第111章 厨之正道（第2/2页）

看到周栋拿起龙虾钳的时候，怀良人暗叹一声，知道自己已经输了，转头对戴军和临时工侍者道：“你们两个先离开吧……”

戴军正看到兴头儿上，随口应道：“哦，我再看会儿……啊，好的怀师，我们这就走。”

虽说楚都不在法国，戴军却是在法餐界混的人，眼前这尊大神可得罪不起啊，只需要随便几句话就能影响他的前途。

戴军离开后，周栋刚好吃完了一块钳肉，点头道：“钳肉是不会做假的，你用的是美国花龙。你选用它应该不是因为花龙的肉质最好，而是因为它的甲壳最好看对吧？”

怀良人没好气地道：“整只龙虾都在这里，你还需要通过龙虾的钳肉来做出判断吗？”

“话可不能这么说，对于你这种动不动就不计工本，做一份法式焗龙虾都会用上三只龙虾的家伙来说，无论怎么小心都是不为过的。”

周栋用龙虾叉点了下餐盘上的龙虾，继续道：“也对，精益求精、追求极至美味的你，又怎么可能会在乎工本呢？

龙虾最美味的肉不在腰身，而在尾部，这里的肉是最紧致甜美的，可惜尾部的肉非常有限，所以你就想到了用三只龙虾的尾肉来填充这只虾壳对么？

除了美国花龙外，为了丰富平衡口感，你还用了膏油含量最少的加拿大龙虾和肉质最为松软滑嫩的智利龙虾。

这确实是一个天才般的构想，要知道不同的龙虾对火候要求也是不同的。

所以你需要同时使用三个烤箱，而且要在同一时间分别焗制，最后还要用帕玛森芝士奶酪来中合三种龙虾的口味。

估计你这样做已经很久了吧，就没有被人吃出来过？”

“从来都没有！”

怀良人狠狠瞪了他一眼：“你以为人人都像你一样变太啊！

好吧，我承认，你有一条厉害的舌头和味蕾。可就算你再怎么厉害，不还是没有办法找出这道菜存在的问题么？”

周栋摇头道：“怎么没有，这道菜的问题其实就你的问题，而你的问题从一开始就存在了。”

“我会有什么问题，你说清楚点！”

“呵呵，你弄来弄去，也不过就是用各种顶级食材彰显自己的手艺罢了；就像是一个用花花绿绿的积木搭建房子的小孩子，虽然你很聪明，却永远不是一个伟大的建筑家。

你问过这三只龙虾的感受么？

你尊重过食物没有？

真正好的厨师，不是通过无端浪费上等食材来显示自己的手艺，而是要让每一种食材都焕发出它应有的光彩！

鲍肚参翅固然可以成就美味，难道青菜豆腐就不可以么？

能够用青菜豆腐做出上等佳肴的厨师，才是真正厉害的厨师！

这才是厨之正道！”

“我这话说的，好像越来越有水平了？”周栋把自己都给说愣了，这下子忽悠的，哥的口才什么时候变得这么好了？

怀良人先前还有些不服，听到后来渐渐变得沉默，过了好一阵子才道：“你是对的……周栋，谢谢你的提醒。”

“哦，你也不用这么客气。”

周栋打开系统面板一看，尝味技能已经多出了一千个升级技能点。

他对焗龙虾的评点令怀良人口服心服，基础点10，40倍就是400点，另外六百点应该是对那三瓶白葡萄酒的评点所得，因为是怀良人出的题目，自然也按特一级的标准来。

这一趟，真没白来。