第一千四百三十七章 全都搞碎了我还做个锤子啊

只要了解了朝山地区南这个字的意思，那么这种南糖的做法也差不多就出来了。

它是一种浇注形成的甜品，具体做法并不算复杂。

叶飞今天要做的是花生南糖，将所有的材料准备好之后就开始动手制作。

首先就是将花生米先用水稍微泡了一下，然后快速的晾干。

将一口炒锅放在了炉灶上，然后开火加热，将猪油放进去了一些。

猪油刚开始是固体状，就好像叶飞以前用的极品玫瑰食用油一样，等到放入热锅里面之后，猪油迅速的融化，然后温度开始迅速的上升。

等到温度合适之后，叶飞将提前准备好的花生米倒进油锅开始炸。

叶飞之所以在炸花生之前先用水将花生米泡一下，这是炸花生的一个小诀窍，这样炸出来的花生不容易糊，吃起来也更加的酥脆。

花生放进锅里面，叶飞从一旁拿过一个干净的瓷盘子，等到锅里的花生米可以之后，将其用漏勺全都捞出来，然后均匀的铺放在盘子里面，回头开始处理麦芽糖和白砂糖。

这两种东西是决定这道美食味道的食材，就是甜，而要想让二者和炸好的花生米完美融合，前提是要将二者熬煮成糖浆。

将锅里的猪油倒掉，然后开始重新换上新鲜的油，将麦芽糖和白糖放进油里面熬煮。

随着二者融化，锅里面的猪油粘稠度也开始慢慢的增加。

叶飞一边熬煮着，一边用大勺子慢慢的搅动着，为的就是让二者能够融化彻底，另外就是让熬出来的糖浆更加的均匀。

随着叶飞不停的搅动，锅里面的糖浆也开始慢慢的趋于完美。

再看此时锅里的情况，一锅金色的液体，如同融化的黄金一样。

叶飞将勺子稍微提了起来，就见一根根丝线连接在锅和大勺子中间，然后慢慢的变细变细，直到断开。

反复的做了几遍这个动作，叶飞这才将火关上，然后赶忙用大勺子将锅里的糖浆舀了出来，缓慢而又均匀的倒在了瓷盘里面的花生米上。

糖浆就好像一条条缓缓的河流，在花生米的缝隙里面慢慢的流动着，将一颗颗花生米给巧妙的粘合起来。

一勺一勺又一勺，叶飞的耐心很好，不急不慢的将糖浆淋注在花生米之上，这也是这道美食的一个非常重要的步骤，也正是因为这个步骤，所以这种美食才被叫做南糖，也就是淋注糖。

随着糖浆越来越多，开始有大量的糖浆流入了花生米的下方，这样一来就彻底的将花生米给完美的包裹了起来。

等到将锅里面的糖浆全都用完之后，这个大大的盘子也差不多快满了。

所有人都安静的看着，等到叶飞将炉火关上之后，九宫真人几个嘉宾也是长长的出了口气，其实他们刚才全都在憋着一口气认真的在看呢。

“叶神，好了吗？”

“这种液体是什么？颜色太好看了，刚才还是金色的，现在开始慢慢的变成红棕色了。”

“嗯～这种味道真的太好闻了，很香很甜的感觉。”

“叶神，可以吃了吗？”

叶飞笑道：“现在还不能吃，这东西要凉一下才会更加的可口。”

直播间的观众一个个的也开始骚动了起来。

“做好了？”

“这道美食太简单了。”

“是的，这道美食的步骤其实很少，但是要想将其做好也不是很容易的事情，尤其是熬糖浆的时候，糖浆的好坏直接影响到你做这道美食的优劣，我们朝山人很多熬糖浆还熬的不合格呢。”

“我实话告诉你们，叶神做的美食就没有一样简单的，不信一会儿看看吧，叶神绝对有话要说。”

叶飞还真有话要说，主要就是熬糖浆和浇注的问题。

“糖浆这种食材其实我们很多人都会做，就是简单的将糖熬成液体就可以了，但是火候是一个大问题，因为糖浆熬的太过的话会有一种苦味，熬的太轻了糖粒不能完全融化，这些都是影响糖浆质量的细节，最完美的糖浆就是让糖完全融化就可以，然后在浇注的时候尽量的平缓一些，动作不要太大，让糖浆能够在盘子里流动均匀平整，还有就是这东西的温度还是很高的，稍微掉在身上一滴就烫的不轻，所以做之前最好做点安全措施保护一下。”

“这道美食我们现在就算完成了，步骤很简单，只要大家在做的时候稍微注意一下，应该都能够很快上手的，另外就是关于这道美食的食用问题，刚刚浇注好的南糖是不能吃的，还是那句话，糖浆没有凉，烫到就不好了，等到冷凉之后才完美，OK，就是我们现在这个样子。”

说着，叶飞将瓷盘子拿了起来展示给大家看。

就见在盘子里面的糖浆已经完全变成了晶莹剔透的棕红色，甚至都能够看清里面包裹着的花生米。