都是开放式的，刚才吕绿馨低头揉面，虽然时间长了些，却还算正常，不会引起多少人的注意，周栋忽然用巧劲挑面出盆，顿时引来了无数人的目光。

蔡重九看得双眼放光，不觉想起了当年的那一幕，

那位胡神厨虽然没有周栋这样夸张，却也是在面盆中拍拍打打，对这团面用了很多手段的。

合面正如理人病体，这个道理可不是什么人都能明白的，他却正是明白人之一。

“周面王就是周面王，看看这团面被人家玩都玩出花样来了，先声夺人啊！”

一直都在关注周栋的易董二老、怀良人、犬养静斋、严一……无不看得目瞪口呆，这家伙一旦高调起来，简直就是‘秀儿’上身。

“偶像啊！加油！”

叶青这小子更是激动地把自己身份都忘了，身为意大利人的助手，居然当场为周栋打气加油。

在无数人的注视下，这团面被周栋接在手中，迅速拉扯几下，也不知是如何弄的，竟就在空中慢慢摊开，

眼见得由厚转薄、由小变大，最终竟然成了水缸口大小的一块面皮。

周栋一手执定面皮的中心处，单臂甩动，竟是将这块面甩得冰轮也似，赛场灯光自这越来越大的面皮上透过，映得这块薄如蝉翼的面皮，仿佛是透明的玻璃一般！