第一千六百六十五章 白龙臛（第2/3页）

“那么什么叫白龙臛呢？所谓白龙即为鱼，传说中每年春天，黄河鲤鱼逆流至龙门，然后鱼跃龙门，当然，并不是每一条鲤鱼都能够跃过去的，能够跃过去的才有化龙的机会，天空降雷，烧其鱼尾，只有鱼尾烧掉之后才会化龙，这个咱们刚开始介绍烧尾宴的时候就说过，所以在民间也有将鱼看做龙子龙孙的说法，当然了，这只是传说，这道美食可以用鲤鱼，也可以用鳜鱼，今天我们选用的是鳜鱼，又叫桂花鱼。”

“具体怎么做，我们接下来会给大家操作一遍。”

说完，叶飞直接将鳜鱼先给收拾了，然后先放在一个盆里面备用，紧接着拿其它的食材。

优质大米少许，姜，精盐，料酒，等材料也全都拿了出来。

紧接着叶飞拿出一个研磨器具，将大米放进去研碎，然后放入一个烧水锅里面，紧接着加入适量水，开火开始烧。

“大米是碎的，为了防止一会儿做好之后熬成米粥，所以水的分量要多加一些，因为我们要用的是煮好的米水，而不是大米，这一点大家可以注意一下。”

叶飞说着，拿出了另一口锅，往里面加入适量水之后，将鳜鱼拿了出来。

首先拿出一根绳子，将鳜鱼的嘴巴给绑住了，等到那边水烧开之后，拎着绳子将鱼放在水里面过了一下。

这个速度很快，那边将鱼刚刚放进去，这边叶飞就将鱼又给提起来了，看的观众有些都不明白怎么回事，为什么会有这一步？这么短的时间又有什么用？

“叶神……”

散花仙子刚要问，叶飞就说道：“你是不是想问为什么要将鱼在开水中过一下？”

散花仙子笑了起来，这个问题不是她一个好奇，几乎所有人都好奇，因为全都感觉这一步没有必要。

叶飞道：“很简单，鱼肉在开水中过一遍，肉质会稍微收缩一些，这为我们接下来的步骤提供方便。”

将鳜鱼放在砧板上，叶飞拿过一把小刀，先将鱼身上去鳞之后还存在的黑色物质给刮掉了。

一边刮还一边说道：“刮过这东西的朋友都知道，这东西并不算好刮，而在开水中过一遍刮起来就容易很多，将其刮干净之后，然后我们取鳜鱼中段的鱼肉来用。”

说着，叶飞先在鱼头后面的两边各深切了一刀，一直切到鱼脊椎骨的地方，然后在鱼尾前面同样也切了两刀，同样达到鱼脊椎骨的地方，这才沿着鱼尾处的一个刀口下刀，往前片切，将两片鱼肉给片切了下来，然后将剩下的全都扔垃圾桶里面了。

对于叶飞的这种败家行为，直播间的观众也是见惯不惯，他们已经被叶飞给刺激的有些麻木了，以前还觉得浪费，现在倒是觉得如果叶飞不浪费他们反而不习惯了。

虽然叶飞只是取了鳜鱼的两片肉，可是这两片肉也不算少，至少也有三斤左右，这就是鱼大的好处，肉多。

将两片肉再用刀切成片，这个片大小如同藿香叶子一样大小，这也是为什么这道美食叫白龙臛的原因之一，藿同臛同音。

将切好的鱼片放进一个干净的烧水锅里面，往里面加入了适量的豉油，小心的拌了一下。

鱼肉毕竟是比较脆弱的，这东西你在拌的时候还不能像拌凉菜那样哗啦哗啦搞几下就行了，得小心点，太嫩了。

这边处理好之后，另一口锅里面的米水也可以了。

米水并不是一定要沸腾，只要用微火慢慢的将其米油给熬出来就可以。

此时再看这锅米水，就好像一份牛奶一样，奶白色诱人无比，散发着大米独有的香气。

拿过来一个盆，上面放上两层干净的纱布，将锅里的米水连同研碎的大米一起慢慢的倒在了纱布上，米水漏到盆里面，碎大米留在了纱布上。

用纱布将碎大米兜起来，叶飞随手又给扔垃圾桶里面去了。

这一幕让观众看的一个个的直咧嘴。

“这一道美食做下来得浪费多少极品食材啊？”

“鬼知道啊，反正叶神也不在乎，就是咱们这些没有见过世面的人看的肉疼。”

“太败家了啊，谁能救救他啊？”

“噗～叶神还差这点食材吗？还救救他，你还是关心关心谁特么来救救我们吧，光看着我都快馋死了啊啊。”

现场，叶飞每一步做的都是一丝不苟，将米水取出来，有大半盆左右，然后端着小心翼翼的倒进了盛放鱼片的锅里面。

姜压出汁，将姜汁放进去，然后料酒，精盐，醋适量。

只是放着放着叶飞一愣，然后所有人就见他赶忙打开了一个储物格，从里面拿出了一个橘子。

“不好意思，把这个食材刚才漏掉了。”叶飞嘿嘿笑着说道。

人们全都有点无语，这还真是叶飞直播这么多期第一次出现的事情，食材都能忘一样，大哥，你是认真的吗？