第一千四百二十五章 数据时代

小唐同学始终对大规模餐饮念念不忘。

老麦全球有多少家连锁唐海不记得了，三万还是四万？老肯的也不记得了，两万？

大丽菊的200餐厅200普通中餐店，实在是不堪一基……

为什么唐海总是没办法对大型餐饮连锁形成反杀？哪怕唐海试过祭出川味辣锅也不行，以及别人做的蒸功夫等等也干不过，唐海自己深思熟虑过，但没想出答案。

好在唐海的朋友里是有人懂行的，盖茨先生深谙此道。

盖茨一个玩软件和能源的，怎么懂卖快餐？

盖茨是真懂！

有人说亚马逊不就是卖书的吗？怎么突然碉堡了？难道全世界爱看书的人撑起了他们？不，亚马逊玩的是大数据。

盖茨就和唐海慢慢解释了，就拿餐饮的来解释。

比如星巴克这卖咖啡的，都把自己的电脑操作数据托付给一家大数据公司来管理，每年管理费要上千万美金。

只要东西被点了、续杯了，电脑就会自动统计。

哪个州的人爱喝什么？哪个时段的喝的人多？对应的评分谁高谁低？和当地风俗、工种的关系如何？什么样的人爱喝什么种类的？

这些电脑都会计算出来。

麦当劳、星巴克、肯德基等等所有美国的大型餐饮连锁，都是加入了云数据系统的。包括各种超市连锁也都加入了。

所以唐海打算蛮干，哪怕东西好吃，想要在推广上和那些比拼，那是不可能的，他觉得好吃别人未必觉得，哪怕他是权威，肯定也斗不过电脑。

小唐同学原先还以为盖茨要说统一口味、保存运输、防止同行压价竞争之类的，没想到自己是人脑干不过电脑……

包括现在中国国内的蓉城，火锅店新店开1家，旧店就要倒2家，这看似是无解的难题，谁能真正掌握市场啊？实际上也是统计的不够。最近有些新的店也开始把自己的数据托付给云计算，简直效果拔群。

同时盖茨先生也告诉了唐海，像微软、亚马逊之类的因为需要西雅图的寒冷来给机组降温，所以才没有搬去硅谷。将来随着科技越来越发展，数据越来越重要，人们对速食食品、快餐会有更高质量的追求。盖茨让唐海别轻易离开华州，以及多考率白领、金领的需求。

基本上，欧美的一些饮食行业规则，给了唐海很大的启发。唐海是真的认真去了解了，然后才从一名厨师方面的学霸，变得经常思考“我要成为怎么样的人”。

唐海无疑是庆幸的，中餐只是在管理上落后国外20年，而且这个可以借助科技来追赶。

盖茨先生的话意思很明显，唐海是对自己过于自信，步子太大扯到蛋了。要想做系统，最好先买一个成熟的系统，到时候哪怕在连锁里加上一道中国菜，那都算是中餐推广。就算不想融入别人，学习经验也是好的。

汉堡王本来是唐海的第一选择……

汉堡王和老麦是同时出现的，可能老麦稍稍早一点，但不是那么的重要，一开始汉堡王是更强的。

扩张太快的汉堡王陷入了资金短缺困境，就接受了皮尔斯百利集团的收购。这集团收购承诺帮助扩张，但收购后没兑现承诺，老麦一飞冲天了。

人都是有消费习惯的，老麦一飞冲天，后来者就赶不上了。

包括老肯先于老麦到中国扩张，老麦在中国也是远远斗不过老肯的，所以汉堡王没什么投资的价值。

但是福乐鸡则不同。

唐海说的那口号不过是说着搞笑，福乐鸡在服务层次上是真正的碾压老麦和老肯！

首先，福乐鸡的创始人大概在老麦老肯的创始人眼里，就是个傻逼没错了。

这人信教的，而且是狂信徒，有很多打着爱的名义做龌龊事的信徒，但这个是真信的，福乐鸡敢星期天关门休息……

包括奥运期间能大赚钱，星期天也照样休息！

其次，福乐鸡的老板信奉“施比受更有福”，服务质量极高。员工时薪比老麦高50美分，有完整的员工培训渠道，有各种强福利。不仅仅是员工福利高，他们员工会主动送餐，并且实施个人追责，所以食客也有强福利。

最后，这才是最关键的，品质！

2008年，福乐鸡取消反式脂肪。

2013年，取消酱汁和调料里的玉米糖浆（转基因）、面包中的化学添加剂、花生油中的食用抗氧化剂。

2014年，宣布取消所有添加剂，并且承诺5年内完全拒绝“有抗生素的鸡”。

唐海的确是支持“有毒物质不谈量就是耍流氓”，但福乐鸡这样敢完全不用“可疑物质”的唐海当然更赞成。

福乐鸡的自我定位是属于超越老麦和老肯的，而且美国中产肯定更支持福乐鸡……

大丽菊小圈子定下了目标，又各种内部商讨了几天，就和福乐鸡接触，碰巧对方也需要唐海的东西，简直奸夫淫妇一拍即合。