第153章

第二天一早起床去厨房的时候, 蚕豆已经都泡好了。这时的蚕豆皮轻轻一搓就能掉下来。

她打算拿来做怪味蚕豆，算是道下酒小零食。有的人喜欢吃剥掉皮的，有的人却不怎么在意。反正黎湘是没打算把皮剥掉的。毕竟若是开了这个头，以后所有的豆子做之前都要来扒个皮, 那也太麻烦了。

吃豆子吐吐皮也挺有意思的。

黎湘把豆子都端到了桌子上, 昨晚上泡的大半盆如今已涨成了满满一大盆子。吸饱了水的蚕豆可可爱爱。

“师父, 今日怎么泡了这么多的蚕豆呀？”

桃子还从来没见泡成这样的蚕豆, 拿起来一捏豆子便断成了两截。

“好像还泡了挺久？”

干蚕豆她可是吃过的。想当年她和姐姐在别家做工的时候儿, 一日三餐都没吃过什么好东西, 有时候吃黄豆，有时候便是蚕豆。当然, 不是新鲜的，就是和炒黄豆一样简单炒了下的干蚕豆, 那真是牙都崩了也咬不动。她和姐姐都要泡过水很久了才能吃下去。

想想还挺令人唏嘘的，回想起来都还历历在目，仿佛昨日才经历过一样。

“这个今日拿来做点新鲜的，先泡着吧，去把面发起来，一会儿姜悯来了好做包子。”

黎湘把活儿都给分了下去, 酒楼的伙计们也都陆陆续续的到了院子里。打扫的打扫，洗菜的洗菜。

忙碌的一天又开始了。

厨房里泡着的蚕豆没什么人去注意它，一直到黎湘将它们全都捞出来沥水大家才注意到她泡了豆子。

这会儿厨房里头不是饭点儿，还没有那么忙，黎湘便想着先做出来, 中午正好拿出去试试水。

蚕豆已经泡好, 接下来就是要给它开口了。这个容易, 就是费点时间。但这是必需要做的, 不然下锅炸的时候儿一个个爆炸起来那可太要人命了。

这样的小活儿自然轮不到黎湘来动手，杏子和燕粟两个人手脚麻利的不到两刻钟就全都弄好了。

“师父，有新鲜的蚕豆为什么还要泡干的来炒啊？”

三个徒弟都不是很明白这道理。

黎湘一边查看开了口的蚕豆一边回答道：“因为这不是拿来炒的啊。杏子，去把我刚炒的香料磨成粉，一会儿要用。”

她说的是方才两徒弟忙着给蚕豆开口的时候儿她用八角、花椒、桂皮、辣椒一起炒熟的香料。算是怪蚕豆的灵魂佐料。

杏子一听便立刻准备去磨墨了，不过燕粟比她更快。

“师父我去吧，磨盘挺重的。”

小徒弟这话听着是那么个道理，不过黎湘总觉着哪儿怪怪的。

“杏子又不是头一回磨，有什么关系？你有你的事儿忙呢，去把仓库里的蚕豆搬出来，再泡上两桶。”

燕粟下意识的瞟了一眼杏子，见她已经端着香料碗乖乖去了放石磨的地方，只好也听话的去了仓库。

黎湘在两人身上来来回回的看了几眼，眼看着就要想明白哪儿不对劲儿了就听到一旁的桃子在叫她。

“师父，豆子都弄好了是要炒吗？我要不要去切点配菜？”

“不用配菜，炸就行了，等杏子的粉磨好就行……”

这一打岔黎湘便忘了刚刚那一茬儿，端着一盆蚕豆去了灶台上。炒了两道菜后，杏子的调料粉也都磨好了。

“先热油，九成热后褪柴火转中小心，不然容易将豆子炸糊。”

黎湘伸手感受了下油锅里的温度，觉得差不多了后直接倒了三分之一下了油锅去炸。全倒是不能的，锅就那么大，一起倒下去容易受热不均，分三次正好。

那还带着水份的蚕豆一下锅便劈里啪啦的爆开来，幸好已经开了口，不然直接炸开威力可是不小。

“师父……蚕豆炸了是什么味道啊？”

“嗯……很酥脆的口感，很香。不像新鲜蚕豆那样绵软，一会儿你尝尝看就知到了。”

黎湘翻着锅里的蚕豆，注意着它们的颜色变化，炸到豆瓣变黄便立刻将蚕豆们都捞出来控油，继续炸第二锅。一连炸了三锅才将泡好的豆子全部炸完。

“师父，调料都磨好啦。”

杏子端着一大碗的调料粉回来了。

黎湘闻了下，是记忆中的那个味道味道，心里还算满意。这些调料粉搭配和用量多了少了都会影响味道，炒的生了焦了也会有很大的影响，要做到刚刚好真的是不容易。

她换了口锅，舀了两勺油下去，小火开始熬起了糖浆。

怪味蚕豆她常吃的有两种口味，一种是香辣，一种是甜中带辣，别有一番风味。而且裹了糖浆的蚕豆也能更好的将调料粉融合起来，甜味其实并不重，是道非常好吃的小零食。

锅里的糖浆很快变得粘稠起来，咕咕的冒着气泡。已经被炸的酥脆的蚕豆一进去便和它们纠缠起来，全身都裹上了一层糖衣。这时候儿再将磨好的调料粉加进去搅拌均匀就算是大功告成了。